咖啡豆的購買與保存

咖啡豆的購買與保存 鮮度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鮮度。有三個步驟:聞、看、剝。 ◆聞:將咖啡豆靠近鼻子,深深的聞一下,是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣,如果是的話,代表咖啡豆夠新鮮。相反的,&nb…

西達摩花魁咖啡的風味特點介紹

大家是不是都被埃塞俄比亞的水洗耶加雪菲咖啡給騙了呢?覺得埃塞俄比亞的咖啡豆就是水洗處理法的了。前街告訴大家:其實耶加雪菲咖啡的處理法是最古老的日曬處理法,但由於早期日曬的咖啡豆多是平鋪地面曬乾,不免沾…

咖啡豆基礎知識

咖啡豆基礎知識 隨著精品咖啡的推廣,越多越多人開始了解咖啡,它不再是披著一層神秘面紗的高尚消費產物,而是越來越貼近我們生活的一種飲品。作為消費者,最常見到的就是手中那杯咖啡,或者是咖啡館裡放在磨豆機中…

咖啡的特色

咖啡的特色 四味一香:咖啡所有的顏色、香氣和味道,都是咖啡生豆經過烘焙的手續發生化學變化結果所形成的特色。   1、苦味:咖啡因,咖啡基本味道要素之一。   2、酸味:丹寧酸,咖啡…

如何喝卡布奇諾及使用肉桂棒

什麼是肉桂棒?正確使用 肉桂棒是將“錫蘭肉桂”和“肉桂”等乾燥的樹皮捲成條狀。具有獨特的甜味、香氣和微辣的特點,被用作蘋果派和肉桂卷等西式糕點等各種菜餚的香味。主要用於烹調時,常以加工成粉末的“肉桂粉…

什麼是越南咖啡?

甜而濃郁的“越南咖啡”,加上大量的煉乳,顧名思義,是一種在越南很受歡迎的咖啡。造型神秘的滴頭,外觀分為黑色和白色兩種顏色,最具特色。這款咖啡推薦給喜歡甜食的人。本文介紹越南咖啡的特點和產地,如何飲用,…

鑑別咖啡豆好壞有妙招

“什麼樣的豆才是好咖啡豆?”、“如何才能鑑別咖啡豆的好壞?”這是近來高頻率收到的信息。如果將不同的咖啡品種看作為我們平時常常接觸的不同水果、穀類,依附它們之間的一些共通性延展、品嚐咖啡,那麼領悟起來會…

非洲咖啡為何受歡迎?

非洲:阿拉比卡種優質咖啡的產地 非洲咖啡產地較多,但由於多采用小型咖農種植,加之政治衝突、咖啡貿易不透明等因素,很多產區的咖啡難以獲得。目前市場上較為多見的是埃塞俄比亞、肯尼亞和也門的咖啡。(近兩年盧…

咖啡製作大綱

咖啡的製作過程咖啡除了栽種採收費工外,堅持高品質的加工方式,亦非常繁瑣。 一、水選        新鮮的咖啡果實採收後,必須在外果皮發酵前立刻處理,將咖啡果實放…