“哥倫比亞咖啡”，它是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。
哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感，酸中帶甘，低度苦味，具獨特的酸味、醇味和香味。哥倫比亞咖啡香氣，濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，令人回味無窮，酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處，喝下去後，香味充滿整個口腔。把口腔裡的香氣再從鼻子裡呼出來，氣味非常充實，這咖啡的香味可以把凡間所有的一切帶走，帶給人們寧靜。
除了美洲產區常見的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，鐵皮卡Typica，帕克瑪拉外，哥倫比亞還有自己特有的三個抗病品種，分別是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi，與國家同名的哥倫比亞Colombia品種；當然也有一些稀有名貴品種像瑰夏Gesha、小顆粒的摩卡Mocca、羅美蘇丹Rume Sudan，尤金尼歐德斯Eugenioides，尖身波旁Laurina，瑪拉瑰夏（Maraguesa，瑪拉格吉佩與瑰夏的自然雜交品種）。
咖啡豆處理方式
哥倫比亞咖啡以水洗處理方式為主，現在也有日曬與蜜處理方式。每個小農家庭都有一個小特製的處理機（Ecomill or Eco-Pulper），採收的咖啡果倒入其中，不僅去除果皮果肉，同時可以去除大部分的果膠，而且僅需要非常少量的水即可；接下來，還帶有殘余少量果膠的帶殼豆就會進入一個小的池子或者容器中，可能是一個水泥池子（有的貼瓷磚），可能是一個不銹鋼桶，放置一晚發酵，松落殘留的果膠，第二天用清水沖洗下，就完成了水洗處理過程。處理完乾燥的方式，依據天氣，如果天氣好，首選是自然晾曬，在小棚子或晾曬場Patio（水泥地面的一塊空地，看到木板做的地面的）；如果天氣不好，陰雨連綿的，選擇乾燥機來乾燥（很多小農家裡都有這個）。
哥倫比亞咖啡沖泡方法：
- 沖泡哥倫比亞咖啡時，一定要選擇質量好的哥倫比亞咖啡豆，而且要準備好咖啡壺，大家可以按自己的需要準備，美式咖啡壺或者虹吸式咖啡壺以及滴漏式咖啡壺，然後再按咖啡壺上標出的操作方法去組織哥倫比亞咖啡。
- 在沖哥倫比亞咖啡時，一定要注意水的質量，因為咖啡98%以上的成分都是水，所以水質會直接影響咖啡的口感，在沖泡哥倫比亞咖啡時最好使用經過淨化處理的純淨水，但盡量不要使用蒸餾水，這樣才能讓泡出的咖啡更香，更濃更醇。
- 沖泡哥倫比亞咖啡，咖啡豆與水的比例一定要掌握好，正常情況下，15克咖啡豆或者咖啡粉能煮出一杯180毫升的咖啡液。另外沖泡哥倫比亞咖啡是水的溫度，一定要控制好，它不適合用沸水沖泡，更不適合用低溫的水來沖泡，正常情況下沖泡哥倫比亞咖啡的水溫應該在90度左右。
咖啡口感
哥倫比亞咖啡有許多不同的氣味，有的濃郁呈現巧克力味，有的宛如果醬般甜美，帶有果香。各個產區存在極大差異，總體來說，北部，巧克力和堅果味道的痕跡，酸度越低，體質感越高；中部，草本和果味；南部，有更強烈的酸度和柑橘味。
