巴西幅員遼闊，人口眾多，咖啡產量和消費量都很大，每人每年平均喝掉6千克咖啡豆，是英國人的3倍。巴西是全球最大的咖啡生產國，主要種植阿拉比卡和羅布斯塔，產量佔全球咖啡供應量的1/3，但是主要是低級別咖啡。巨大的產量讓人不禁擔心可追踪性的問題，巴西出口的咖啡最“出名”的是桑托斯（Santos），但是桑托斯只是一個咖啡出口大港的名字，用這個名字命名的咖啡可能來自國內任何一家農場，什麼品質都有可能。巴西咖啡的生產效率全球領先。咖啡種植區大多不是中美洲那樣的山地，而是大片平緩的山坡和高原，海拔在600～1100米。平緩的地勢，加上巴西的經濟實力，讓國內湧現出許多機械化的高產量大型莊園。咖啡果採用機器收穫，處理由大型加工廠完成，從咖啡果到可出口生豆之間的所有工序都在加工廠進行。這些莊園的專業化程度讓人敬佩，它們出產的咖啡品質比商業咖啡高出許多，但離管理得當的小型農場生產的咖啡還差得很遠。當然，擁有20萬咖啡種植戶的巴西，自然也有精品咖啡。通過可靠的生豆貿易公司，我們也可以在當地找到品質卓絕的咖啡，也有機會拿到一些類似COE獲獎莊園的手衝精品豆（如阿啡的店熱銷的“巴西·奶油巧克力”這款豆），這些全部由手工採摘，精心處理。巴西大部分高品質咖啡都來自東南部的聖保羅（So Paulo）和米納斯吉拉斯（Minas Gerais）地區的大型莊園，那裡的氣候更為潮濕溫和，沒有北方那麼乾燥，不用額外為咖啡搭建灌溉系統。巴西最早的咖啡品種是18世紀引入的波旁，波旁(Bourbon)在本地一直生長得很好。更新的變種，比如卡杜艾(Cattuai)、新世界(Mundo Novo)、伊卡圖（Icatu）,同波旁一樣為巴西咖啡注入了牛奶巧克力、果仁糖等特質，以及低酸度和高濃稠度，這也使得巴西咖啡既適合做濃縮咖啡，也適合做滴濾咖啡。水洗法、日曬處理法和半水洗法（蜜處理）在當地三分天下。
對於巴西山度士咖啡來說，並沒有特別出眾的優點，但是也沒有明顯的缺憾。這種咖啡口感香醇，溫和而滑潤、酸度低、醇度適中、有淡淡的甜味。這些味道混合在一起，要想將它們一一分辨出來，那可是對味蕾的最好考驗，這也是許多巴西山度士迷們愛好這種咖啡的原因。聖多士不像巴西人那樣的豪放，相反的，它表現出溫和，酸味活潑，而且具有清爽調和的感風味。所以巴西山度士靠非適合最普通的烘焙，以及最大眾化的沖泡方法。 聽到這裡，你是不是想要說，我喜歡特色鮮明的咖啡，我不愛大眾化的口味的呢？你不愛平凡無奇的它嗎？NO,我想山多士，你一定喝的不會少，因為他是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。如果沒有它，那麼一杯意式咖啡，表面的鮮亮的金黃色的泡沫可就渺無影踪了，它是意式咖啡最好的原料。同時它能使咖啡帶有微甜的口味，帶有核果、印度香料餘韻，與溫潤滑順的口感。 濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鐘。
1.口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味，其獨特之甘,酸,苦味極為優雅。
2.香味：濃郁的果香及草腥香。
3.視覺：顆粒飽滿、煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。
喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它當成一位含蓄內富內涵的朋友，它雖未能給予你濃烈的熱情，但似有似無地，在人們最需要幫助的時候，總會隨時陪伴在你身旁。巴西山度士咖啡，讓人回味悠長！
