同樣是瑰夏,為何喝起來不一樣?

以巴拿馬的瑰夏(Gesha/Geisha)和埃塞俄比亞的瑰夏為例:它們的風味會有所不同。事實上,以哥倫比亞托利馬產區的淺烘焙卡杜拉和哥倫比亞娜玲瓏產區的淺烘焙卡杜拉為例,它們的風味也會不同。但為什麼呢…

亞洲咖啡味道的特徵

深沉的風味與濃厚口感亞洲豆及海島風味:醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高,但酸味較低,風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味,低沉的悶香高於上揚的酸香味。海島豆比較清淡溫和,有種淡雅調。提到亞洲的咖啡,咖啡愛好…

怎樣做出一杯好咖啡

咖啡的加工過程 1、採摘: 機械採摘機械採摘適用於土地平整且大面積種植的咖啡園 ,事後還需要檢查機器採摘的咖啡豆,把掉在漏斗裡的葉子和樹枝揀出去,巴西多采用此法。優點:成本低效率高 缺點:採摘的咖啡豆…

咖啡感官品鑑中的平衡度

我們經常會在品嚐一杯咖啡的時候不知道怎麼形容它的味道,腦海中只有“咖啡味”,那我們所理解的咖啡味究竟是什麼味道?怎麼來的?其實咖啡的風味是味覺和嗅覺的綜合體驗,這跟每個人的風味記憶有關,是後天形成的辨…

下雨天的咖啡味道沒有天晴時好喝?

其實不僅僅是咖啡,下雨天對人的影響也蠻大的。這是有科學依據的,為什麼我們在雨天的時候容易感到壓抑,甚至於難過,還有“雨天抑鬱症”的說法。科學研究發現,人體中的松果體在強烈的陽光照射下,分泌相應的激素較…

這七杯特色咖啡,你都品過沒?

越南咖啡:Vietnamese Coffee越南曾經是法國殖民地,當時的法國殖民統治者想喝加奶的咖啡,但是越南當地的鮮奶產業一片空白。於是,殖民者們發明了一種冷咖啡飲品,將甜煉乳加入高濃度的滴濾咖啡中…

學習極具異國風情的咖啡煮法

想要體驗美味的土耳其咖啡嗎?只要煮得正確,就能擁有一杯美味、口感飽滿且極具異國風情的咖啡!煮土耳其咖啡有兩個重點,一個是烹煮技巧、另一個則是熱情與耐心。 煮土耳其咖啡需要熱情 在當時我已經煮咖啡三年了…

花式咖啡製作

卡布基諾咖啡—CAFE CAPPUCCINO 原料:咖啡120毫升、泡沫奶油30毫升、肉桂粉、柳丁皮、肉桂條製作:偏澀咖啡,浮放泡沫奶油,杯上灑肉桂粉,擺柳丁皮少許於奶油上,附肉桂條攪拌 美式摩卡咖啡…

愛因斯坦愛去的咖啡館,名字很藝術

布拉格的歷史悠久,並且融合了多種文化。布拉格是曾經的奧匈帝國的一部分,而奧匈帝國的首都則是維也納。我們前面已經介紹了維也納盛行的咖啡文化,因此不難想像, 在布拉格, 我們也可以見到和維也納相似的咖啡文…