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專業咖啡師教你如何保鮮咖啡的訣竅
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專業咖啡師教你如何保鮮咖啡的訣竅

生咖啡豆的新鮮度決定了咖啡品質與風味的最佳賞味期,通常可維持幾個月,在特殊條件下可長達一年。若用真空密封袋冷凍保存可以延長這個期限,不過這個方法也有限制,除了需要付出額外成本,解凍開封後的咖啡豆老化速度更快。最佳的方法是選擇高品質的咖啡豆,儘早使用它們,將它們存放在適當的容器中,遠離陽光和熱源。這樣可以確保您享受到最新鮮的咖啡風味。

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教你泡出好咖啡:了解冷泡咖啡的沖煮時間、咖啡豆比例、研磨度

冷泡咖啡(Cold Brew)近年來愈來愈受歡迎,無論咖啡店、超市甚至便利商店都可以找到冷泡咖啡的身影。到底什麼是冷泡咖啡?冷泡咖啡是以冷水慢慢浸泡咖啡粉製成的咖啡飲品,過程中避免高溫萃取,展現出柔和、低酸的口感。相比一般冰咖啡(Iced Black)有何好處?冷泡咖啡不僅酸味較,甜感與風味更明顯,尤其適合喜歡清爽口感的咖啡愛好者。

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從一杯好咖啡開始,儀式感讓生活更有溫度

一杯咖啡不只是飲品,更是忙碌生活中的一個短暫停頓。精品咖啡的香氣與口感,能夠在忙碌中給予片刻寧靜,重新啟動一天的能量。不論是手沖咖啡機的便利,還是冷萃的提前準備,每一種方式都能為你打造獨一無二的咖啡儀式感。

為什麼藝伎咖啡這麼貴?為什麼說藝伎咖啡的價值超越價格?
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為什麼藝伎咖啡這麼貴?為什麼說藝伎咖啡的價值超越價格?

藝伎咖啡(Geisha Coffee) 被譽為咖啡中的「香檳」,以其獨特的風味和高昂的價格聞名於世界精品咖啡市場。這款來自衣索比亞的咖啡品種,憑藉著其優雅的花果香和清新酸度,在全球咖啡比賽中屢獲殊榮。那麼,究竟是什麼讓藝伎咖啡的價格如此高昂?

讓你5分鐘快速掌握藝伎咖啡豆的精髓
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讓你快速掌握藝伎咖啡豆的精髓

一次讀懂什麼是「藝伎咖啡豆」,藝伎咖啡豆(Geisha Coffee Beans),也有人叫它為瑰夏咖啡或藝伎豆,其實都是同一種咖啡豆,是世界上最昂貴且受矚目的咖啡品種,曾被《富比士》評為世界十大昂貴咖啡之一的藝伎咖啡豆,Geisha發音如同日語”藝妓”因此有了這個暱稱,藝伎咖啡豆的發跡,無疑是千禧年來精品咖啡界中最著名的傳奇,其名來自於衣索比亞的藝伎山(Geisha Mountain), Geisha唸起來就跟著名的日本藝妓一樣因而得名。

手沖咖啡濾杯上的漂浮泡沫有什麼影響?
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手沖咖啡濾杯上的漂浮泡沫有什麼影響?

在手沖咖啡的時候,濾杯上會漂浮著一層泡沫,這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。而泡沫又根據沖泡的咖啡豆品種不同、時間不同、烘焙程度及新鮮度的差異,表現出來的狀態也不一樣,有時沖出來的泡沫非常豐富,而有時卻非常稀少,有時會呈現棕黃色,有時又會泛白。

不是所有精品咖啡都只有一個味道
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不是所有精品咖啡都只有一個味道

自咖啡熱潮湧起,精品咖啡的興起改變了人們對咖啡的理解和品味,而至現今精品咖啡的時代裡,人們對咖啡的品味追求日益精進。咖啡豆已由過去的商業級別躍升至精選級別,從選豆、烘焙到沖煮,每一步都極盡講究,旨在突顯咖啡豆的獨特風味和地域特性。讓咖啡愛好者體驗到咖啡豆來自地理位置和氣候條件下的獨特風味。

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你知道為什麼牛奶會影響咖啡的品質嗎?

在世界各地的咖啡店中,許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性,但是,有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時,除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡,顧客的整體體驗將大大降低。但含有奶量的咖啡主要成分是牛奶,我們往往忽略它的重要性,即使製作出高分精品咖啡,如果咖啡店沒有採購優質牛奶,一杯咖啡也有可能會失敗。

玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎?
手沖小學堂

玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎?

手沖之前,萃取工具皆擺好,該對齊的對齊,在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前,將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間,有助於提高沖煮的效率,對沖煮過程美學的追求,工具擺放和準備工作的細心,能提高沖煮咖啡的品質,讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。

萃取Espresso壓力的重要性
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萃取Espresso壓力的重要性

製作espresso(濃縮咖啡)的關鍵在於壓力,而濃縮咖啡的油脂厚薄(crema)、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要?它如何影響濃縮配方?為什麼九大氣壓會是最常建議製作espresso的壓力設定?

旅行中只需熱水和一個杯子,立即享受美味的咖啡
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旅行中只需熱水和一個杯子,立即享受美味的咖啡

掛耳咖啡的便攜性和簡易沖泡方法是旅行時的最佳選擇。沖泡方式不需要複雜的咖啡機,只需熱水和一個杯子,就可以享受一杯美味的咖啡,在旅行時提供極大的方便,讓咖啡愛好者可以在任何地點,無論是在戶外活動中、旅途休息時,或是在風景優美的地方,都能輕鬆沖泡出一杯品質優異的咖啡,享受那一刻的寧靜與美好。

有聽說過專門為沖泡咖啡開發的水嗎?
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有聽說過專門為沖泡咖啡開發的水嗎?

詢問幾乎所有咖啡行業專業人士或愛好者有關咖啡水的問題,他們肯定會強調它的重要性。水佔滴濾咖啡的 98%,對於咖啡的味道起著絕對重要的作用。因此,與此相一致的是,似乎越來越多專為沖泡高品質咖啡而設計的水正在出現。但同樣重要的是,要質疑市場是否已經被這些產品飽和,以及它們是否仍然為「精品咖啡」增加了同樣多的價值。

想要踏入台灣精品咖啡產業必看的競爭策略
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想要踏入台灣精品咖啡產業必看的競爭策略

台灣的咖啡文化演變歷程豐富多彩,其中日本文化的影響在其中佔有相當重要的地位。這段時期的咖啡館與今天的咖啡店有所不同,它們更像是社交的場所,讓人們在繁忙的都市生活中找到片刻的寧靜和溫暖。而在咖啡的背後,我們可以看到台灣歷史中的一段時期,當時受到的日本文化影響,以及台灣人如何將這股文化風潮融入自己的生活中。

對於咖啡烘焙的理解和經驗比烘焙設備更重要
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對於咖啡烘焙的理解和經驗比烘焙設備更重要

最近兩年,發現學習咖啡烘焙的咖啡迷越來越多。學習完烘焙課程,自然是第一時間想擁有一台自己的烘焙機。如何選購適合自己的烘焙機,想必成了大家非常關心的問題。在討論選購烘焙機的問題時,大家總是不放心,覺得錢沒花到位,心裡就不踏實,價格昂貴的大品牌才是最好的。我不由得想深吸幾口氣。我承認,確實是越貴的越好。