一杯越南最常見的冰咖啡，經典滴漏咖啡加煉乳

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滴漏咖啡起源於越南

越南是亞洲最早開始喝咖啡的國家之一，並且在近代成為世界第二大咖啡生產國。咖啡在越南已經成為一種文化和生活方式，而越南的地理位置和氣候環境確實非常適合種植咖啡豆，因此它成為了咖啡豆的主要產地之一。

眾所周知，越南的地理位置十分適合種植咖啡，它南部狹長靠海，雖然是熱帶季風氣候，但由於地形地貌的差異，季節變化並不明顯，常年濕熱，非常適宜大規模種植羅布斯塔咖啡豆。而北部多高原，且季節差異明顯，夏季多雨水，適宜種植阿拉比卡咖啡豆，只不過相對來說，產量較少。

受到法國統治的影響，越南在十九世紀末引進咖啡豆，並開始大規模種植和生產咖啡。如今，越南的咖啡產業蓬勃發展，咖啡種植區廣泛分佈在全國各地，包括著名的胡志明市和峴港等地區。越南成為了世界最重要的咖啡產地和出口國之一，同時，由於產地優勢，越南人本身喝咖啡的歷史也非常悠久，甚至發展成了「國民飲料」。

越南咖啡最獨特和流行化的喝法

據資料顯示，從二十世紀初開始，越南人就已經陸續研發出各種沖煮咖啡的方法和工具，形成了獨樹一幟的越南咖啡風格。

在越南，咖啡文化非常普遍，人們習慣在咖啡店喝咖啡，咖啡店遍佈街頭巷尾，提供各種不同風味和價格的咖啡選擇。由於咖啡在越南非常普及，價格也相對便宜，許多小店的咖啡價格都在3萬越南盾以下，這使得咖啡成為越南人日常生活中必不可少的一部分。對於喜愛咖啡的人來說，越南確實是一個咖啡愛好者的天堂。

如果有機會漫步越南街頭的話，你就會發現，除了隨處可見的咖啡館外，還常常可以看到路邊帆布棚、遮陽傘下面的咖啡攤，價格非常便宜，幾塊錢就可以來一杯，其中有很多是讓咖啡液在滴漏壺中一滴滴慢慢流下的方法製作的滴漏咖啡，並且深受當地人民和旅遊者的歡迎。

越南滴漏咖啡

它的特殊口感確實與使用羅布斯塔咖啡豆有關。在早期，越南的咖啡市場主要使用較廉價的羅布斯塔咖啡豆，這種咖啡豆的特點是產量高、抗病性強，但其口感通常較為苦澀且嗆喉。為了掩蓋這種苦澀味道，越南人傾向於添加大量的煉乳和糖，使咖啡變得甜美，這樣的喝法就成為了「越南咖啡」的獨特風格。

滴漏咖啡的特點是色濃味苦，因此越南人習慣在杯中加入大量的煉乳，煉乳的甜味可以中和咖啡的苦味，讓咖啡味道更加平衡。這種搭配的組合相當有特色，並且成為越南咖啡的獨特風味。當然，如果想要冷飲，可以加入冰塊，這樣就成為了越南冰咖啡。

儘管如今越南已經能夠產出高品質的咖啡豆，其中包括優質的阿拉比卡 Arabica 咖啡豆，但這種重口味的咖啡文化仍然廣泛存在且深受喜愛。許多越南人對於這種咖啡風味情有獨鍾，並認為這是越南獨有的文化特色。因此，即使現在有更多的高品質咖啡選擇，越南滴漏咖啡的喝法仍然廣泛流行，成為了越南咖啡文化的重要一環。

越南滴漏咖啡的製作

這種「慢滴」的方式，使熱水能夠充分萃取咖啡粉，得到更濃郁的咖啡液，同時更完全地催發出咖啡自身的香氣，嘗起來比普通咖啡味道更濃、更苦澀，此時搭配一定比例的煉乳，變成棕色的奶咖啡，甜膩和苦澀中和，別有一番風味。這種方式讓咖啡的風味更加豐富。在製作滴漏咖啡時，將越式滴漏壺放在玻璃杯上，把咖啡粉放入滴漏壺中，然後倒入少量的水，使咖啡粉充分浸濕，接著再加入開水，讓咖啡粉和水充分融合。靜靜的等待咖啡一滴一滴落入杯中。

如何製作一杯經典的越南式滴漏咖啡呢？

首先需要準備越南滴漏壺，咖啡粉/咖啡豆+磨豆機，煉乳。

取適量約20克咖啡粉放入滴漏壺，將咖啡粉輕敲抖平，輕輕搖晃，輕拍咖啡壺體。
扭動壓片並輕輕按壓咖啡粉，並卡住卡位，將咖啡壺體下方的殘留物輕輕擦拭。
倒入20ml的熱水，進入滴漏壺中進行悶蒸，充分浸濕咖啡粉。
加入熱水萃取咖啡，製作冰咖啡加入50ml熱水，製作熱咖啡加入60ml熱水。
靜候7-8分鐘，待咖啡液滴完，將過濾器轉移至已加入適量煉乳的咖啡杯上攪拌均勻。（也可根據需求加入冰塊）

為什麼越南人選擇加煉乳呢？

這是因為在過去，越南的物資缺乏導致牛奶不易取得和保存，這就促成了越南人尋找替代品來搭配咖啡的需要。而煉乳正好成為了一個理想的替代品，因為它能夠長期保存且不需要冷藏。當越南人發現煉乳與咖啡搭配後味道十分美味，這種習慣便開始在越南流行起來。

隨著時間的推移，這種煉乳搭配咖啡的習慣成為了越南咖啡文化的一部分，成為了越南滴漏咖啡的特色之一。即使如今越南已經能夠獲得較容易取得的牛奶，但這種搭配咖啡的傳統依然廣泛保留，成為了越南咖啡的象徵，而且在當地咖啡店和家庭中仍然非常受歡迎。因此，煉乳成為了越南滴漏咖啡的經典搭配，也成為了越南咖啡文化的一部分。