你也曾為這些控水問題而煩惱過嗎？
水流斷斷續續、時大時小、水流不垂直、繞圈不夠圓、水把粉牆都沖破了。在居家手沖時，你也曾為這些控水問題而煩惱過嗎？明明都提前設好沖泡參數和注水策略，可一旦開始計時，手好像就變得不聽使喚，水流老是飄忽不定，最後咖啡沖出來的味道只能聽天由命。與其事後反省自己的失誤，應該先把控水的基本功練好。
居家手沖咖啡過程中的控水問題確實是一個常見的挑戰。掌握好水流的控制對於萃取的均勻性和風味表現非常重要。每個人的沖泡經驗可能有所不同，透過不斷的實踐和調整，您將能夠更好地掌握手沖咖啡的技巧，提升咖啡的品質和風味。以下是一些可能有助於解決這些控水問題的方法：
- 技巧練習： 沖泡咖啡是一門技術，需要不斷的練習。在開始沖泡前，可以進行一些乾練，模擬注水和倒水的動作，逐漸熟練控制水流的感覺。
- 注水方式： 在手沖過程中，注水的方式也影響水流的控制。可以試著使用均勻的圓周運動，以避免水流斷斷續續。確保注水的速度適中，避免過快或過慢。
- 磨豆粉度： 咖啡豆的磨碎程度也會影響水流。如果磨得太細，可能會造成水流堵塞；如果磨得太粗，則水流可能過快。根據豆子的磨碎程度和不同的沖泡方法，調整磨豆機的設定。
- 水壺高度： 控制水流的一個方法是調整注水壺的高度。保持壺口和咖啡床的距離適中，有助於控制水流的速度和方向。
- 耐心和注意力： 沖泡過程需要耐心和細心的注意力。確保你在沖泡的過程中保持專注，隨時調整水流，以確保均勻的萃取。
手沖時，為什麼水流要穩？
所謂「穩」是要求我們做到水流均勻一致，能精準掌控流量的大小、力度，及繞圈的快慢，並且可以出水流暢，斷水利落。只有控水穩當，咖啡粉才能達到均勻萃取，實際參數才更容易接近原設的沖煮計劃，咖啡味道也更易向理想狀態靠攏。尤其對於新手而言，充分的控水訓練可以幫助提高出水、斷水手感，後期便可以隨心地應用到各類進階的沖煮方案中。
在手沖咖啡的過程中，穩定的水流是非常重要的，因為它直接影響著咖啡的均勻萃取和口感。穩定的水流是手沖咖啡中實現高品質、均勻萃取的關鍵因素之一，通過練習和掌握控水技巧，您可以在手沖咖啡中取得更好的效果，並享受到更多咖啡的美味。以下是一些理由解釋為什麼穩定的水流在手沖咖啡中如此重要：
- 均勻萃取： 均勻的水流可以確保咖啡床上的咖啡粉均勻地受到水的浸泡。這對於從咖啡粉中均勻提取咖啡的風味和物質至關重要，避免了某些部分過度萃取，而其他部分不夠萃取的情況。
- 參數控制： 穩定的水流有助於更精確地控制沖泡的參數，如水流速度、沖泡時間和水的分佈。這對於達到特定的咖啡風味和口感目標至關重要。
- 萃取一致性： 穩定的水流可以確保每一次的沖泡過程都相似，從而實現更高的萃取一致性。這對於在不同的沖泡中保持相似的風味和質量非常重要。
- 提高技術： 控制水流是手沖咖啡的基本技能之一，熟練地掌握這一技能可以幫助您更好地理解咖啡的特性，並在進階的沖泡中發揮更多創意。
- 品質提升： 穩定的水流可以提升咖啡的品質，使其更接近於咖啡豆的風味潛力。您可以更好地品嚐到咖啡的豐富層次和風味特點。
注水訓練，要練什麼？
選一個順手的手沖壺，調整好注水姿勢
市面上手沖壺可選擇的款式有很多，大多數都是「鵝頸+鷹嘴」，這樣的設計能讓我們更好地控制水流的粗細。選購手沖壺時，壺身的重量不能過重或過輕（約在300-500g），推薦購買600ml容量的大小，這樣加水到6～7分滿時，不會因為過輕導致水流不穩，或過重讓手部肌肉酸痛。
練習時會保持一致的水量，採用右手握壺，手臂展開，與肩膀平行處微微向下的握壺姿勢實操。如果手臂過於下垂，力量點集中在手腕會較不容易使力，容易造成肌肉酸痛然後開始手抖。剛開始練習單手握壺可能會不穩，可以使用左手捏著壺蓋，輔助注水時的力度平穩。