飲用咖啡是我們每天的重要儀式，每天早晨我們要做的第一件事就是喝杯咖啡，工作休息時也要來一杯，那學會品嚐咖啡就會給我們的生活增添更多趣味。品嚐時，我們需要用到口腔和鼻腔，口腔中的舌頭可以感受到基本味覺：酸、甜、苦、鮮以及鮮味，而像巧克力味、莓果味、焦糖味等，是鼻腔聞到的氣味，這一點要分開對待。
咖啡品嚐五要點：
- 甜味：
這種咖啡豆有多少甜味？甜味是咖啡中一個十分討喜的特點，當然越多越好。 - 酸味：
這種咖啡豆有多少酸味？酸味討喜嗎？假如酸味令人不悅的成分居多，就會被形容為臭酸（sour），討喜的酸味則嘗起來有爽快、多汁的感覺。對咖啡品鑑的初學者而言，酸味是較難的項目，他們可能從未想到咖啡裡有那麼多的酸味，當然在過去也不認為酸味是正面的風味。蘋果是個不錯的範例，蘋果中的酸味非常美好，可以增加清新的質感。許多專業人士偏好酸度高的咖啡，就像啤酒愛好者最後可能都會偏好啤酒花特性明顯的啤酒，這可能導致從業人員與最終消費者之間的認知差異。就咖啡產業來說，一些較不尋常的風味比如說水果調性，其來源取決於咖啡豆本身的密度大小，一般而言，密度高的咖啡酸度高，同時也具備許多有趣的風味。 - 口感：
這支咖啡是否有清淡、細緻、像茶一般的口感？或是有豐厚、鮮奶油般、厚實的特質？再次強調，不是每種風味越多就越好，低質量的咖啡豆時常有厚實的口感，同時酸度較低，但通常都很難喝。 - 均衡性：
這是品鑑時最難以定義的特質，在一口咖啡中會出現非常多不同的風味，但這些風味是否和諧？是否像一首創作完美的樂曲？還是有個元素太過突出？是否有某項特質太過強烈？ - 風味：
這個項目不只描述一種咖啡裡的各種風味及香氣，品評者是否喜歡這杯咖啡的表現也是要考慮的因素。許多咖啡品鑑的初學者在這方面時常感到挫敗，他們品嚐到的每一款咖啡豆顯然都不一樣，卻無法有足夠的詞語來形容。
- 選購兩款非常不同的咖啡豆（比如花魁4.0和黃金曼特寧），請教您常光顧的阿啡的店客服是個好主意。比較式品評是非常重要的一種方法，假如一次只品鑑一種咖啡，你就沒有任何比較的依據，此時的所有論述都只能依靠先前的品嚐記憶：片段化、有缺陷且不准確。
- 購買兩個小號的法式濾壓壺，越小越好，同時沖泡兩小杯咖啡。當然也可以用較大的法式濾壓壺和大杯子，但會造成浪費或是過量。
- 讓咖啡稍稍冷卻，在較低的溫度下比較容易察覺風味，溫度很高時味蕾會比較遲鈍。
- 開始交互品嚐兩種咖啡，在品鑑每種咖啡時，至少要啜吸兩口，之後再品鑑下一種。開始思考兩種咖啡嘗起來有何不同，假如缺乏參考資料，這個步驟會極其困難。
- 首先專注在質感上，比較兩種咖啡的口感，其中一種是否有較高的厚實感？有較多甜味？有較乾淨的酸味？品鑑時，試著不要看包裝袋上的風味描述，自己想像一些風味詞語，並記錄下來。
- 不用擔心到底喝到了哪些味道，風味描述是咖啡品鑑裡最嚇人的一個部分，也最令人沮喪。烘豆師在描述風味時，不只是形容風味，比如說堅果味（nutty）或花香（floral），也會涵蓋很廣泛的感官詞語，例如烘豆師會形容咖啡裡有成熟蘋果的調性，這會讓你了解甜味與酸味同時存在的意味。假如你具備指認各種風味的能力，將這些味道記錄下來；反之也不用過度操心，任何想到可以用來描述風味的詞語其實都派得上用場，不論是否與味道有關。
- 結束品鑑時，比較你記錄的文字與包裝袋上烘焙商描述的風味，現在你是否能夠看懂他們嘗試表達的味道了？通常到這個時候，你之前的挫折感會同時消失，一切在瞬間變得如此明白，這個方式其實就是建立咖啡專業風味詞彙的方法之一，要描述咖啡的風味變得越來越簡單，不過如何描述得更完整，則是從業人員持續努力的目標。
