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冷萃咖啡會浪費杯測高分的咖啡嗎？
隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法，冷咖啡熱潮仍在進行中，尤其是即飲市場，它的創新成為越來越重要的因素。反過來，冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來，冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食，使得它成為夏季飲品的熱門選擇，而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。
你一定認識也有喝過衣索比亞的咖啡品種
衣索比亞被廣泛認為是咖啡的發源地，擁有非常豐富和多樣的咖啡品種，衣索比亞咖啡的特點在於其獨特的風味，這往往來自於它們的「原生種」品質。所謂的「原生種 Heirloom」，指的是那些自然生長並且沒有經過人工培育或基因改造的咖啡品種，而這些品種在衣索比亞的特定氣候和土壤條件下進行自然選擇，形成了獨特的品質和風味。
教你了解咖啡裡的百蜜爭艷到底什麼是蜜處理？
在咖啡生產過程中，「蜜處理」是一種獨特的咖啡豆處理方法，它位於傳統的日曬處理（自然處理）和水洗處理之間。蜜處理的名稱可能會讓人誤以為它涉及使用蜂蜜，但實際上這個名稱來自於處理過程中咖啡豆表面的黏稠物質，其外觀和質地類似於蜂蜜。哥斯大黎加的蜜處理咖啡因其獨特的風味特點，被全世界的咖啡愛好者所珍愛。
如何緩解喝完咖啡會心悸的方法嗎？
你喝咖啡嗎？不要，這麼晚喝我會睡不著。不了，喝咖啡會導致心悸！有些人喝完咖啡會心悸、頭暈，甚至手足狂抖、噁心想吐，到底是為什麼？這大概是不喝咖啡的人最常講的話，因為喝咖啡發生的這類的事很常見，可是同樣喝咖啡，為什麼在不同人身上的反應差別這麼大呢？到底影響心悸的主因真的是咖啡因嗎？其實並不然。
衣索比亞咖啡花香水果系的耶加雪菲
耶加雪菲位於衣索比亞西達摩省，海拔兩千公尺的高原地帶，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一，此地出產的咖啡稱為耶加雪菲。在當地原住民的語言裡，Yirga是指溼地，Cheffe則是安頓的意思，和在一起就是讓我們在溼地上安頓下來。相較於衣索比亞北方相當乾脊的風土，南部的衣索比亞是相當肥沃的，古老的住民移居到了這裡決定開始在這邊生活，這座小鎮位於東非大裂谷東側。
精品咖啡的新寵兒粉紅波本威士忌
在 2023 年世界咖啡師錦標賽的最後一輪中，我們看到兩名參賽者使用粉紅波本品種。該品種以其淡粉色和複雜的風味而聞名，一段時間以來人們對這一品種的興趣與日俱增。這表明這種咖啡品種的受歡迎程度正在不斷增加，並且有可能在咖啡界的競爭中佔有一席之地。這種趨勢對於擴大咖啡的多樣性和提供更多選擇給咖啡愛好者，粉紅波本品種的出現在咖啡界引起了相當大的關注和興奮。
為什麼拼配在精品咖啡界聲譽不佳 咖啡 知識 推薦
過去咖啡拼配在咖啡界是很常見的。由於對透明度和品質的關注日益增加，它們在第三浪咖啡店和烘焙師中逐漸不受歡迎，許多人轉而選擇單一產地咖啡作為替代品。我們看到了拼配咖啡有了進一步的演變，並準備在今天的特色咖啡市場上亮相，以更高品質、更可追溯的形式。以下是可能引起這種變化的原因，以及對於烘焙和沖泡咖啡師可能帶來的好處。
