FLAT WHITE 的簡史
Flat White曾經是澳大利亞和紐西蘭的一種獨特飲料（國內有譯為澳白），關於Flat White 的確切起源有些爭議，特別是與其他流行的牛奶咖啡飲料相比。澳大利亞和紐西蘭都聲稱是Flat White的發源地，但具體的起源故事仍然不確定。一些人認為Flat White最早出現在澳大利亞的悉尼，而其他人則認為它源自紐西蘭的惠靈頓。咖啡師和咖啡館主都宣稱他們是Flat White的創始者，但這種爭議可能永遠無法解決。無論它的確切起源是哪個國家，Flat White的特點在於濃縮咖啡和微泡牛奶的平衡。這種飲料強調咖啡豆的風味，而不是奶泡和裝飾。
無論是誰發明了Flat White，都無法否認它已經成為一種受歡迎的咖啡風格，不僅在澳大利亞和紐西蘭，而且在全球範圍內變得越來越流行。Flat White之所以如此受歡迎，部分原因在於它獨特的平衡，可以讓咖啡豆的風味充分展現，同時又有濃郁的奶香味道。
Flat White已經成為咖啡文化的一部分，並且在不同地方都有不同的變種和調整。這種多樣性和創新是咖啡文化的一個美妙之處，它允許不同地區和咖啡師為喜愛咖啡的人們帶來各種各樣的風味體驗。無論起源如何，Flat White已經成為全球咖啡愛好者喜愛的一種特色咖啡。
關於Flat White的起源
Flat White是濃縮咖啡和奶泡的完美平衡，不像卡布奇諾那樣帶有大量奶泡，也不像拿鐵那樣有太多濃縮咖啡。艾倫·普雷斯頓的貢獻在於他將Flat White這個名詞正式引入了咖啡界，並為它創造了一個明確的定義。這種咖啡風格後來在澳大利亞、紐西蘭和其他地方變得非常流行，成為許多人日常咖啡選擇的一部分。
據弗雷澤介紹，Flat White 是他在擔任咖啡師期間嘗試為顧客製作卡布奇諾咖啡時發明的。他說他使用的牛奶脂肪含量非常低，這使得不可能產生大量的奶泡。弗雷澤聲稱，他向一位顧客展示這款飲料時說：抱歉這是一杯flat white！自那以後的幾年裡，它在世界範圍內逐漸變得越來越受歡迎。在過去的幾十年裡，隨著越來越多的精品咖啡店開業，這種飲料已經傳播到歐洲、亞洲和北美。
Flat White 譯為澳白
在世界各地，牛奶咖啡受到絕大多數消費者的歡迎。在2018年的調查研究發現，拿鐵和卡布奇諾是英國最受歡迎的兩種咖啡飲料。同年，Flat White 也變得更加流行，現在可以在世界各地的咖啡店中找到。但它到底是從哪裡來的，為何變得如此受歡迎的呢？今天就一起來深入了解下。
Flat White 是一種咖啡飲料，起源於澳大利亞和紐西蘭。它的特點是由濃縮咖啡和微泡的牛奶組成，通常製作在一個小杯中。雖然它的名字含有「白White」，但與傳統的拿鐵（Latte）不同，Flat White更強調咖啡的風味，牛奶是輔助角色，並且在製作過程中不會形成大量的奶泡。
Flat White之所以受歡迎，是因為它獨特的風味平衡、簡潔性和在全球范圍內的廣泛傳播。這種飲料的特點使它在咖啡愛好者中越來越受歡迎，成為許多咖啡館菜單上的固定選擇。以下是一些有關Flat White的歷史和受歡迎的原因：
- 起源：Flat White的起源通常被認為是澳大利亞或紐西蘭的產物。它可能起源於20世紀80年代或90年代，當時咖啡文化在這些國家迅速崛起。無論如何，Flat White的製作方式強調了咖啡豆的風味，並將牛奶與咖啡完美平衡。
- 風味：Flat White的風味吸引了許多咖啡愛好者。它的特點是濃縮咖啡的濃郁，但同時有著滑順的微泡牛奶。這種風味平衡使它成為那些想要享受濃縮咖啡風味，但又不想太過強烈的人的理想選擇。
- 簡潔性：Flat White的名稱本身暗示了它的特點，即平滑的牛奶咖啡。與一些其他咖啡飲料相比，它的製作過程相對簡單，因此很容易吸引那些不喜歡過多花樣和裝飾的消費者。
- 全球流行：Flat White逐漸傳播到世界各地的咖啡文化中，尤其是在英國、美國和歐洲等地。許多咖啡館現在提供Flat White，使更多人有機會品嚐這種美味的咖啡飲料。
Flat White 的特點是什麼？
隨著精品咖啡行業的發展，Flat White 的特點也在不斷發展。雖然SCA精品咖啡協會和WBC世界咖啡師大賽將卡布奇諾定義為奶泡厚度至少為1 厘米，但Flat White 通常只有0.5 厘米左右的奶泡厚度。 從技術上講，這使得牛奶更適合做拉花動作，這使得熟練的咖啡師能夠做出更複雜、更細緻的拉花藝術圖案來。
Flat White以其奶泡較薄、平衡的風味以及能夠容納拉花藝術而著稱。這種風格的咖啡已經在全球范圍內受到咖啡愛好者的喜愛，成為了一種獨特而精緻的咖啡選擇，lat White的特點主要體現在奶泡的厚度和平衡方面。以下是Flat White的主要特點：
- 奶泡厚度： Flat White的奶泡相對較薄，通常約為0.5厘米，而不像卡布奇諾那樣擁有1厘米的厚奶泡。這種較薄的奶泡使得Flat White的奶與咖啡更均衡，不會過於奶香濃厚，從而更突顯咖啡的風味。
- 平衡： Flat White的特點之一是其平衡。它由濃縮咖啡和牛奶組成，咖啡的風味與奶香相互融合，而不像卡布奇諾那樣奶泡較多，奶味較濃，或者像拿鐵那樣咖啡更多。這種平衡讓咖啡豆的風味得以充分展現。
- 拉花藝術： 由於奶泡較薄，Flat White通常適合製作拉花藝術。咖啡師可以在表面上創建複雜且細緻的拉花圖案，這使得每杯Flat White都成為一幅藝術品。這也是為什麼許多精品咖啡店提供Flat White，因為它既美味又具視覺吸引力。
Flat White的多樣性
Flat White確實是一種精細的咖啡風格，其定義和製作方式因地區和咖啡師的不同而有所變化。它被視為一種能夠突顯咖啡風味特點的飲料，並且具有多樣性和探索性質，讓人們可以不斷嘗試和品味不同風味的Flat White。作為一種能夠凸顯咖啡風味的飲料的特點。他的觀點反映了咖啡文化中的一個重要趨勢，即越來越多的人重視咖啡的風味特性，並尋求通過各種方式來突顯這些特點。以下是一些關於Flat White的觀點：
- 多樣性： Flat White是一種多樣性的咖啡風格，其定義可以因地區而異。不同地方的咖啡師和咖啡愛好者可能會有不同的看法和製作方式，這使得Flat White成為一種具有探索性質的飲料。
- 突顯風味： Evangelos強調了Flat White的一個重要功能，即它能夠突顯咖啡的風味特點。這種風格的咖啡通常有較少的奶泡，使咖啡豆的風味能夠在牛奶的背景下更加明顯地表現出來。
- 濃縮咖啡比例： 他提到他的Flat White的初始配方中使用了18克的咖啡粉，並從中萃取出36克的濃縮咖啡液。這個比例是經過仔細考慮的，以確保咖啡的風味充分突顯，同時奶的比例也是關鍵。
Flat White的製作是一門藝術
製作Flat White時需要仔細的考慮和調整，以實現風味的均衡和豐富。這種風格的咖啡強調了濃縮咖啡的酸度和風味特點，並將其與牛奶相互結合，以創造出一種獨特而美味的飲料。在製作Flat White時的一些重要細節，特別是有關濃縮咖啡的比例和風味特點的考慮。以下是一些關於Flat White的風味屬性：
濃縮咖啡比例
最初使用1:2（咖啡粉重量與萃取液重量的比例）的比例作為出發點。這是一個常見的比例，特別適用於義式咖啡，並通常可以為Flat White提供均衡的風味基礎。這只是一個出發點，根據飲料的實際味道，可以調整研磨程度、粉量或液量。
酸度的作用
強調濃縮咖啡的酸度對於Flat White的重要性。相比於依賴濃縮咖啡的甜味，酸度可以幫助各種風味特點融入牛奶中，使Flat White味道更加豐富。這強調了咖啡的風味平衡，而不僅僅是甜味的平衡。
均衡的定義
一杯均衡的濃縮咖啡並不僅僅意味著當你添加牛奶時，你就會得到均衡的Flat White。這提醒我們，Flat White的均衡是一個更加複雜的概念，它需要考慮咖啡和牛奶之間的互動，以及如何讓不同的風味特點融合在一起，以創造一種令人愉悅的飲料。
Flat White的口味偏好
顧客對咖啡口味的偏好通常決定了他們應該點單份 single shot還是雙份 double shot咖啡。而我個人喜歡在150 毫升較小的杯子中加入一份濃縮咖啡的Flat White，通常使用粉為20 克、濃縮液重為40 克的配方，萃取時間為28 秒。濃縮咖啡分成兩份Flat White，這意味著每杯Flat White中含有20克的濃縮咖啡。這使得每杯Flat White都具有濃郁的咖啡風味。
這種方法可以根據個人口味進行調整。如果顧客喜歡濃縮咖啡的強烈風味，那麼單份濃縮咖啡可能是一個不錯的選擇。如果他們更喜歡平衡的口味，將濃縮咖啡分成兩份Flat White，再添加熱牛奶，Flat White中添加了熱牛奶，這是Flat White的關鍵成分之一。熱牛奶使咖啡變得柔和，奶香豐富，但不會過於濃郁，從而保持了Flat White的平衡。這種個性化的方法使得Flat White成為一種適應不同口味的咖啡風格。
