最早應該是起源於ins上的網紅咖啡款式，而後慢慢開始在各大咖啡館中出現，它所選擇的容器往往是能表現優美液體的玻璃杯，而其中是不加冰的，講究的是濃縮咖啡液流入潔白的牛奶中，慢慢滲透，慢慢交融，所形成優美的分層效果。若隨著時間的變化，潔白的牛奶漸漸被濃郁的Espresso所污染，透過玻璃杯看，顯得這杯飲品變得髒dirty。
製作Dirty的時候由於Espresso是直接流入到杯中的，Crema的保存完整，因此在第一口飲用時可以聞到濃烈的香氣，品嚐到Espresso的強烈風味，並且可以感受到熱濃縮與冷牛奶的雙重口感，每一口往下喝，會品嚐到更多的奶味和甘甜，非常奇妙，因此在飲用過程中不建議攪拌。
Dirty在口感上是變化的，是由濃到淡，由深到淺的，所以這種「反差感」是這款飲品的邏輯。在Espresso被逐漸稀釋的過程中，醇厚的甜逐漸變成清甜，微冰的牛奶滑過味蕾，感覺乾淨清爽。從醇香到清甜，這就是一杯完美Dirty給你的戲劇化表現。由於Espresso是直接流入到杯中的，表面油脂保存完整，因此建議3口喝完。
第一口：飲用時可以聞到濃烈的香氣，嚐到Espresso的強烈風味。
第二口：感受熱濃縮與冷牛奶冰火兩重天一樣的雙重口感。
第三口：品嚐更多的奶味和甘甜。
製作Dirty
一、冰鎮杯子:
首先，需要一個漂亮的玻璃杯，放入冰箱冰鎮，溫度足夠低的杯子才不會奪取冰牛奶的溫度。
二、牛奶:
選用的牛奶最好就是全脂鮮牛奶，保證風味飽滿的同時也保證了牛奶足夠濃郁（重能“托”住濃縮咖啡）。其次牛奶溫度要低，因為不加冰塊避免破壞牛奶的濃度，所以牛奶要靠自己保持低溫了。如果想牛奶風味更加豐富也能使用冰博克替代。
三、濃縮咖啡:
Dirty對於濃縮咖啡的要求很高，基本上要求濃縮咖啡要濃郁，油脂要豐富，這樣才能使濃縮整體的質量變“輕”，不易沉下去。前街下面演示的濃縮咖啡是向日葵暖陽拼配，7成的雪莉咖啡豆提供了豐富的油脂。
四、技巧:
製作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的濃縮咖啡。首先把預先冰鎮好的玻璃杯拿出來，保證玻璃杯沒有水，倒入冰牛奶。然後扣上填壓好的咖啡手柄，把帶有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（無底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距離液面不能太遠，如果太遠，咖啡的自身重力會有更強的穿透力，容易“融合”，建議距離為1cm左右。合格的濃縮咖啡流速會均勻，緩慢地流入牛奶表面，並“浮”在液面，慢慢下沉，形成髒髒的感覺。
