
不同烘焙度的咖啡豆,應該選擇什麼流量的咖啡機呢?
萃取淺烘咖啡的時候,酸質明亮果汁感爆棚,一旦換成深烘焙的豆子,咖啡立馬變得苦澀暗沉。又或者是深烘咖啡喝起來口感醇厚、焦糖感突出,覺得自己又可以了,換成淺烘焙之後,變得又酸又澀,萃取不足,直接懷疑人生。咖啡的風味和口感確實會受到烘焙度的影響,而不同的烘焙度可以帶來截然不同的味道體驗。這種情況在咖啡世界中是非常常見的,並且可能會讓人感到困惑或挑戰。
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雖然專業的咖啡濃度測試儀器可以提供精確的數值,但對於一般消費者或家庭使用者而言,並不是必要的工具。在家中沖煮咖啡時,您可以依靠自己的感官,特別是味覺,來調整和評估咖啡的濃度和口感。雖然專業的咖啡測量儀器可以提供更精確的數值,但在家中沖煮咖啡時,相信自己的感官,並通過調整沖泡參數和嘗試不同的因素,來創造出符合自己口味的咖啡體驗。
歐客佬「張維欣」今年再次榮獲2023 WSC 世界盃虹吸大賽 台灣代表選拔賽🏆冠軍🏆歡慶奪冠,連續3天🔥7/15、16、17歐客佬全館咖啡豆、精品掛耳咖啡同價位可任選 #買1送1
比賽為WSC世界盃虹吸式咖啡大賽的台灣選拔賽,由日本精緻咖啡協會(SCAJ)主辦的世界盃虹吸式咖啡大賽,比賽方式為限定由虹吸壺在限時的15分鐘內沖煮三杯綜合咖啡及三杯創意咖啡共六杯咖啡給評審,並由六位評審依據選手的沖煮方式、準確性以及咖啡風味予以評分,決賽冠軍將代表台灣參加,在東京舉辦的世界盃虹吸式咖啡大賽。
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人氣時空咖啡館活動,巡迴展演至台中國際展覽館,於7/9(日)-7/10日(一)兩日時空咖啡館-中部小巡迴 即將開張!來自全台5縣,8間特色咖啡館,包含:桃園 The Good One Coffee Roaster、台中 尊任咖啡、台中 奇椏咖啡 、高雄 Atti咖啡研究工坊、彰化 Simdle 簡豆咖啡坊 、台南 賦于咖啡 、台南 穎可達咖啡-善糖館 、台中 出軌咖 自家烘焙咖啡館 。
每天來一杯黑咖啡喚醒大腦開機,是現在人的續命飲品,在台灣,咖啡可以說是隨手可得,販售的店家琳瑯滿目。大量的咖啡商品,當然也需要從業人員每天落實品質把關,才能將咖啡的美味如實的呈現到我們手上,包括香氣、酸度、餘韻、口感等。每個項目都能揭示咖啡的不同特點和品質。除了品質把關,咖啡店的製作過程也是關鍵。
在咖啡被引入歐洲的早期,它在土耳其地區被稱為土耳其咖啡。這種咖啡非常濃烈和熱燙,通常不加糖或牛奶。這樣的口感和飲用方式不被歐洲人接受,而且引起了一些負面的評價和懷疑。為了改變這種情況,皇家藥學院和其他機構開始推廣新的飲用方式,並將牛奶、糖和雞蛋等成分添加到咖啡中。這種改變使咖啡的風味變得更加溫和,更加符合歐洲人的口味。
歐洲世界咖啡展覽會(World of Coffee)是歐洲地區最激動人心的咖啡盛會。在歐洲不同城市舉辦。由歐洲精品咖啡協會(SCAE)主辦集創新、教育及娛樂為一體。在這裡,你可以探索繁榮的咖啡館情景,見到很多世界頂級咖啡師。每年在不同的歐洲城市舉辦一次。2017年,該展覽會在希臘雅典舉辦,因此被稱為“World of Coffee Athens”。
雅典是希臘的首都,也是古代希臘文明的重要中心之一。它在古典時代是民主制度的誕生地,以及哲學家、詩人和文化思想家的發源地。伯羅奔尼撒戰爭是雅典和斯巴達之間的一場重要戰爭,這場戰爭對於古希臘的歷史和政治格局產生了深遠影響。雅典也擁有許多著名的古代建築和遺址,包括帕德嫩神廟和雅典協和廳等。
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過去咖啡拼配在咖啡界是很常見的。由於對透明度和品質的關注日益增加,它們在第三浪咖啡店和烘焙師中逐漸不受歡迎,許多人轉而選擇單一產地咖啡作為替代品。我們看到了拼配咖啡有了進一步的演變,並準備在今天的特色咖啡市場上亮相,以更高品質、更可追溯的形式。以下是可能引起這種變化的原因,以及對於烘焙和沖泡咖啡師可能帶來的好處。
工藝和工匠這兩個詞在世界各地的許多行業中都很常見,包括咖啡行業。將手工藝定義為涉及用手製作東西的特殊技能的活動,而工匠則被定義為從事需要特殊技能的工作的人,涉及用手製作東西。工藝品和工匠在多個食品和飲料行業中得到廣泛應用;它們與精釀啤酒和手工麵包等細分市場相關。從本質上講,這些術語用於表示更優質、更高質量的產品,通常是生產這些產品所需技能的結果。
未熟成的咖啡豆,風味難以釋放,所以並不是越新鮮的咖啡豆,沖煮起來的風味一定是越好的。適當的養豆時間,可有效提升咖非豆風味。咖啡豆養豆,目的是為了更好的讓咖啡在萃取時,不會因為過多的二氧化碳阻礙萃取,釋放過多的二氧化碳。醒豆是為了在萃取前,讓咖啡豆內部的植物成分和氧氣進行解除進行微弱氧化,讓咖啡液體中更多的展現植物的特點。