衣索比亞 科契爾 柯瑞處理廠 G3
衣索比亞 科契爾 柯瑞處理廠 科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均…
衣索比亞 孔加合作社 日曬
衣索比亞 孔加合作社 耶加雪菲鎮南部，蓋德奧地區(Gedeo Zone)的一個小產區，鄰近知名合作社，荷芙莎（Hafursa）與碧洛雅(Biloya)。孔加合作社(Konga Coop)成立於1994…
哥斯大黎加 塔拉珠 神花莊園 波旁 厭氧日曬
哥斯大黎加 神花莊園 莊園成立於：2005年 種植面積：約30公頃 莊園大小：約58公頃 年均溫/雨量：平均19℃/1850公尺 神花莊園是位在塔拉珠（Tarrazu）的最高點Sunnyside（陽光…
手沖咖啡，可以沖出咖啡的油脂嗎？
說起油脂，很多人首先想到的就是意式濃縮咖啡的Crema，這是由於加壓萃取而形成的豐厚的金黃色油脂，被視為意式濃縮的靈魂。除了加壓式萃取，普通的濾掛式咖啡也能產生油脂，只不過沒有像意式濃縮咖啡那樣豐富細…
使用濾杯手沖咖啡最佳粉水比是多少？
粉水比指的是咖啡粉和沖煮用水的比例，它影響的是咖啡濃淡，經過金杯萃取理論測試得出的結果，一般推薦1：10、1：13、1：15、1：16這四個，我沖泡咖啡常用的是1：15的粉水比，而水粉比1:15的意思…
如何用Hario V60滴濾杯製作完美咖啡？
製作一杯完美咖啡的關鍵在於萃取，而V60滴濾杯恰恰能詮釋這種完美，是什麼讓它能在眾多的咖啡器具中脫穎而出呢？ 關於Hario V60滴濾杯，它的發明者將化學、玻璃製品和咖啡結合在了一起。事實上，如果你…
薩爾瓦多 巨石莊園 黑蜜處理
薩爾瓦多 巨石莊園 黑蜜處理 薩爾瓦多卓越杯C.O.E常勝軍! 薩爾瓦多擁有約兩萬民小農，佔全世界咖啡市場僅有0.9%，咖啡也只佔全國出口的5.1%，但麻雀雖小，精品咖啡的系統卻是非常完整的，像是國家…
薩爾瓦多 安達露西亞莊園 帕卡斯 水洗
薩爾瓦多 安達露西亞莊園 帕卡斯 水洗 火山黑土壤催化出迷人的細緻風味 安達露西亞莊園 (Finca Andalucía)位於薩爾瓦多Apaneca-Ilamatepec火山山脈的西側，靠近著名的聖塔…
薩爾瓦多 梅塔潘 CafeNor處理廠 帕卡馬拉 AAA
薩爾瓦多 梅塔潘 CafeNor處理廠 帕卡馬拉 AAA 帕卡馬拉優異的風味是近年獲獎的常勝軍品種 CaféNor處理廠位於薩爾瓦多的聖塔安娜近郊，自首都聖薩爾瓦多驅車三小時左右便可以抵達。處理廠所生…
