咖啡知識家
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我準備重新做一個咖啡系列，把這個系列取名《咖啡地圖》。其實有這個想法，也是從近年我開始烘焙咖啡豆開始的。看了生…
有些波旁咖啡沒有明顯的突變，但是因為其一些特色，而被賦予其它的新名稱。 哥倫比亞的辣椒波旁 Bourcon A…
咖啡作為世界三大飲料之一，全球約有超三分之一的人飲用，全球市場規模超12萬億美元。如今，全球對咖啡的需求呈現持…
原先呢，印尼咖啡比較有代表性的咖啡是曼特寧、貓屎咖啡、爪哇咖啡這些。這些咖啡都是以濃厚的苦調為主。而2021年…
1860年代，首批波旁咖啡定居於巴西，經過落地生根與繁衍，波旁咖啡在美洲經過近百年的繁衍，開始出現突變品種。 …
大約在1660年代，有一位來自印度的回教信徒-巴巴布丹到也門旅行，返國時帶回了七顆也門的咖啡種子，種於arna…
波旁品種Bourbon，是與鐵皮卡共同構成世上最富有文化與基因意義的阿拉比卡咖啡品種。波旁咖啡王朝勢力龐大，其…
所有的不同解釋其實都來自於對“全世界流行的做法”的個人解釋。幾乎還沒有人認真地分析，這一流行的做法有什麼對的地…
從種子到杯子，咖啡豆歷經每一個環節所透露的信息，全都可能左右沖煮者判斷，該動用哪一種沖煮框架，最合適萃取這包咖…
原生種（Heirloom） 經常喝埃塞咖啡的人應該聽過Heirloom（傳家寶）又稱「原生種」。大部分埃塞俄比…
說到在美國種植的咖啡，人們首先想到的是kona，我們就叫它可娜吧。我至今都還記得，第一次喝夏威夷可娜的時候，被…
巴西精品的舊伯樂原是美日 講到精品咖啡在各咖啡生產國的發展與推動，就不能不提到COE卓越杯這個專門營銷打造精品…
滴濾式咖啡與浸泡式咖啡有一個不同，那就是萃取率是跟隨著時間而下降的。愈前面衝煮流出的咖啡液體，濃度愈高。且這些…
如果有一種技術可以引領咖啡產業進入新一波浪潮，那麼現代食品發酵必然是強有力的候選之一。許多新興咖啡莊園可以憑藉…
雖然今年六月杭州出奇得涼爽，但杭州各家咖啡館的冰咖特調已經喝了不少。整理一些值得喝： 冷萃咖啡，目前喝下來最喜…
