咖啡知識家
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很多熱愛意式濃縮（Espresso）或者註重濃縮咖啡品質的咖啡師們在評估濃縮好壞時，會把上面那層油脂當做一項重…
你的烘焙曲線聽你的使喚嗎？ 咖啡生豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒…
正所謂“工欲善其事，必先利其器。”要沖好手沖咖啡，所需要的器具就要專業，真的是這樣嗎？這個問題，不同的人有不一…
什麼是咖啡萃取？ 萃取是獲得一杯咖啡的關鍵步驟。簡單來說，就是水在和咖啡粉接觸的時候，溶解並帶出的一部分可溶性…
數據顯示，預計2021年中國的即飲咖啡市場份額將達到149億元，近十年即飲咖啡平均複合增長率達到15%，202…
掛耳咖啡（也叫濾掛咖啡/耳掛式咖啡）其實和手沖咖啡一樣。我們之前也有文章詳細介紹了咖啡沖煮的原理（見>咖…
在咖啡熟豆既定的情況下，影響一杯咖啡沖煮質量的6大因素，按重要性排序分別是： 第一重要：水質（Water Qu…
Aroma 香氣 由這個香氣評項開始杯測的評定項目，香氣總計有三個評定階段。 第一個階段是杯測一開始的干香氣，…
掛耳咖啡最先是日本研發出來的專利設計，因濾包用於存放咖啡，兩側是小紙板，像兩個小耳朵一樣，因而被稱為掛耳咖啡，…
SCA證實高萃取咖啡易品花香 2020年SCA委託加州大學戴維斯分校進行的一個水溫與濃度萃取率研究案，科學家發…
咖啡的香氣、咖啡的芬芳，以及喝咖啡的整體體驗，已將原來單純的飲品轉變成現代生活及當代文化的一種表徵。全世界各地…
對於很多剛接觸咖啡的人來說，“好喝”是最簡單直觀的感受！而對於學習了感官杯測課程的人來說，這杯“好喝”的咖啡變…
夏日炎炎，要是能隨手來杯冰滴咖啡降降溫就好了。出門是不可能出門的，在家製作冰滴咖啡也需要冰滴壺，相信大家也不會…
很多人知道，水對泡茶的影響非常大，其實咖啡也一樣。一杯咖啡中有99% 都是水，水的品質會直接影響咖啡口感。 評…
濃縮咖啡（Espresso） 濃縮咖啡這個詞來源於意大利語，意思是“快”，是一種以咖啡提取物為主原料，經過適當…
