義式磨豆機有必要調磨？應該怎麼調磨？
對於咖啡師來說，調磨可以說是日常……但就算是日常，也是很令人崩潰的！動不動調磨調掉一磅豆子都有可能。 調磨真的有必要嗎？到底為了什麼而調磨呢？ 首先，我們要先弄明白，為什麼要調磨，或者說是在什麼情況下…
臺灣 阿里山 特富野 他扶芽有機農園 紫葉、SL34 蜜處理
臺灣 阿里山 特富野 他扶芽有機農園 莊園成立於：2011年 種植面積：3公頃 年均溫/雨量：20℃/2,200公厘 獲獎紀錄 2017 國際精品生豆評鑑比賽-傳統水洗組 銀質獎 2017 台灣有機咖…
買咖啡豆？帶你讀懂咖啡豆袋上的標籤！
拼配豆vs單品咖啡 單品咖啡是來自特定產區或莊園，拼配豆則是由不同咖啡所拼配而成，有時候還會有「微型產區、微批次」的咖啡，這些咖啡則是來自特定莊園的小部分區域。 但為什麼要細分到微批次？因為咖啡會反應…
咖啡熱量其實不高，苦不苦看烘焙深度
先說熱量：咖啡本身的熱量其實並不高，熱量高的是其添加物，如糖精奶精以及一些風味添加如焦糖、可可粉等等。因此，要咖啡熱量不高，盡量是喝黑咖啡，或者是黑咖啡加普通純牛奶（拿鐵）。 其次說苦味：其實，咖啡的…
咖啡和冰淇淋搭配會意想不到的好吃
咖啡和冰淇淋是絕配。漂浮咖啡和阿芙佳朵兩者因比例多寡而有不同的組合和吃法。 漂浮咖啡 把冰淇淋放在長杯子裡的冰美式或冰滴或冷萃，亦或是傳統咖啡杯的熱美式，讓冰淇淋漂浮在咖啡上，用根湯匙慢慢吃或快快喝的…
衣索比亞 耶加雪菲 霧谷 艾瑞莎
衣索比亞 耶加雪菲產區 產區：霧谷 種植海拔：1,900-2,000公尺 分級標準：G1 處理法：水洗處理 Aricha處理場位於衣索比亞最著名的微產區–霧谷 Misty Valley。海拔約1900…
衣索比亞 耶加雪菲 阿赫雷小農
衣索比亞 耶加雪菲產區 種植海拔：1,900-2,100公尺 品種： 原生種 土壤種類：膨轉土 分級標準：G1 處理法：水洗處理 採收法：人工採收 年均溫/雨量：約24℃ / 1,500-2,000公…
衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 阿朵斯處理廠
衣索比亞 耶加雪菲產區 衣索比亞咖啡出口商Testi Coffee，曾在2019年拿下Regional T.O.H總冠軍，2021年的衣索比亞C.O.E國際競標賽前40名中，有7名是Testi Cof…
衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 G1 厭氧日曬
衣索比亞 耶加雪菲產區 2017年時，衣索比亞政府頒布新法令，小農可以直接出口他們的咖啡(以往只能透過ECX)，是一個專屬小農的商業組織。 此批咖啡由居住在蓋德奧區（Gedeo Zone）的小農所種植…
