咖啡知識家
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對於意式濃縮咖啡，咖啡研磨度、比例、時間這些參數是非常重要的。而在實際的操作中，又以在扣上沖煮手柄之前的步驟尤…
在不同的國家和文化背景下，原來咖啡還有這麼多喝法，你想試試嗎？蠻多還是很有啟發性的，說不定還可以為你或你夥伴的…
阿拉比卡咖啡（Arabica）和羅布斯塔咖啡（Robusta以下簡稱羅豆）是市場上用的最多的兩類咖啡，兩者在豆…
意式咖啡使用的咖啡豆烘焙程度普遍較深這是一個共識。在咖啡的烘焙程度中有一個烘焙程度名為「意式烘焙Itatian…
隨著生活節奏的越來越快，很多年輕人都加入到了“人是鐵，咖啡是鋼。一天困的慌”的行列中。漸漸的，「咖啡因免疫」患…
咖啡烘焙師最關心的是保持烘焙咖啡的新鮮度。實現這一目標的一個不可或缺的工具就是排氣閥。排氣閥於1960 年獲得…
精品咖啡豆與商業咖啡豆，很多人會的認知是品質上的區別，精品豆就一定比商業豆品質更好，價格自然也更高，至少市場一…
Laurina —尖身波旁的起源 L aurina品種最初是在印度洋的留尼汪島（以前稱為波旁威士忌）上發現的。…
冷萃咖啡 我們通常喝的咖啡，將咖啡豆磨成粉然後用高溫熱水把咖啡裡的味道萃取出來，稱之為高溫萃取，而高溫萃取會使…
“體脂感（Body）”又叫咖體，根據口腔中舌面和上顎之間咖啡液的觸感來評價，是重量感、黏稠感和順滑感的綜合評價…
關於帕卡瑪拉的爹媽 帕卡瑪拉PACAMARA，得名自PACAS帕卡斯還有MARAGOGYPE馬拉戈吉貝這兩個咖…
咖啡豆“養豆”是指什麼？ 你或許會發現，很多精品咖啡烘焙商會在咖啡豆包裝上註明烘焙日期。對於大多數消費者來講，…
從烘焙度的角度揭開與咖啡味道酸或苦的關係，雖然苦味和酸味是一個很容易理解的指標，但如果只以此為判斷標準的話，還…
當你買到了包超棒的咖啡豆，而且也有好好養豆（通常是烘好後3~5天，不同烘焙方法、咖啡豆會有些差異）。那你現在要…
然而，如許多咖啡師所知道的那樣，拉花需要的不僅僅是對社交媒體的理解。拉花需要技巧和大量的練習。它是從哪裡來的？…
