阿拉比卡和羅布斯塔的6大差異 - 咖啡知識，咖啡推薦，咖啡知識家 COFFEE+

阿拉比卡咖啡（Arabica）和羅布斯塔咖啡（Robusta以下簡稱羅豆）是市場上用的最多的兩類咖啡，兩者在豆子外觀上很相似（不認真看可能還認分辨不出來），但還是存在6大差異，下面就給大家科普一下。

種植的環境條件不同：
阿拉比卡種咖啡樹，適合種植在海拔600-2200米（埃塞俄比亞也有到2350米極高海拔還能種值且品質絕佳的），溫度在15°-24°C，年降雨量在1200-2200毫米的山地環境中。而羅布斯塔種咖啡樹，對海拔的要求不高，0-800米之間都能種植，也適合溫度更高的環境（18°-36°C），和2200-3000毫米/年的降雨量。就產量而言，阿拉比卡每公頃生產的咖啡比羅布斯塔少，這使得阿拉比卡的種植成本高得多。
咖啡豆形狀不同：
阿拉比卡咖啡豆比羅豆略大，屬下大部分呈長條形（如鐵皮卡種和瑰夏種），豆子的中心線呈曲線；羅豆相對更橢圓，中心線比較直（這一點可以比較直觀分辨兩者）。咖啡豆之間也存在結構差異，這可能解釋了為什麼在相同的條件下，兩種咖啡豆的烘焙方式不同。
咖啡因和綠原酸的含量不同：
咖啡因和綠原酸(CGA)都有苦味，它倆被認為是昆蟲和動物的抑製劑。羅布斯塔的咖啡因含量和綠原酸含量大約是阿拉比卡咖啡的兩倍，它在野外生長得更“健壯”，在咖啡風味表現上也會更苦，更“粗糙”。（越南咖啡就是典型的羅豆做的咖啡，滴濾後必須加煉乳才能喝的下去，否則苦味太重，單獨喝大多數人受不了；還有標題說到的，有些朋友說喝咖啡容易“心慌”，那有可能就是喝到含大量羅豆做的咖啡，咖啡因含量較高所導致，如一些連鎖咖啡館的意式咖啡，或是速溶咖啡，都是羅豆的“主站場”）
脂糖含量不同：
阿拉比卡所含的脂質幾乎比羅布斯塔多60%，糖的濃度幾乎是羅布斯塔的兩倍。這些脂糖在咖啡烘焙過程中發揮著重要的作用，咖啡的迷人香氣就是由這些轉化而成，喝咖啡過程中的甜感也因此表現不同。
授粉方式不同：
阿拉比卡是一種自花傳粉植物，這意味著與羅布斯塔相比，阿拉比卡在整個生命週期中發生的突變和變異更少。（我們常聽說的鐵皮卡、波旁、瑰夏等都屬於阿拉比卡豆，均源於埃塞俄比亞的原生種）
染色體數量不同：
阿拉比卡有44對染色體，羅布斯塔只有22對染色體。