咖啡知識
咖啡為什麼好喝？酸類和醣類決定咖啡的風味
在沖泡過的咖啡中，人們已經發現了800多種風味和芳香化合物，對我們來說，鑽研咖啡最激動人心的一點，就是弄清楚這些化合物的形成原因，以及它們怎樣影響咖啡的風味和口感。描寫咖啡中化學物質的書有很多，但是讓不研究化學的人讀，不管攝取多少咖啡因都會想睡覺！所以，今天這篇文章我們只會介紹幾種主要的化學物質。
21 11 月, 2023
阿拉比卡
咖啡知識
泰國擁有極度稀有和奢華的黑色象牙咖啡
泰國北部的清邁府和清萊府是東南亞著名的咖啡產地。 其中，清萊府的Mae Fah Luang山脈和Doi Tung山區域特別聞名，這裡的咖啡豆因其獨特的風味和高品質而在國內外贏得了極高的聲譽。這些地區的咖啡種植盛行得益於其獨特的氣候和地理條件。清邁和清萊的高海拔、肥沃的土壤以及適當的氣候條件為咖啡種植提供了理想的環境。
17 11 月, 2023
咖啡知識
跟著我一起來學咖啡入門最基本的知識有哪些？
不同的沖泡方法也會影響咖啡的最終風味。例如，濾壓咖啡會有更豐富的油脂和風味，而義式濃縮咖啡則是濃郁和強烈。最後選擇咖啡時，考慮你的口味偏好。如果你不喜歡苦味，可以選擇淺焙或中焙的阿拉比卡豆，也可以嘗試加入牛奶或糖來平衡咖啡的苦味。通過學習和實驗，你可以找到最適合你的咖啡，並開始賞味咖啡的多樣化和深度。
8 11 月, 2023
咖啡知識
精品咖啡在泰國越來越受歡迎嗎？
與亞洲其他生產國相比，泰國的咖啡種植相對較新。儘管阿拉比卡咖啡樹於 1849 年首次引入該國，但商業咖啡生產直到 20 世紀 70 年代才開始起飛。在此期間，普密蓬·阿杜德國王與聯合國合作發起了一系列舉措，支持北部地區當地社區種植罌粟的替代經濟作物。到 1976 年，泰國開始出口咖啡，儘管大部分是品質較低的羅布斯塔咖啡。
24 10 月, 2023
咖啡知識
越南為什麼是世界上咖啡生產量第二高的國家？
阿拉比卡的種植海拔在800公尺以上，阿拉比卡對種植條件要求高，抗病蟲害的能力弱。羅布斯塔的種植海拔在800公尺以下，羅布斯塔適應力極強，對病蟲害有較強的抵抗能力。所以明顯羅布斯塔咖啡比較容易管理，也比較經濟，雖然口感比較苦澀。阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的種植條件和特點是正確的，這兩種咖啡在種植環境和抗病蟲害方面確實存在明顯的差異。
21 10 月, 2023
咖啡知識
波多黎各能否成為更知名的精品咖啡生產國呢？
加勒比海島嶼波多黎各自 1730 年代以來一直在種植咖啡。到19世紀末，它甚至成為世界第七大咖啡生產國。 然而，經過多年的殖民統治和幾次毀滅性的颶風，該島的咖啡產量大幅下降。但近年來，這種趨勢有所復甦，尤其是隨著咖啡品質的提高。2023 年 8 月，一款波多黎各咖啡在《咖啡評論》上獲得了 92 分，這是該網站有史以來波多黎各咖啡的最高分。
18 10 月, 2023
咖啡知識
La Flor del Café意即咖啡之花，安提瓜火山的神祕香氣
花神咖啡既非品種的名稱，也非莊園或處理場的名字，我們用品牌名稱來形容，似乎更為適切。花神咖啡的名稱引人入勝，尤其是當我們考慮到它的風味特徵，如細緻的花香和透明的乾淨體酯。品牌名稱很重要，因為它經常給予消費者第一印象，有時候甚至可以影響他們對咖啡的期望和評價。一款帶有細緻花香、質地柔和，近乎透明的乾淨體酯，與花神這個名字十分相稱。
4 10 月, 2023
咖啡知識
帶您了解曼特寧咖啡的G1和TP三次手選是什麼？
曼特寧 G1 TP 表示曼特寧豆的最高等級（Grade 1）並經過三次手工選擇（Triple-Picked）。這意味著生豆商在採購和處理曼特寧豆時，已經對豆子進行了嚴格的篩選，去除了瑕疵豆，只保留了高品質的咖啡豆。以其濃郁的口感和深沉的風味而聞名。G1 TP 表示這種曼特寧豆是最頂級的等級，並經過三次選擇，以確保品質的一致性和高水準。
19 7 月, 2023
