單品咖啡 淺度烘焙 風味描述 淺烘焙 中烘焙 杯測 Single Origin Coffee Light Roast Flavor Description Light Roast Medium Roast Cupping

同一款咖啡我喝出了別的風味這是正常嗎?

許多人在初次接觸單品咖啡時都有類似的疑惑:明明喝著同一杯咖啡,咖啡師能說出這杯咖啡有草莓的酸甜,玫瑰的香氣等,但自己除了酸和苦,其他都沒喝出來,是自己的舌頭太笨了?還是咖啡師的舌頭裝了風味雷達?事實上…

杯測 烘焙咖啡 生豆 咖啡餘韻 淺烘焙 萃取時間 沖煮參數 Cupping Roasted Coffee Green Beans Coffee Aftertaste Light Roast Extraction Time Brewing Parameters

淺談咖啡餘韻在不同階段的評估重點

咖啡的品鑑過程既精細又充滿變化,從初聞的香氣到最後的餘韻,每一步都反映了咖啡豆的品質和烘焙。咖啡的品飲可以切分為一段時間,過程裡有始也會有終。始於鼻前嗅覺,以乾香濕香為主角,終於鼻後嗅覺與味覺,以餘韻…

杯測 浸泡式沖煮 咖啡貿易 烘焙師 磨豆機 精品咖啡 Cupping Immersion Brewing Coffee Trading Roasters Grinder Specialty Coffee

帶大家認識專業的咖啡測評方法「杯測」你懂多少呢?

你不可不了解的咖啡杯測 咖啡杯測是一門深奧的學問,將咖啡豆分裝以確保每杯大小和容量一致。然後,將咖啡豆磨成粉末,加入熱水沖泡4分鐘。在這過程中,使用兩根湯匙去除浮在表面的咖啡渣。最後一步,咖啡杯測師啜…

發酵 需氧發酵 厭氧發酵 日曬處理 蜜處理 杯測 Fermentation Aerobic fermentation Anaerobic fermentation Solar treatment Honey treatment Cupping

帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?

發酵是咖啡生豆加工過程中的一個重要步驟,對咖啡的品質和風味有著顯著的影響。發酵可以改變咖啡豆中的化學成分,並引入一些特定的風味和香氣。咖啡的發酵過程可以有多種方式進行,每種方式都可能產生不同的結果。 …

分析咖啡 沖煮技巧 手沖咖啡 杯測 餘韻 水洗 日曬 蜜處理 Analyzing Coffee Brewing Techniques Hand-brewed Coffee Cupping Finish Washing Sun-drying Honey Processing

手沖咖啡的SWOT分析以擬定沖煮計劃

什麼是分析咖啡SWOT? SWOT分析是一種廣泛用於企業和市場策略規劃的工具,它涵蓋了四個主要方面:強項(Strengths)、弱點(Weaknesses)、機會(Opportunities)和威脅(…

餘韻 咖啡消費市場 咖啡風味 平衡感 杯測 體脂感 烘焙程度 Aftertaste Coffee consumer market Coffee flavor Balance Cupping Body fat feeling Roast level

手沖咖啡藝術裡掌握體脂感BODY與平衡感BALANCE

體脂感(Body),或稱作「咖體」,在品嘗咖啡時用來描述口腔中舌頭與上顎之間感受到的咖啡液的觸感。這種感覺是對咖啡的重量感、黏稠度和順滑度的綜合評估。在這方面,「順滑」總是比「粗糙」來得更受青睞。不論…

精品咖啡 烘焙曲線 烘焙師 滴漏 杯測 濃縮咖啡 單品咖啡 Specialty Coffee Roast Profile Roaster Drip Cupping Espresso Single Origin Coffee

探索精品咖啡在不同地區和文化如何被理解和欣賞呢?

近年來,精品咖啡在全球的受歡迎程度有了顯著提升。美國和歐洲仍然是最大的兩個消費市場,但亞太地區的精品咖啡消費也呈現出顯著的成長動能。此外,拉丁美洲和非洲的市場也展現出穩定的成長趨勢。從客觀角度來看,我…

咖啡保溫 醇厚度 萃取 杯測 法壓壺 新鮮烘焙 新鮮研磨 新鮮沖煮 Coffee Warmth Body Extraction Cupping French Press Freshly Roasted Freshly Ground Freshly Brewed

冬天想來杯熱呼呼的咖啡,建議不要重新加熱

最近天氣溫差比較大,相信很多人都是喜歡喝熱咖啡,並且習慣在還沒放涼之前就喝完,如果來不及在熱的時候喝完呢?有些人會拿去保溫或重新加熱,但這些行為會讓咖啡…香氣散失、風味平淡。 重新加熱咖啡會影響它的風…