咖啡知識家 手沖小學堂 職人入門:掌握【手沖咖啡技巧】,你也可以低調玩出質感咖啡

職人入門:掌握【手沖咖啡技巧】,你也可以低調玩出質感咖啡

職人入門掌握手沖咖啡技巧你也可以低調玩出質感咖啡

享受心流時光,手沖咖啡並不難!

喜歡咖啡的你,是否也曾嚮往咖啡師在吧檯熟練手沖、拉花的身影,看著桌上廉價的超商咖啡,總覺得還少了點什麼。或者你也想像過要親自動手DIY,卻不知道該從何下手?今天小編就要跟大家分享一款,能讓自己浸入心流狀態,渾身散發「咖啡職人」光芒的咖啡沖泡方式—手沖咖啡,以及需要具備的手沖咖啡器具與手沖咖啡技巧有哪些!

五大手沖咖啡入門必懂

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五大手沖咖啡入門必懂

想要了解「手沖咖啡怎麼泡」以及「手沖咖啡技巧」的你,千萬別擔心新手入門門檻高,只要跟著小編循序漸進,一步一步瞭解「手沖咖啡是什麼」、「手沖咖啡器具有哪些」、「手沖咖啡的步驟與技巧」以及最重要的,就是「手沖咖啡省時沖泡包推薦」,便可以輕鬆入門手沖咖啡的世界!

手沖咖啡入門一│什麼是手沖咖啡?

「手沖咖啡」是一種,透過將熱水澆淋在咖啡粉上,藉由熱水與濾紙、濾杯去萃取出咖啡的沖泡方式,就叫做「手沖咖啡」。由於手沖咖啡技巧著重在熱水沖泡咖啡粉的速度、溫度、水量、沖泡咖啡的方向等等,所以手沖咖啡實際上香氣的變化性,比起冷萃或冰滴來說,還要更大,也更容易受咖啡豆影響。

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手沖咖啡入門二│各項手沖咖啡器具介紹

想讓手沖咖啡變得精緻好喝,最主要還得依靠相關的手沖咖啡器具輔助,才能達到最好的效果,因此現在就一起來瞭解,所需的手沖咖啡器具有哪些吧!

手沖咖啡器具│磨豆機

手沖咖啡主要器具之一,就是一台磨豆機,因為影響手沖咖啡的氣味濃郁與否,便是跟咖啡粉末的顆粒大小有關係。因此,挑選一台合用的磨豆機,也是一件非常重要的事。

手沖咖啡器具│濾紙

咖啡濾紙的作用是將咖啡豆中的粗顆粒雜質過濾掉,在沖泡咖啡時,才能夠完整保留所萃取出的原始咖啡豆風味,使用時,也可以先用熱水沖濕濾紙,一方面可以去除味道,另一方面能讓濾紙更服貼於濾杯上。

手沖咖啡器具│濾杯

咖啡濾杯則是用來盛裝濾紙與咖啡粉末,並沖入熱水進行萃取的重要手沖咖啡器具。濾杯的形狀、大小與構造,會影響到咖啡萃取的時間、風味與香氣,因此新手入門手沖,最建議選擇V60的錐形濾杯。

手沖咖啡器具│咖啡壺

咖啡壺主要是設置在濾杯下方,用以承接萃取過後的手沖咖啡。

手沖咖啡器具│手沖壺

手沖壺之於手沖咖啡而言,也是相當重要的存在,不僅壺口大小會影響出水量及水流速度,更可能會影響新手是否能拿得順手,因此更傾向建議新手,挑選口徑一致且手力好控制的手沖壺,會是一個很好的入門選擇。

手沖咖啡器具│電子秤

由於手沖咖啡也是相當看重「粉水比例」問題,因此,一個精準的電子秤絕對可以大大輔助您,在入門手沖咖啡技巧時,減少不必要的誤差及變因。

其他手沖咖啡必備:咖啡豆

當然,如果你是初學者,那麼挑豆、磨豆對你來說可能還太過艱辛,那麼選購適合的濾掛式咖啡掛耳包,對你來說應該就會是最省時、單純的好選擇。而且,一台磨豆機也相當不便宜,因此,歐客佬的濾掛式咖啡包,就會是相當適合的選擇。

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手沖咖啡入門三│手沖咖啡五步驟

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手沖咖啡入門三│手沖咖啡五步驟

瞭解完手沖咖啡器具的種類,接下來,就要開始手沖咖啡步驟了,只要簡單五步,就可以輕鬆完成一杯精心特製的手沖咖啡!

手沖咖啡步驟一│研磨咖啡豆並準備適量熱水

先將咖啡原豆研磨至適當的粗細,並準備一壺水溫介於85~95℃的熱水。

可以先行預估想要沖泡的量,粉水比約為1:12~1:16之間。

手沖咖啡步驟二│沖洗濾紙並倒粉

將濾紙放置於濾杯上,用熱水沖洗濾紙後,倒入計算克數比例的咖啡粉。

手沖咖啡步驟三│第一次注水

開始第一次注水,從濾杯中心開始慢慢向外畫圈,再繞回中心,將所有咖啡粉全部浸濕之後,停止注水。

手沖咖啡步驟四│悶蒸

停止注水後,先放著讓熱水悶蒸咖啡粉,可以觀察到咖啡粉逐漸膨脹,並且冒出白色氣泡。

靜待20~40秒,咖啡粉中再無氣體釋放之後,再接續第二次沖煮。

手沖咖啡步驟五│第二次注水

第二次注水,要由中間向外畫圈,不需要沖到濾紙,再回覆向內畫圈。重複這個動作二至三次,利用熱水水柱輕柔攪拌咖啡粉,可以將咖啡豆中最初始的風味萃取出來,讓整體更加具有層次感。

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手沖咖啡入門四│三大手沖咖啡技巧

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手沖咖啡入門四│三大手沖咖啡技巧

這個看似簡單的手沖咖啡萃取過程,沖泡出的咖啡風味卻受到許多因素影響,例如悶蒸時間與熱水沖泡時間等等,因此,有三大手沖咖啡技巧,你絕對不可不知。

手沖咖啡技巧一│水溫

首先,水溫絕對是影響手沖咖啡風味的重要因素之一,溫度適中的手沖水溫,可以更順利萃取出咖啡的果酸香風味,或是更苦沉的咖啡風味。

當然,這也取決於咖啡豆本身的烘焙程度、品種、產地等等,因此掌握咖啡豆特性與水溫就是一大手沖咖啡技巧與學問。

手沖咖啡技巧二│咖啡粉品質

其次,想要沖泡出優質的手沖咖啡,那麼咖啡豆的顆粒大小、咖啡豆本身品質等等,就是一大重點。而這個選豆、磨豆的過程,如果你還相當生疏,不妨交給「歐客佬濾掛式咖啡包」來為您節省時間,讓您只需要挑選偏好的咖啡豆品種、烘焙程度,就可以輕鬆透過手沖咖啡技巧泡出最愛的風味。

手沖咖啡技巧三│萃取時間

最後一個重要的手沖咖啡技巧,便是萃取時間的長度。一般來說,注水時間越長,越容易讓咖啡豆中的苦味被萃取出來,咖啡也會因此更加香醇。

手沖咖啡入門五│省時手沖咖啡包

雖然新手最期待的過程,一定是親自挑豆、磨豆與沖泡,但對於時間有限的上班族而言,一個儀式感的早晨,可以先從濾掛式咖啡手沖開始,開啟全新一天的挑戰。那麼,歐客佬掛耳包禮盒絕對是最適合您的選擇,超值又多款,內附咖啡壺,提升質感不需要耗費太多金錢與功夫!

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第一手開箱:三款歐客佬手沖掛耳禮盒推薦

有了手沖咖啡技巧之後,挑選適合的歐客佬掛耳包禮盒也是非常重要的事,以下三款送禮自用兩相宜的濾掛咖啡推薦,第一手開箱沖泡,絕對中你的心,歐客佬最懂您,輕鬆省時玩手沖!

歐客佬濾掛咖啡推薦一│經典手沖禮盒(含手沖壺)

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歐客佬濾掛咖啡推薦一│經典手沖禮盒含手沖壺

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歐客佬濾掛咖啡推薦二│輕鬆沖泡體驗(含專用掛耳杯)

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歐客佬濾掛咖啡推薦二│輕鬆沖泡體驗含專用掛耳杯

內含物:精品掛耳濾掛式咖啡包10包、掛耳專用杯1個

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歐客佬濾掛咖啡推薦三│冠軍職人手沖(含手沖壺

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歐客佬濾掛咖啡推薦三│冠軍職人手沖含手沖壺

內含物:精品掛耳濾掛式咖啡包10包、手沖壺1個

  • 【白金烘焙】世界盃烘豆大賽 俄羅斯 冠軍
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常見手沖咖啡問題

Q:手沖咖啡是什麼?

A:手沖咖啡是一款利用熱萃取的方式,由人親自控制熱水流速與溫度、悶萃時間等,所沖泡出咖啡的其中一種手法,手沖咖啡的風味也會相較於其他沖泡方式,更具有層次。