在冲煮咖啡任何咖啡，有一個參數避免不了的，那就是咖啡萃取時間。相比於其他製作方式，意式濃縮咖啡對於時間的要求更為嚴苛。這是因為意式濃縮咖啡的萃取時間相對比較短，每一秒的差距變化就比較大。因此，萃取時間對於意式濃縮咖啡萃取來說是一個非常重要的參數。萃取時間越短，溶解的咖啡物質越少，萃取時間越長，溶解的咖啡物質就越多。
你在咖啡館點咖啡的時候是否有聽到過有人要點一杯美式Americano想用“ristretto“或者”lungo”？比較白話一點呢，就說給我萃長一點或者萃短一點。不太熟悉的朋友們應該會想“這是什麼暗語嗎？”“有什麼隱藏菜單嗎？”…然後就想嘗試一下那是什麼味道的呢
所有的不同解釋其實都來自於對“全世界流行的做法”的個人解釋。幾乎還沒有人認真地分析，這一流行的做法有什麼對的地 […]
冰美式咖啡的組成部分是濃縮咖啡、水與冰，那麼加入水與冰塊其實就是改變了咖啡的濃度。雖然美式咖啡的的萃取率與濃度與手沖咖啡是差不多的。但是與手沖咖啡不同的是，它不需要像手沖一樣同時兼顧萃取率與濃度，是完全分開操作的。製作冰美式咖啡與熱美式咖啡有一個不同點在於，冰會隨著時間融化成水，就會使咖啡變淡。
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