你有沒有過這樣的煩惱呢？
萃取淺烘咖啡的時候，酸質明亮果汁感爆棚，一旦換成深烘焙的豆子，咖啡立馬變得苦澀暗沉。又或者是深烘咖啡喝起來口感醇厚、焦糖感突出，覺得自己又可以了，換成淺烘焙之後，變得又酸又澀，萃取不足，直接懷疑人生。咖啡的風味和口感確實會受到烘焙度的影響，而不同的烘焙度可以帶來截然不同的味道體驗。這種情況在咖啡世界中是非常常見的，並且可能會讓人感到困惑或挑戰。
淺烘和深烘的咖啡風味差異很大，淺烘焙的豆子通常帶有較高的酸度、較明亮的果味和花香，而深烘焙的豆子則可能帶有較重的焦糖和巧克力風味，但也可能出現苦澀感。對於不同的人來說，喜好的咖啡風味也可能不同。選擇適合自己口味的咖啡是很重要的，同時了解咖啡的烘焙度以及如何調整沖煮方法也能幫助您更好地享受咖啡。如果您對特定的咖啡風味感到困惑，您可以試著了解該咖啡的來源、處理方式以及烘焙度，並嘗試不同的沖煮方法以找到最適合自己口味的方式。咖啡世界的多樣性正是其中的樂趣之一，您可以透過不斷的品試和探索，發現更多美味的咖啡風味。
咖啡機流量有關
出現以上情況，很有可能跟咖啡機流量有關。咖啡機流量一般指10秒內空放水沖煮頭流出的水量，通常以100ml/10s為界線，大於100稱為大流量，小於則稱為小流量。咖啡機流量影響咖啡風味的一個重要因素之一。流量的大小會影響沖煮過程中咖啡與水接觸的時間和程度，進而影響提取出的咖啡成分，包括風味和咖啡因含量。
大流量的咖啡機在短時間內會用較多的水來沖煮咖啡，可能會導致過度提取，從而產生苦澀的風味，特別是對於淺烘焙的咖啡豆而言。相反，小流量的咖啡機可能無法充分提取咖啡豆的風味，使咖啡變得較為淡薄。
因此，在沖煮咖啡時，適當的流量控制是非常重要的。選擇適合的流量可以根據您所使用的咖啡豆的烘焙度和您偏好的風味來調整。當您遇到上述情況時，您可以嘗試調整咖啡機的流量，以找到最適合您口味的沖煮方式。同時，也可以嘗試調整研磨度、沖煮時間等其他因素，以達到更理想的咖啡風味。
應該選擇什麼流量的咖啡機呢？
選擇適合的咖啡機流量與豆子的烘焙度有關，不同的烘焙度會影響咖啡豆的密度和溶解性不同的豆子和個人口味有所不同，所以最佳的流量選擇可能需要多次嘗試和調整。，因此在選擇流量時需考慮以下因素：
淺烘焙咖啡豆
對於淺烘焙的咖啡豆，通常建議選擇較小的流量，即100ml/10s以下。淺烘焙的豆子可能含有較多的酸味和花果香氣，選用較小的流量有助於更好地提取這些風味，同時避免過度提取苦澀成分。
中烘焙咖啡豆
中烘焙的豆子在酸味和苦澀之間較均衡，您可以根據您的口味喜好選擇流量，通常100ml/10s至150ml/10s之間都可以考慮。
在室溫環境萃取的冰滴咖啡，萃取時間也不宜超過8小時，萃取完後就要放置到冰箱，而冰釀/冷萃，應該要在保冷的環境中萃取與保存，在家用冰箱中的使用條件下也不宜超過7~10天。
深烘焙咖啡豆
對於深烘焙的咖啡豆，您可能希望選擇較大的流量，以幫助提取豆子中的濃郁焦糖和巧克力風味。您可以嘗試使用150ml/10s以上的流量。
提供流量調節的功能，這對於根據不同的咖啡豆烘焙度進行調整是非常方便的。您可以根據您所使用的豆子和您想要的風味特點，進行流量的調節。請注意，調節流量時最好從較小的流量開始，逐漸調整，並在每次調整後試沖一杯咖啡，以確定您所喜歡的風味是否得到了提取。
依不同烘焙度調整流量
的調整在不同烘焙度的咖啡豆中能夠產生不同的效果，並且可以達到更好的萃取平衡和風味表現。這種細致的調整流量和研磨度的做法，確實可以根據不同烘焙度的咖啡豆，達到最佳的風味提取和平衡。以下提到的淺烘焙和深烘焙咖啡的流量調整的原因的總結：
淺烘焙咖啡
- 希望拉高淺烘豆的萃取率，以突顯明亮酸質和花果香氣。
- 使用更細的研磨度可以幫助更有效地萃取豆子中的風味。
- 配合小流量萃取，即100ml/10s以下的流量，以達到良好的風味提取和萃取速度。
- 這樣的流量和研磨度組合可以保持適中的流速，不會過慢也不會過快。
深烘焙咖啡
- 將流量撥桿調到右側，使用150ml的大流量。
- 這可以幫助粉餅快速建壓，適合深烘豆的研磨度。
- 即使使用較粗的研磨度，也可以在相同的時間內萃取等量的液重，確保了醇厚度和甜感。
- 選用大流量也有助於避免過度萃取，從而避免出現苦澀味。
不同萃取階段調整流量
自由調節流量的變壓撥桿提高了萃取的可玩性，我們還能在萃取的前段用小流量預浸，提高萃取均勻度；或者萃取的後段降低流量，減少通道效應。所以除了像能調節流量的咖啡機以外，我們在日常選購的時候，也可以多關注咖啡機的流量，這會影響不同烘焙度咖啡的萃取效果。
咖啡機的流量調節對於萃取的效果和風味表現具有重要影響。在不同萃取階段調整流量的方式，確實可以讓咖啡愛好者更加靈活地探索不同風味的可能性。在選購咖啡機時，了解咖啡機是否能夠自由調節流量以及是否支援不同的萃取方式，確實是一個重要的考慮因素。這樣的咖啡機能夠讓您更好地掌握不同烘焙度咖啡的最佳萃取方式，提升咖啡的風味和口感。
