第一點原因，就是速溶咖啡所用的咖啡豆是商業豆，商業豆和精品豆是相對應的。可能有人會有疑問，商業豆有什麼問題嗎？有，而且問題很大。稍稍對咖啡有留意過的應該會知道阿拉比卡這個詞，都有提自家的咖啡是阿拉比卡豆。阿拉比卡是咖啡豆的一個豆種大類，出現這個詞基本可以和優質掛鉤，阿拉比卡家族的豆子嬌貴，對生長環境、氣候、土壤、降雨、海拔都有比較嚴苛的要求，所以整體風味口感都比較好，可以這麼說，大多數精品咖啡都是阿拉比卡豆。

除了阿拉比卡，剩下的兩個豆種一個叫羅布斯塔、一個叫利比里亞，利比里亞豆種主要是做研究用，基本不會出現在市面上。如果說阿拉比卡種像很有生活品質的、嬌滴滴的大美女，那羅布斯塔種就像糙漢子，對生長環境要求低、特能抗病蟲害、產量也比較好，相應的咖啡味道就真的一般般啦。

我個人覺得瑕疵豆就像你在吃瓜子，突然吃到一個壞的，心中一萬頭草泥馬呼嘯而過。但是，你喝速溶的時候是喝不出來的，為啥？因為速溶就是用本來咖啡味道就不甚好的豆種，再加上摻雜著雜七雜八的瑕疵豆，先萃取出咖啡液，然後再用噴乾技術變成粉末，這些粉末就是速溶黑咖啡，沖出來後基本就只有苦味啦，在粉末的基礎上再混合奶精以及穩定劑、甜味劑等各種食品添加劑，就是常見的那種速溶咖啡。

第二點原因，最常見的三合一速溶咖啡，它的主要成分是糖+奶精+速溶咖啡粉+其它各種食品添加劑。就是它裡面添加雜七雜八的各種食品添加劑，光這些就已是百害無一利。如果仔細看看配料表，可以發現，糖和植脂末往往排在前面，而速溶咖啡粉則比較靠後。因為在配料表中排得越前，加的量就越多，因此糖加的量應該是不少。

再看看營養成分錶，也可以發現這速溶咖啡的含糖量確實不低，例如下面這款常見的三合一速溶咖啡，它的含糖量占到75%以上，如果每天喝上2小袋，所攝取的糖就占到一天添加糖最高限量（50克/天）的一半了。至於奶精，可能含有反式脂肪酸，購買的時候要注意選擇零反式脂肪酸的產品。而那些瓶裝的咖啡飲料與咖啡的關係就像保久乳飲料與牛奶的關係。

拿茶葉舉個不甚恰當的例子，如果用泡好的茶葉水噴乾成粉末，然後用粉末再給你沖一壺茶，你能想像那味道？你還願意喝嗎？更何況用的那茶葉還是摻著茶葉梗、變質茶葉的不知名低檔茶呢？