咖啡沖煮過程 沖煮咖啡要考慮兩個方面：物理及化學。物理方麵包括水對咖啡粉的影響（如膨脹作用），固體物質的溶解（如溫度影響）。物理方面也包括人在衝煮過程中的身體動作（移動，攪拌，停頓等）。化學方麵包括風…

如何沖出一杯又香又醇的咖啡？請記得一個最簡單的觀念：咖啡風味溶出的先後順序最先沖出來的是果酸與花香；再來是焦糖甜香、烤堅果味道與厚實口感的部分，最後是苦澀感，而苦澀會掩蓋甜香，甜香會掩蓋酸香。所以太長…

沖出一杯好的咖啡，代表要平衡諸多變因，c、粉水比例之外，還必須要留意，沖煮咖啡的烘焙程度。 不同咖啡焙度的差異？ 烘焙的咖啡可粗分為淺焙、中焙及深焙（阿啡的店微店用的是淺度烘焙、中度偏淺烘焙、中度烘焙…

在家做一杯咖啡，是獨屬自己的悠閒時刻。如果說意式咖啡的豐富口味和花樣做法，能帶給人無窮趣味；那一壺一杯的手沖咖啡，帶來的則是純粹和本真之味。手沖講究手法和技巧，水粉比例、水溫、注水方式、水流速度、萃取…

在咖啡第三波浪潮的推動下，國內的精品咖啡館也越來越多，而精品咖啡館的標配——手沖咖啡，也漸漸的進入大眾的視野，咖啡玩家也以玩手沖咖啡為樂，手沖咖啡的陣營越來越大。今天就一起來扒下手沖咖啡受歡迎的原因，…