咖啡的新鮮度對風味而言十分重要！在不當的儲存條件下，咖啡將加速流失風味。一個理想的儲存容器是密封袋，在放入咖啡後需盡量排除其中的空氣。同時，咖啡也需要避陰儲存，保持恆溫; 盡量降低咖啡受環境因素的影響。確的存儲咖啡，可以避免沖煮後出現的木質口感及平淡風味。
不熟悉器具！
不理解咖啡沖煮器具的功能，也會導致不盡人意的沖煮結果。最常見的例子便是：採取同樣的方式用V60與Kalita Wave進行沖煮；用同樣的研磨度進行法壓壺和愛樂壓萃取；或延續一成不變的配方於所有器具…事實上，沖煮設備千姿百態，材質，螺旋導流紋均不相同，萃取方式也不盡相同（壓力式、滴濾式、浸泡式等等…）。不同的沖煮手法，水流大小也會對各自的風味呈現造成影響。而解決這些問題的最好方法就是去多做研究，去實驗~去記錄每一次的結果，去注意每次沖煮之間的差異。
清潔不光是洗杯子！
需要清潔的設備還包括你的電子秤和磨豆機。在更換不同咖啡的情況下，一定要記得放一些新豆子，把之前殘留的咖啡粉末給“沖出去”，以防”串味”。另一方面，在使用電子秤時難免會沾染水漬和撒上咖啡液體。保持電子設備的清潔不但可以確保讀數的準確，也會延長電子產品的使用壽命。
沒有沖煮目標！
頭腦中有一個清晰的目標如：是否想體現咖啡的醇厚度？或讓風味結果更甜？讓前段風味更加濃郁等等…都是可以考慮的點。當有了明確的目標並去製定相應衝煮方案後，可以確保沖煮的順利進行和減少“意外”的發生。這也是便捷地修正沖煮錯誤的好方法。如結果與沖煮目標有明顯偏差時，不妨回憶沖煮時的流程步驟，在下一次進行有效的跟踪及修正。
使用預磨咖啡！
是的，使用預先磨粉的咖啡非常方便，一旦準備好水就可以立即沖煮。也無需購入磨豆機。然而，預磨咖啡將極大影響咖啡飲品的風味。如密封不妥，就算在裝有單向閥的袋子裡，咖啡粉末也會更快速地流失風味。是需要更加方便的方式，還是更新鮮、風味十足的飲品？是現磨咖啡還是預磨粉產品，在此沒有絕對的標準。只建議大家根據自己的需求選購，在最佳賞味期內品鑑。
去不當的冰凍儲存！
你或許聽說過這樣的咖啡儲存方式：將其放入實驗室離心管密封後，進行冷凍。它會極大地延長咖啡的最佳賞味期。但其中也存在一定風險！如須操作要一定確保密封咖啡容器的氣密性。咖啡是木製纖維結構的果實，這意味著它內部有無數個細微的孔洞，也更易吸收環境中的味道。你一定不想你咖啡和冰箱中的鹹魚鮮肉，辣椒大蒜互相“串味”。另一個需要注意的點是將咖啡從冰箱取出後，放至常溫再打開密封。這是因為隨著溫度的改變，冰冷的咖啡豆更易吸收空氣中的水分子。你一定不想在沖煮之前就讓咖啡豆變得濕乎乎吧！
“隨緣”的沖煮溫度！
水溫是沖煮咖啡時最大的要點之一，因為咖啡中的風味元素是在不同溫度下提取的。使用不同的水溫以搭配不同研磨度，烘焙度，去正確理解水溫和萃取率之間的關係十分重要。如果沒有溫控壺的情況下，也建議各位根據所在區域的海拔來測算水的沸點溫度。以炬點所在的雲南普洱為例，沸水的溫度在92~93℃，而海拔稍高的昆明沸點在90~91℃。這樣的水溫很合適沖煮咖啡。若你在平原地區，還是建議使用溫控手沖壺，或廚用溫度計來找到適合的沖煮溫度。
不去預洗濾紙！
這也是咖啡沖煮的“老生常談” 之一。根據濾紙品牌和材質的不同，它們是否都需要清洗還存在一定爭議。但最簡單的驗證方式，便是去聞一聞濾紙，嚐一下浸泡過濾紙的熱水是否存在異味。如果你可以感受到強烈的紙味，或是其它令人不悅的味道。那麼還是建議您在每次沖煮前使用熱水清洗濾紙，並把它倒了。
“佛系”研磨！
咖啡的研磨度與粉水的接觸時間相關，而粉水接觸時間又會影響咖啡的萃取和風味。簡而言之，研磨度越細提取風味越多，研磨度越粗，提取風味越少。在沖煮時，研磨度越細：粉末顆粒表面面積小，之間縫隙細。水經過它時便被吸收，飽和。流速慢，延長粉水接觸時間。而另一方面，研磨度越粗：粉末表面面積越大，之間縫隙大。水流經過時不會完全飽和，流速快，水粉接觸時間短。故萃取率不同。因此，我們需要針對不同的沖煮設備找到合適研磨度，不斷實驗，正確了解風味變因！沖煮時的粉末太細或太粗是影響咖啡風味表現的最大因素之一！
不CARE水！
最後要提到的，是水質。一杯沖煮好的咖啡飲品含有98%-99%的水，只有1%-2%來自於咖啡的可溶解固體!不同的水質（PH值、礦物質含量、化學物質含量）會極大程度地影響沖煮結果。所以盡情實驗吧，去找出最適合自己口味的沖煮用水！一個簡單的方式，便是通過購買瓶裝水。依據包裝上的TDS，PH，礦物質信息來對比不同水質對同一咖啡的風味影響。對比實驗，你將驚訝於沖煮用水對風味呈現的影響！是喜歡富含礦物質的山泉？還是較為平衡的？甚至是RO水或蒸餾水？哪一個最適合自己的口味，也只有你試過才能知道啦！
