Search Results for: 發酵
帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?
在咖啡的後處理過程中，發酵通常是指將咖啡豆暴露在空氣中，以促使豆子內部的果漿殘留物質進行自然分解。這個過程可以在不同的溫度和時間下進行，並且可以使用不同的發酵劑（如野生酵母或特定的微生物菌種）來控制。發酵的方式可以影響咖啡的風味特性，通常被認為是一個可以創造更多複雜風味的工具。不同的發酵過程可能會帶來水果、花香、堅果等不同的風味。
咖啡豆處理法 傳統發酵、厭氧發酵與雙重厭氧發酵？
什麼是厭氧發酵處理法？
厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation，在咖啡界中崛起非常快速，最早期由2015 年WBC 冠軍的澳洲參賽者Sasa Sestic 引起這一股潮流，到了2018 年WBC 大賽時，前六名的參賽者，甚至有五位都採用了「厭氧發酵處理法」的咖啡豆參賽，厭氧發酵處理法的獨到迷人之處。
關於咖啡豆厭氧發酵的操作
厭氧發酵，近幾年比較火的咖啡處理方式。這種處理方式
糖份發酵哥倫比亞兩個新做法談起
薇拉省白朗峰莊園的水果發酵實驗 哥倫比亞的Huil
咖啡發酵撥開增味迷霧
如果有一種技術可以引領咖啡產業進入新一波浪潮，那麼
藝伎選購全攻略｜懂得選，就喝得出真正的藝伎香
從巴拿馬藝伎咖啡到衣索比亞藝伎咖啡，帶你看懂價格差異、風味特性與選購重點，新手也能喝懂真正的藝伎咖啡。想買藝伎咖啡，卻總喝不出傳說中的花香與茶感？其實，藝伎不是一定會「香到爆」的魔法豆。本篇帶你一次搞懂藝伎咖啡是什麼？價格差異從何而來，以及如何依預算、產區、處理法與烘焙度挑豆，選對風味，真正喝出藝伎咖啡的迷人香氣。所以我們幫你做了一份 「藝伎選購簡明指南」，讓你：挑得安心，喝得開心。
手沖咖啡豆怎麼選？10款熱門手沖精品咖啡豆推薦指南
在生活中手沖咖啡，是許多咖啡愛好者不可或缺的日常儀式感。清晨的第一杯，喚醒一天的精神；午後的一壺，則是一種放鬆與沉澱。然而，想要沖出一杯經典又細膩的手沖咖啡，挑選合適的咖啡豆就是關鍵。不同的產地、品種、處理方式與烘焙程度，都會影響風味的層次與口感。
新手選豆不失誤祕訣大公開！最值得入手的手沖咖啡豆攻略推薦
在生活中，手沖咖啡早已成為許多人每天的儀式感來源。無論是清晨提神醒腦，或是午後靜心放鬆，一杯手沖咖啡不只是味蕾的享受，更是一種生活的品味。但對許多剛入門的咖啡新手來說，面對產地、品種、處理法、烘焙度等專有名詞時常感到困惑，到底該怎麼挑選適合自己的咖啡豆？
【益春茶舍】山王傳說｜台8線中橫山王冷香山韻的青心烏龍
來自中橫山林的冷香氣息，雲霧繚繞的台8線榮興派出所至木蘭橋段，只有在中橫這段土地才能孕育的風味，是大自然與手藝的完美融合。茶葉吸收山嵐霧氣與高山芬多精，展現出冷冽清香與細膩果香。一口喝下，青蘋果與蜜桃香在唇齒間綻放，手工採摘的青心烏龍，輕發酵10~15%，蘊含森林芬多精的清甜冷香，這不是一款茶，只為懂茶、愛茶的你，獻上一條藏著傳說的山路，一段孕育茶香的神秘旅程。
