有些人每天早上若忘了喝一杯咖啡，整天不但會精神不濟，聞到咖啡香時就會不自主的深呼吸。其實咖啡因帶有苦味，很多植物都會製造咖啡因來降低自己的適口性，以避免被草食動物啃咬。但很特別的是，許多植物大約55%的花蜜中帶有低量（大約25ppm）的咖啡因。而低劑量的咖啡因則有個好處，那就是會吸引蜜蜂，而且會增強牠們的長期記憶力。
咖啡因會改變蜜蜂腦袋裡的神經如何回應學習和記憶的工作。這會造成細胞對於感官所得到的感覺有更強的回應，而這改變會對長期的影響更大，因為這是記憶形成的關鍵機制。但是咖啡因對於人類的學習和記憶的效應則還不清楚。但是，我想我們會一再的回去喝咖啡因，應該也是導因於我們在喝下之後的感覺所造成的，這就是個非常明顯的證明。
究竟咖啡因在花蜜裡出現是做什麼呢？
過去的研究已經知道，蜜蜂們對蔗糖水的蔗糖濃度很敏感，科學家們將蔗糖水加入與自然界花蜜中一樣濃度的咖啡因，發現當蜜蜂們嚐到咖啡因以後，造訪同一個區域的頻率會從每三個小時18.5次增加到23.5次，而且同一隻蜜蜂造訪的次數也增加了。回巢後，喝了咖啡的蜜蜂有88%會向伙伴們報告關於花蜜出現的消息，但沒有喝咖啡的蜜蜂只有67%把食物的消息發布出來；而且喝了咖啡的蜜蜂發布的賣力程度，幾乎是沒喝咖啡的蜜蜂的三倍。
當代生物學刊登的研究指出，實驗觀察到蜜蜂會更常採集含咖啡因的花蜜，更頻繁去採蜜，但最驚人的發現，咖啡因會讓蜜蜂跳舞的情況更常發生。許多植物會製造咖啡因，作為天然的抗蟲劑，避免毛毛蟲等喜歡吃植物的昆蟲靠近。不過也有一項實驗發現，蜜蜂會被含咖啡因的花蜜吸引，甚至會很嗨。
這項研究展示了植物如何使用咖啡因來保護自己免受害蟲侵害，還顯示了咖啡因對蜜蜂行為的影響。產生含咖啡因的花蜜，植物不僅成功地阻止植食性昆蟲的攻擊，還吸引了蜜蜂的授粉者，這對於植物繁殖很重要。
咖啡因如何增強蜜蜂對花蜜來源的偏好？
蜜蜂跳舞是一種複雜的社會行為，透過這種方式，它們能夠向同伴傳達有關食物來源位置的信息，這對於蜜蜂群體的生存和繁衍很重要，英國薩塞克斯大學教授發現，咖啡因可以增加蜜蜂跳舞的頻率，咖啡因如何增強蜜蜂對花蜜來源的偏好，而增加植物的授粉率。
這項研究不僅對生物學和生態學領域具有重要意義，對農業和園藝實踐產生影響，了解咖啡因對蜜蜂行為的影響，人們能夠開發出新的方法來提高作物的授粉效率和產量。此外也發現強調生態系統中物種間複雜相互作用的重要性，以及在自然界中一切都是相互連接的。
對於需要在廣闊的花叢中找到食物來源的蜜蜂來說，能夠記住花的位置和特徵非常重要。研究顯示咖啡因能夠增強蜜蜂的即時記憶，使它們能夠更有效地找到含有咖啡因的花蜜，而且還能增強蜜蜂的長期記憶，使它們即使在24小時後仍能記住花的香味，效果是未食用咖啡因蜜蜂的三倍；即便是三天后，被餵食咖啡因的蜜蜂，記得花香的能力也是未食用咖啡因蜜蜂的兩倍。
這項研究增加了我們對咖啡因，如何影響非人類物種認知能力的理解，也提供了對於如何利用這些發現，來改善授粉效率和農業生產。透過改善蜜蜂的記憶力，可以讓蜜蜂更有效地進行授粉，從而增加作物的產量和質量。
咖啡因對其他動物的影響
咖啡因對人類長期影響已經被廣泛研究，但是這些影響在不同物種之間是有差異的。對蜜蜂而言，了解咖啡因如何影響其生命週期、健康和繁殖能力，對於保護蜜蜂種群以及維持生態系統中的授粉服務很重要。由於蜜蜂和其他傳粉昆蟲對農業和生物多樣性，研究咖啡因如何影響蜜蜂壽命和健康，這些關鍵物種以及我們所依賴的生態服務，提供重要的見解。未來的研究會深入探討這一領域，如何有效利用咖啡因，來提高授粉效率的同時，確保蜜蜂健康和生態系統的穩定提供更多指導。
咖啡因對蜜蜂的吸引作用
生物鹼在自然界中的複雜和相互作用，咖啡因和尼古丁都是生物鹼類，在植物的進化過程發展出來，用於防禦植食性動物。不同的生物鹼對於不同種類的昆蟲有不同的影響，這涉及到生態系統中的互動和平衡。研究發現含有咖啡因的花蜜可以提高蜜蜂的記憶力，讓它們回到同一種花上採蜜。這種效應對於植物來說是有利的，因為它提高了授粉的效率，尤其是在植物與特定授粉者之間的專一性互動中。
雖然尼古丁對某些昆蟲（如大黃蜂）有防禦寄生蟲的好處，但它對採蜜的昆蟲來說是驅逐劑。含有尼古丁的植物會讓昆蟲避開自己的花蜜，來減少被捕食的風險。自然界中存在的平衡，以及植物和昆蟲之間複雜的互惠關係。植物透過化學物質來影響昆蟲的行為，既有吸引也有排斥的效果，這取決於植物的具體需求以及它們面對的生態壓力。平衡是生態系統多樣性和復雜性的例證，也是生物學研究中非常有趣的領域。
咖啡因對蜜蜂的學習和記憶力的影響？
嚐起來有苦味的咖啡因，主要是由植物所產生。它最主要的功能是作為有毒的防衛機制，驅逐像是花園蛞蝓般的草食性食物。高劑量的咖啡因會有毒性，而且會驅逐授粉的媒介者。低劑量的咖啡因則有個好處，那就是會吸引蜜蜂，而且會增強牠們的長期記憶力。
研究發現，咖啡因這種化合物在生態中主要是阻擋，並且毒害靠近的草食性動物，但它對整個生態環境來說，其實是作為一種藥物使用。植物是偷偷的在授粉者身上下藥，或許咖啡因可以幫助蜜蜂，但是植物更在意的是要讓授粉者不斷地回來。
咖啡因會對蜜蜂的學習以及記憶力有什麼樣的影響，所以他們測量了兩種植物「柑樹和咖啡樹」中的咖啡因含量。兩者都有開得很密的花朵，以及可以吸引蜜蜂的濃郁香味。而受益於蜜蜂授粉的植物則會產生更多的果實和種子。為了測量這種藥物的藥理作用，這個小組以古典制約的程序來練每隻蜜蜂，讓蜜蜂可以在伸出舌頭品嘗氣味後得到食物的獎勵。有個會與香味相關連的記憶連結點，就是由咖啡因而來的，這是一個蜜蜂專有的獎勵。
咖啡因對蜜蜂和人類影響的比較
研究顯示咖啡因可以顯著影響蜜蜂的學習和記憶過程。 主要是透過增強神經元的反應能力來實現的，讓蜜蜂更容易記住那些含有咖啡因花朵的位置，這效應對蜜蜂長期記憶形成的重要，因為它強化了有益資源的記憶，而增加它們尋找並利用這些資源的效率。
關於咖啡因對人類學習和記憶的影響，研究結果似乎更加複雜和多元。 一方面，咖啡因被廣泛認為是一種能夠提高注意力和警覺性的刺激劑，這些都是學習和記憶形成中非常重要的因素。 咖啡因會透過阻斷大腦中的腺苷受體來增加神經元活動，從而提高注意力和減少疲勞感。 這有助於短期內提高學習和記憶的能力，尤其是在需要長時間專注於某項任務時。
咖啡因對人類長期記憶的影響仍不完全清楚，且受到個體差異、攝取量、攝取頻率等多種因素的影響。 研究表明在某些情況下，適量的咖啡因攝取有助於改善記憶性能，特別是在需要長期記憶任務的情況下。 然而，其他研究則指出過量的咖啡因攝取會導致焦慮、睡眠障礙等問題，這些都對學習和記憶產生負面影響。
我們對咖啡因重複攝取的偏好，部分原因是它帶來的正面感覺，如提高警覺性、增加精力和改善心情等。 這些短期效應是驅動人們重複消費含咖啡因產品的主要因素之一。 此外，社會和文化因素，例如咖啡文化和與他人共享咖啡時刻的社交互動，在此行為中扮演著重要角色。 總之，咖啡因對人類大腦的影響是複雜的議題，涉及生理、心理、社會文化等多個層面。
