原來蜜蜂和人類一樣都愛著咖啡因
有些人每天早上若忘了喝一杯咖啡，整天不但會精神不濟，聞到咖啡香時就會不自主的深呼吸。其實咖啡因帶有苦味，很多植物都會製造咖啡因來降低自己的適口性，以避免被草食動物啃咬。但很特別的是，許多植物大約55%…
消費者如何尋找可持續的精品咖啡店和烘焙店
永續發展在精品咖啡產業中的重要性 隨著社會對環境保護的意識逐步提高，消費者對於咖啡的生產和供應鏈的永續性也提出了更高的要求。對此，許多咖啡館和烘焙店已經開始尋找方法來減少他們的環境足跡，例如使用可生物…
咖啡的採摘和初加工
採摘： 咖啡的採收可以用人工也可以用機器，咖啡樹在栽種一兩年後首次開花，開花的八九個月後成熟可採摘，最佳的咖啡果外表呈亮紅色、觸感飽滿，未成熟會讓咖啡帶有澀味，而過分成熟也會讓它帶有腐敗氣息。 1.搓…
咖啡豆品種相關知識
咖啡豆品種相關知識 咖啡樹是茜草科咖啡屬的開花植物，目前約有120 種，體態從小型灌木到18米的高樹不等。野生咖啡屬物種毫無規律地生長於熱帶地區，至今仍不斷有人發現全新的物種。嚴格來說，咖啡屬只有兩大…
