泰國位於印度支那半島，是全球前 25 個咖啡生產國之一，也是「東南亞第三大咖啡生產國」。歷史上以種植商業級羅布斯塔而聞名，近年來，該國生產越來越多的阿拉比卡和優質羅布斯塔。除了提高咖啡產量外，泰國的精品咖啡也蓬勃發展。在曼谷和清邁等大城市，高級咖啡店和烘焙店越來越多。此外，人們對咖啡教育、競賽和拍賣的興趣也在增加，鞏固了泰國作為我們應該關注的新興精品咖啡市場的地位。
泰國精品咖啡生產
與亞洲其他生產國相比，泰國的咖啡種植相對較新。儘管阿拉比卡咖啡樹於 1849 年首次引入該國，但商業咖啡生產直到 20 世紀 70 年代才開始起飛。在此期間，普密蓬·阿杜德國王與聯合國合作發起了一系列舉措，支持北部地區當地社區種植罌粟的替代經濟作物。到 1976 年，泰國開始出口咖啡，儘管大部分是品質較低的羅布斯塔咖啡。
大多數羅布斯塔咖啡種植在泰國南部，而北部地區的熱帶氣候更適合生產阿拉比卡咖啡。該國一直生產更多的羅布斯塔咖啡，但對優質泰國種植咖啡的需求不斷增長，這意味著更多的農民正在種植阿拉比卡咖啡。
多年來，用於種植阿拉比卡和羅布斯塔的土地比例發生了變化。2017 年至 2019 年間，約 65% 的咖啡種植土地用於種植羅布斯塔咖啡，35% 用於種植阿拉比卡咖啡，然而，從 2020 年到 2022 年，這一比例分別變為 59% 和 41% 左右。在曼谷，泰國咖啡產業近年來的發展。
泰國種植的羅布斯塔咖啡明顯多於阿拉比卡咖啡，這意味著通常沒有足夠的阿拉比卡咖啡供國內消費（因此大部分用於出口）。然而，大約七年前，阿拉比卡咖啡種植者開始改進耕作方式，他們更注重使用不同的加工方法（包括發酵）和乾燥方法，以及種植新品種，如 Gesha、Bourbon、Caturra 和 Typica。
泰國咖啡文化是如何演變的？
傳統上泰國是一個飲茶國家。然而除了即溶咖啡之外，某些咖啡飲料也很受消費者歡迎，包括Café Boran或Kafae Boran。該飲料最初於 20 世紀 40 年代問世，是一種大眾更實惠的飲料，其中包括深度烘焙的羅布斯塔咖啡豆和許多其他烘焙穀物，例如：玉米、糙米、芝麻、黃豆、羅望子種子。
泰式冰咖啡在該國也很受歡迎，將混合物放入棉布內並浸泡在熱水中。大多數人添加煉乳或淡奶來增加甜味並抵消一些更苦的味道。這種咖啡飲品通常在街頭小販出售，可以透過多種方式進行定制，包括添加新鮮牛奶或煉乳。
很明顯，泰國的咖啡文化在過去幾十年中發生了巨大的變化，泰國咖啡文化的主要轉捩點之一是大約 20 至 30 年前，當時大型連鎖飯店開始進口烘焙咖啡，此後，星巴克等跨國咖啡品牌在該國推出，幾年後也開設了較小的獨立咖啡店。
泰國的咖啡文化已經從傳統的咖啡風格發展到更多元化和精品化的階段。隨著越來越多的泰國人和遊客對高品質咖啡的需求增加，泰國的咖啡文化在不斷演進，並在國際咖啡舞台上嶄露頭角。泰國的咖啡文化經歷了漫長的演變，以下是有關泰國咖啡文化演變的一些重要時刻和趨勢：
咖啡的引入
咖啡首次引入泰國可以追溯到19世紀，當時泰國的國王拉瑪五世曾經嘗試種植咖啡樹，但當時並未引起廣泛的關注。直到20世紀，隨著國際咖啡市場的擴大，咖啡開始在泰國傳播開來。
傳統泰國咖啡
傳統的泰國咖啡是一種濃郁的咖啡風格，通常是搭配糖和牛奶的，以椰漿為底的「奶茶」也在泰國非常流行。這些飲品常常在路邊攤和小攤販處販售，是當地人和遊客的最愛。
精品咖啡浪潮
隨著全球精品咖啡浪潮的興起，泰國的咖啡文化也開始逐漸演變。越來越多的精品咖啡店開始在城市中興起，提供高品質的單品咖啡和特色飲品，吸引了尋求不同咖啡體驗的顧客。
特產咖啡種植
泰國的一些地區，特別是北部的山區，開始種植咖啡豆，如「 DOI CHAANG COFFEE」等品牌崭露头角。這些地區的特殊氣候和土壤條件有助於種植高品質的咖啡豆，吸引了國際市場的關注。
咖啡教育和培訓
為了提高咖啡品質，泰國開始提供更多的咖啡教育和培訓機會。像泰國濃縮咖啡學院這樣的機構為專業人士和愛好者提供培訓課程，提高了泰國咖啡行業的專業水平。
在泰國的精品咖啡？
2013 年至2016 年間，曼谷等城市也有一些第三波咖啡店，數量肯定少一些，泰國的精品咖啡產業開始發展，更多咖啡店在曼谷、清邁、孔敬、烏東他尼、烏汶叻和呵叻等大城市開業，這場大流行也加速了精品咖啡的普及。在特色咖啡店裡，滴漏咖啡、拿鐵咖啡、冰飲和手沖咖啡是最受歡迎的菜單項目。
小型烘焙商的數量也在增加，市場每年增長約 15% 至 20%，除了人們對高品質阿拉比卡咖啡的偏好日益增長之外，對優質羅布斯塔咖啡的需求也越來越大，羅布斯塔咖啡必須遵守一套嚴格的標準和協議，包括無主要缺陷。由於人們對高品質羅布斯塔咖啡的興趣日益濃厚，泰國已開始舉辦更多活動和比賽，在 2019 年舉辦了第一屆暹羅咖啡研討會，兩年後，農業部開始允許全國咖啡參賽者在日常工作中使用羅布斯塔咖啡。
越來越關注教育、競賽和拍賣
在世界各地的許多精品咖啡市場，咖啡行業專業人士和消費者都對教育和活動表現出，越來越大的興趣泰國也不例外。精品咖啡在泰國已經存在了近十年，但大約七年前它變得更加突出，人們現在有興趣了解更多關於精品咖啡的資訊，不僅在曼谷，而且在全國各地。
越來越多的人希望了解更多有關加工方法和精品咖啡標準的信息，包括如何品嚐和評分咖啡，在2016 年以前，大多數泰國人無法接受咖啡教育。現在，人們對 SCA 和咖啡品質研究所認證的課程和課程很感興趣，活動在推動泰國精品咖啡產業也發揮著至關重要的作用。例如，泰國精品咖啡協會 (SCATH) 每年都會舉辦泰國咖啡節，通常會吸引超過 10,000 名遊客。
SCATH 也組織泰國精品咖啡獎競賽和拍賣。2023 年活動於 7 月舉行，包括代表一系列加工方法的 268 個樣本。大約 53 款咖啡獲得了 85 分或更高的分數，拍賣總價也超過 327 萬泰銖（93,500 美元）。
國際市場上的泰國精品咖啡
顯然，全球精品咖啡市場對泰國種植的咖啡表現出了更大的興趣。這在 2022 年尤其明顯，當時卓越咖啡聯盟 (ACE) 和卓越杯 (CoE) 主辦了泰國最佳咖啡競賽和拍賣試點項目。這並不是說泰國沒有精品咖啡市場，而是有很多泰國咖啡沒有在全球市場上銷售。
2019 年，CoE 在泰國舉辦了第一個感官教育訓練 (SET) 課程，培訓咖啡專業人士如何使用杯測形式。快進到今年，ACE 舉辦了第一屆 CoE 泰國競賽和拍賣會。得分最高的咖啡獲得 91.13 分，最高出價為 73.30 美元，無疑表明泰國農民正在成功投資咖啡生產。
除了阿拉比卡咖啡之外，泰國種植的優質羅布斯塔咖啡的市場將在未來五到十年內增長，特別是隨著新一代農民改進最佳實踐、農場管理和收穫後加工。世界各地的許多人都喜歡泰國菜和我們當地的水果，現在是喝泰式咖啡的時候了。由於該國生產更高品質的阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，以及蓬勃發展的精品咖啡產業，泰國的未來充滿希望。 如果能在國際市場上看到更多來自泰國的咖啡，並且在比賽中使用就太好了。
