手沖小學堂
手沖咖啡到最後積水或淹水該怎麼辦呢？
手沖咖啡又作為滴漏式咖啡的萃取，透過將水注入咖啡粉中，讓水穿過粉層自行流入下壺。在電子秤的輔助下，我們可以藉助電子秤精確控制注水時間，但由於水流進下壺的總時間受咖啡粉研磨粗細、顆粒的吸水情況、注水手法、濾杯結構和濾紙材質等因素影響，所以無法精準掌控咖啡液滴濾的總耗時。
27 7 月, 2024
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咖啡知識
從一顆豆子變成一杯香氣裊繞的咖啡
咖啡的一生經歷了許多環節，從種植、收割、處理、篩選、晾曬、烘焙、磨粉到最後的萃取，控制咖啡的製作過程中影響它的因素很多，每個環節都會對咖啡的味道產生影響，而造成味道微妙的原因又有多種。包括種植地的海拔、氣候條件、咖啡豆的品種、收割方法、處理過程以及最終的烘焙和萃取方法等等，影響咖啡味道的些許因素，每個環節都可以透過不同的處理方式來調整和優化，以達到最終的美妙享受。
18 4 月, 2024
手沖小學堂
品嚐純正日式手沖咖啡的完美享受
位於東亞的日本卻在全球咖啡文化中佔有一席之地。日式咖啡文化以其對純正手沖咖啡的完美追求而聞名。我們將從四個面向深入探討日式咖啡文化的精髓。我們會探究其歷史淵源，追溯咖啡如何在日本扎根及演化。我們將研究其精心的製作過程，這不僅是技術的展現，也反映了對每一杯咖啡深沈的尊重。我們將討論日式咖啡的品質要求，這涉及從選豆到沖泡的每一個環節。
21 1 月, 2024
咖啡知識
天氣變冷手沖咖啡需要提高沖水溫嗎？
在寒流的洗禮下降低溫度，真正步入冬天的氣候。但你知道嗎，天氣的降溫，其實會讓我們在咖啡的製作上增添些許難度，稍不注意就容易改變最終所呈現的咖啡風味。那麼，對於即將步入低溫季節的我們，在製作咖啡的時候需要額外注意哪些細節呢？即使在寒冷的天氣中，也能夠沖泡出一杯美味的咖啡。使用保溫杯或保溫壺可以幫助保持咖啡的溫度和風味。
17 12 月, 2023
咖啡知識
為什麼同樣的咖啡豆，不同的人沖煮出來的風味差異很大？
手沖咖啡是一門複雜的藝術，需要嘗試和調整多個因素以達到所需的風味目標。根據個人口味，可以進行各種變化，但要保持紀律，記錄和評估每次實驗的結果，以不斷改進和調整沖泡過程，以達到最喜歡的咖啡風味，由於每個人的口味不同，對咖啡濃淡要求不一樣，粉水比可適當調整。咖啡粉量和粉層厚度確實是手沖咖啡中非常重要的因素，它們對咖啡的風味和質量有直接影響。
26 9 月, 2023
為什麼我沖的咖啡和咖啡師沖的不一樣？
一杯咖啡中，水的比例佔了94-98%，但除此之外，
4 1 月, 2022
