薑黃牛奶—通常在咖啡館作為薑黃拿鐵?

近年來,咖啡店顧客對飲料的要求越來越高。隨著新興消費者對健康和保健的關注,越來越多的顧客正在尋找他們的飲料,而不僅僅是味道好;許多人現在希望他們消費的食物和飲料有助於他們的健康和福祉或支持他們的生活方式。

考慮到這一點,許多消費者開始關注康普茶和綠茶等傳統飲料。另一個這樣的例子是haldi doodh或薑黃牛奶——通常在咖啡館作為薑黃拿鐵提供。但今天的薑黃拿鐵咖啡與傳統薑黃奶的相似程度如何?這種飲料聲稱具有什麼樣的健康益處?請繼續閱讀以了解更多信息。

從技術上講不是拿鐵咖啡

顧名思義,這種飲料的主要成分是薑黃。它賦予飲料顏色和名稱,儘管它有時也被稱為“黃金拿鐵”或“黃金牛奶”。然而,薑黃拿鐵在技術上並不是拿鐵,因為它不含咖啡。取而代之的是,這種飲料是通過在薑黃牛奶上加上牛奶泡沫和拿鐵藝術製成的。

Tudor Cioltea 是羅馬尼亞Golden Flavors的所有者。他說:“描述這種飲料的最佳方式是它具有奶油般的泥土味,帶有辛辣味和一絲甜味。”薑黃奶通常由已在牛奶中浸泡很長時間的磨碎或新鮮薑黃組成。然而,由於印度的乳製品消費量(據信是這種飲料的起源地)在該國某些地區並不高,因此有時通過將薑黃浸泡在椰奶或其他非乳製品替代品中來製備。

今天,由於在牛奶中浸泡薑黃既費時又麻煩,許多咖啡館使用或製作自己的薑黃拿鐵混合物。這些通常然後出售給公眾在家中使用。一旦混合物準備好,然後將薑黃牛奶煮沸並用香料和其他甜味劑調味。如果在家裡準備,然後將飲料過濾並供應。然而,在咖啡館裡,還有一個階段:在飲料上放上拿鐵藝術。

“通過增加你添加的香料和甜味劑的數量[和範圍],它的味道肯定會得到加強,”都鐸告訴我。“這就是這種飲料的美妙之處——你可以根據自己的口味調整它。”Kristina Myers 是巴黎一家咖啡館Wild & The Moon的傳播和品牌經理。她告訴我們,他們的“黃金拿鐵”含有薑黃、肉桂、荳蔻、黑胡椒、辣椒、楓糖漿、杏仁奶和椰奶——可以冷熱食用。

她還提供一種單獨的“黃金牛奶”飲料,由杏仁奶、薑黃、柴香料、香草、棗、黑胡椒和鹽製成。
今天,由於在牛奶中浸泡薑黃既費時又麻煩,許多咖啡館使用或製作自己的薑黃拿鐵混合物。這些通常然後出售給公眾在家中使用。

一旦混合物準備好,然後將薑黃牛奶煮沸並用香料和其他甜味劑調味。如果在家裡準備,然後將飲料過濾並供應。然而,在咖啡館裡,還有一個階段:在飲料上放上拿鐵藝術。“通過增加你添加的香料和甜味劑的數量[和範圍],它的味道肯定會得到加強,”都鐸告訴我。“這就是這種飲料的美妙之處——你可以根據自己的口味調整它。”

Kristina Myers 是巴黎一家咖啡館Wild & The Moon的傳播和品牌經理。她告訴我們,他們的“黃金拿鐵”含有薑黃、肉桂、荳蔻、黑胡椒、辣椒、楓糖漿、杏仁奶和椰奶——可以冷熱食用。她還提供一種單獨的“黃金牛奶”飲料,由杏仁奶、薑黃、柴香料、香草、棗、黑胡椒和鹽製成。

為什麼是薑黃?

根據研究諮詢公司 Grand View Research 進行的一項研究,消費者對“功能性成分”的需求正在增長。“功能性成分”通常被定義為提高能量、有助於人體免疫系統或幫助預防疾病的天然食品。近年來最受歡迎的兩個例子是促進腸道健康的益生菌酸奶(例如 Yakult 或 Activia 出售的那些)和抗氧化“超級食品”,例如藍莓或枸杞。

與這一趨勢一致,薑黃最近在飲料食譜和菜單上出現了某種複興。然而,這種香料的藥用特性實際上已經被認可了 2000 多年。薑黃用於藥用的最早書面記錄可以追溯到公元前 250 年。它在阿育吠陀醫學(在印度發現的傳統替代醫學系統)和其他宗教儀式中發揮了關鍵作用。

這種香料變得如此受歡迎,以至於記錄了超過 53 個梵文短語來描述它的好處(包括用作天然衣物染料和臨時抗蛇毒血清)。Ewa Wiktoria Milewska 是馬耳他斯利馬Caffé Berry的老闆。她說:“今天,人們正在尋找健康食品,閱讀他們購買的產品的標籤,並在互聯網和社交媒體平台上尋找產品信息。 “有些人甚至試圖用家庭療法來代替對藥物的需求……我認為有朝這個方向發展的趨勢。”

薑黃原產於印度,世界上大部分的香料供應都經過收穫、乾燥、粉末化和加工處理。該國還消費了世界上 80% 以上的薑黃產品。據估計,亞洲成年人平均每天消耗 200 至 1,000 毫克薑黃。實驗室研究表明,薑黃具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲的特性。從歷史上看,它已與牛奶和黑胡椒混合製成一種家庭藥膏,用於治療局部疾病。

然而,許多研究人員認為,需要對薑黃的有效性進行進一步的臨床試驗,以闡明其對人體的影響。雖然它的確切效果尚不清楚,但醫學上的共識是這種香料確實具有某種治療潛力,一個健康的成年人每天最多可以食用 2 克。

今天供應薑黃拿鐵

當浸泡在牛奶中時,薑黃為“拿鐵”提供了一種非常溫和的泥土味和苦味。然而,作為一種非常微妙的風味和獨特的顏色,在嘗試咖啡店菜單時,它也可以添加到其他香料咖啡中。例如,Ewa 說她提供一種“骯髒”的薑黃拿鐵咖啡,這種拿鐵咖啡是通過在冷壓有機甜菜根汁中加入濃縮咖啡、薑黃、核桃奶和米漿製成的。

“我們還在炎熱的日子裡提供冰鎮版本,因為馬耳他是一個地中海島嶼,夏季氣溫可達 45°C,”她說。Tudor 告訴我,他的薑黃拿鐵是用瑪咖、南非醉茄(另一種與阿育吠陀相關的藥草)、黑胡椒和人參製成的。他補充說:“您可以將我們的薑黃混合物與冷凍香蕉、橙子或您最喜歡的水果混合,製成充滿活力和健康的冰沙。你也可以把它加到你的檸檬水里,或者享用一杯用薑黃拿鐵混合而成的冰茶。”

由於薑黃拿鐵引人注目、明亮的外觀可以說是其吸引力的一部分,Ewa 補充說它的呈現很重要。她說:“我們準備了一個頂部有有機可食用花卉的版本,以使這種飲料更‘適合 Instagram’。很受歡迎啊!”薑黃拿鐵咖啡具有獨特的風味、引人注目的外觀和一系列假定的(但未經證實的)健康益處,可以提供很多咖啡店菜單。雖然這種飲料很容易在家裡準備,但它可以在咖啡吧後面以幾乎無限的方式準備。無論薑黃與其他香料、糖漿、甜味劑混合,甚至添加到現有的咖啡店飲料中,它都可以幫助您為客戶提供真正獨特的飲料。