一種用開心果調味的牛奶飲料,開心果拿鐵!

顧名思義,開心果拿鐵很簡單:一種用開心果調味的牛奶飲料。開心果的味道通常以糖漿或糊狀物的形式出現,使飲料具有溫暖、甜美的濃郁感,帶有烘烤、堅果和泥土的味道。然而,雖然開心果是天然綠色的,但如果你不喝冰鎮的開心果拿鐵,你的開心果拿鐵更像是經典拿鐵,而不是亮綠色。

開心果拿鐵的起源

當您想到開心果拿鐵咖啡時,您可能會將它與星巴克聯繫起來。這是完全可以理解的,因為該連鎖店為其 2021 年冬季菜單推出並銷售了高熱量版本。這種飲料本身是對早期開心果拿鐵原型的改編,該原型是為 2019 年推出的芝加哥珍藏烘焙店而設計的。

在廣受歡迎的榛子味飲料大獲成功後,從意大利美食中尋找更多靈感。對於他們的飲料開發團隊來說,使用開心果似乎是合乎邏輯的,開心果也是一種明顯的烹飪最愛,並廣泛用於意大利糕點和冰淇淋中。

此外,西西里島以生產優質開心果而聞名。兩千年前,這種堅果被羅馬人從波斯帶到歐洲,特別是在西西里島種植。然而,今天,伊朗是世界上最大的開心果生產國,僅次於敘利亞和土耳其

早在公元前 7,000 年,開心果就已成為中東美食的重要組成部分。直到今天,它仍然是中東甜點和糖果中使用最廣泛的堅果。這可能就是為什麼開心果拿鐵在中東的許多咖啡店都很容易買到的原因,在那裡它通常是冰鎮的和熱的。

在北美推出開心果拿鐵大約五年前,推出了一種基於糖漿的開心果和玫瑰摩卡飲料——專門針對其在中東、歐洲和非洲的市場。所以,這就提出了一個問題:他們發明了開心果拿鐵咖啡嗎? 好吧,不是這樣。我們已經知道,開心果是中東美食和意大利甜點中的主食,多年來一直被用來製作飲料。

一個這樣的例子是 menengic 咖啡(也稱為開心果或 terebinth 咖啡)。雖然它不是嚴格由咖啡豆製成的,但它是熱的,由來自開心果樹的一種亞型的烤和磨碎的 terebinth 花製成。這使它具有與泡沫 cezve 或 ibrik 咖啡相似的質地。除此之外,市場上還有幾種奶油開心果利口酒,特別是來自西西里島的,這表明使用開心果作為飲料調味劑的想法當然並不新鮮。

為什麼是開心果,它是如何製作的?

在倫敦,Louisette 說 Jolt Coffee 全年供應開心果拿鐵。“開心果從第一天起就出現在我們的菜單上,”她說。“它的靈感來自我們在中東的根基,開心果經常被用於甜點。“我們從西西里採購開心果醬,那裡種植著世界上最好的開心果。”在 Dessert Oasis Coffee Roasters,內森說推出開心果拿鐵咖啡的人是他當時在底特律的經理羅伯特貝克爾:

“他說他實際上只是在早餐時吃了開心果冰淇淋,這很有趣,這就是他嘗試的靈感!”在準備好第一個“原型”後,內森說他們開始“大批量生產,首先在一個地點向客戶提供”。他補充說:“我們開始讓客戶在其他商店要求它,所以我們開始在任何地方生產它。我們現在全年都可以使用它,而且它自大約一年前發布以來就非常受歡迎。”

至於味道,Louisette 將 Jolt 的開心果拿鐵描述為具有“真正優質開心果的甜味、堅果味和輕微的薄荷醇焦糖味”。她補充說,Jolt 的食譜使用雙份濃縮咖啡、內部開心果和煉乳醬以及莊園牛奶。“對於冰鎮版本,我們先將開心果醬分層,然後將牛奶倒在冰上,最後巧妙地倒入咖啡,”她說。

根據 Nathan 的說法,甜點綠洲也有類似的情況:“我們在內部製作醬汁,然後可以在拿鐵咖啡中使用。然後我們把鏡頭拉到醬汁上,攪拌,倒在蒸牛奶上。“除了醬汁中的開心果外,我們還使用了甜煉乳和一些精選香料,我們認為這些香料可以增強開心果的味道,幫助它與咖啡和牛奶保持一致。我們既做熱的也做冰的,這兩種方法都很受歡迎。”

那麼,咖啡呢?

我還向 Louisette 和 Nathan 詢問了與開心果搭配的咖啡類型。Louisette 總體上說,她對 Jolt 供應的咖啡充滿熱情,包括他們的開心果拿鐵咖啡。“我們與一家名為 Nude Coffee Roasters 的烘焙商合作,當然會推薦他們的咖啡豆,”她說。“對於開心果拿鐵,我們推薦哥斯達黎加/薩爾瓦多混合咖啡,或者他們注入的薩爾瓦多咖啡。”

她說這種混合物的特點是它的紅葡萄和焦糖味,而注入的薩爾瓦多單一來源具有甜美的巧克力味。至於 Dessert Oasis,Nathan 說:“我們使用我們的自製濃縮咖啡,它目前是來自巴西 Fazenda Sertão 的非常好的自然工藝單一品種 Yellow Bourbon。

“這種咖啡很容易烘焙和沖泡,並且非常適合飲料的主體。”有趣的是,所有這些咖啡都有巧克力或焦糖的味道。用具有這些甜味的咖啡來平衡開心果似乎是一個不錯的起點。

開心果拿鐵的未來會怎樣?

總的來說,開心果拿鐵很受歡迎,儘管它在現場仍然相對較新。Louisette 說:“[在 Jolt] 這是我們最喜愛和最受 Instagram 關注的飲品!我們有很多人說他們上癮了。“真的,這是我們菜單上的核心項目。我認為它源於西班牙拿鐵咖啡的流行趨勢,並且會持續下去,因為開心果和咖啡是如此美妙的搭配,”她總結道。

內森同意。“這對我們來說是一個巨大的打擊,”他說。“我們原本計劃把它作為我們在底特律店供應的飲料,但它變得如此受歡迎,我們在其他商店有很多詢問,我們不得不把它帶到羅切斯特和皇家橡樹。”“我們認為這種飲料可能會在我們的菜單上保留一段時間。我們喜歡嘗試不同的自製糖漿來保持新鮮和令人興奮,但有些飲料往往會很粘。這很可能會留下來。”

正如 Louisette 所指出的,開心果拿鐵咖啡的興起似乎也與西班牙拿鐵咖啡在中東的發展相吻合。這是有道理的,因為這兩種飲料都很甜,帶有濃郁的奶油味。除了中東、英國和美國,開心果拿鐵咖啡也開始出現在歐洲的其他咖啡消費中,它傳播到更遠的地方只是時間問題。這意味著世界各地的消費者應該準備好盡快看到它。

未來,Louisette 和 Nathan 都將開心果奶指定為可能出現的東西。隨著越來越多的替代牛奶開始出現在咖啡行業,純素開心果牛奶拿鐵似乎可能會成為這種飲料的新品,吸引更多人。