咖啡知識
教大家如何挑選適合做拿鐵的咖啡豆
關於拿鐵的製作最常被問到的問題，其中關於「怎麼選咖啡豆」的呼聲最高，挑選適合製作拿鐵的咖啡豆，作為受眾最廣的咖啡之一，拿鐵不僅是無數咖啡館銷量最高的產品，同時也是許多愛好者在家初嚐的義式咖啡，而拿鐵在加入牛奶後依然保持咖啡豆的風味，一杯好的拿鐵來自於咖啡本身加上牛奶的完美融合，本篇文章就來教大家如何挑選符合製作拿鐵的咖啡豆。
1 4 月, 2024
萃取
手沖小學堂
玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎？
手沖之前，萃取工具皆擺好，該對齊的對齊，在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前，將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間，有助於提高沖煮的效率，對沖煮過程美學的追求，工具擺放和準備工作的細心，能提高沖煮咖啡的品質，讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。
28 3 月, 2024
咖啡知識
新鮮現磨現壓義式濃縮咖啡新手必看
在製作Espresso時，crema的形成是萃取過程中溶解的氣體，主要是二氧化碳和較小量來源的油脂，指的是咖啡中經乳化的油脂，且共同作用的結果。二氧化碳是在咖啡豆烘焙過程中形成的，當咖啡豆被磨碎並與熱水接觸時，這些氣體會迅速釋放，幫助形成那層美麗的crema。因為咖啡豆在烘焙過程中不僅產生二氧化碳，還會經歷化學變化，生成風味化合物。
27 3 月, 2024
咖啡知識
你知道咖啡裡的甜味是從哪裡來？
近年來精品咖啡文化中有個趨勢盛行著，隨著咖啡栽培、加工、烘焙和沖泡技術的進步，人們開始追求更精緻、多樣化的咖啡風味，精品咖啡從業者和愛好者都希望杯中的咖啡出現天然的甜味，這種甜味不是另外添加糖分或其他甜味劑，而是來自於咖啡豆自身的特性和加工過程。有許多能產生甜味的物質，其中碳水化合物是最廣為人知的，例如：蔗糖和乳糖。
14 3 月, 2024
咖啡知識
萃取Espresso壓力的重要性
製作espresso（濃縮咖啡）的關鍵在於壓力，而濃縮咖啡的油脂厚薄（crema）、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要？它如何影響濃縮配方？為什麼九大氣壓會是最常建議製作espresso的壓力設定？
28 2 月, 2024
咖啡知識
原來咖啡竟是以前拜拜在用的祭品
在民間信仰中，「天公」也就是玉皇大帝是天界最高領導者，三官大帝的地位僅次於祂，農曆正月十五日元宵節，是三官大帝中的「天官大帝」誕辰，傳說中祂會在這天降下福氣給百姓，意即「天官賜福」，這天參拜天官時如果再搭配補財庫用的金紙，就能補年頭運，讓上半年財運旺旺旺。趙公明作為財神，被廣泛崇拜和敬仰，人們相信向他祈禱可以帶來財富和好運。
26 2 月, 2024
咖啡知識
過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎？
萃取率是指從咖啡粉中提取出的，可溶性物質占咖啡粉總重量的百分比。萃取率的理想範圍通常被認為是18%到22%，這被認為是製作一杯平衡、風味豐富的咖啡的最佳萃取率。如果萃取率低於這個範圍，咖啡可能會呈現出酸味過強、風味不足的特點，稱為萃取不足；如果萃取率高於這個範圍，則會導致過度萃取，咖啡會變得苦澀和不愉快。
23 2 月, 2024
咖啡知識
正確的喝義式濃縮咖啡，讓你像在地義大利人
Espresso起源於義大利，其濃郁的風味和厚重的質感著稱。它是將熱水在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉製成。這種製作方法不僅提取了咖啡豆中的最佳風味，還產生了獨特的上層薄膜，稱為crema，這是優質espresso的標誌。其特點在於濃縮風味，且表層覆蓋著一層金黃色的咖啡油脂泡沫，來自義大利的沖煮方法不僅要求特定的咖啡豆研磨粗細度，還有嚴格的溫度、壓力和時間控制。
22 2 月, 2024
咖啡知識
旅行中只需熱水和一個杯子，立即享受美味的咖啡
掛耳咖啡的便攜性和簡易沖泡方法是旅行時的最佳選擇。沖泡方式不需要複雜的咖啡機，只需熱水和一個杯子，就可以享受一杯美味的咖啡，在旅行時提供極大的方便，讓咖啡愛好者可以在任何地點，無論是在戶外活動中、旅途休息時，或是在風景優美的地方，都能輕鬆沖泡出一杯品質優異的咖啡，享受那一刻的寧靜與美好。
21 2 月, 2024
咖啡知識
在義大利提拉米蘇和濃縮咖啡完美絕配
義大利人對咖啡有著深厚的情感，而濃縮咖啡則是義大利咖啡文化的精髓，從威尼斯到西西里島，義大利人每天喝下大約 3000萬杯濃縮咖啡，裝在瓷杯或小玻璃杯中，加或不加牛奶。對他們來說，這不僅是一種孤獨的享受，也是一種歡樂的時刻，無論義大利濃縮咖啡是否成為義大利傳統的官方象徵，它仍是許多義大利人每天的首選。人們在這裡享受咖啡，交流社交。
13 2 月, 2024
咖啡知識
教你如何目測水量沖出好喝的掛耳咖啡
在沖泡過程中，觀察咖啡的顏色可以幫助你判斷是否添加了適量的水。如果咖啡呈現出較深的顏色，可能是因為水量太少，需要添加一些水。相反，如果顏色過於淡淡，可能需要減少水量。嘗試調整。如果一開始的水量不夠或者太多，不要擔心。你可以根據你的口味偏好逐漸調整水量，直到找到最合適的比例。這需要一些實踐和耐心，但一旦你找到了合適的水量，你就能每次都享受到美味的咖啡。
10 2 月, 2024
咖啡知識
你比較偏向自己磨豆還是選擇代研磨呢？
當在網上購買義式咖啡豆時，經常會看到代客研磨的選項，其中有豐富的研磨度可供選擇，幾乎可以滿足從法壓壺到義式咖啡的各種需求。代客研磨的概念相當容易理解，它指的是咖啡豆銷售商使用自家的磨豆機，將顧客購買的咖啡豆研磨成咖啡粉，然後再將其包裝好寄給顧客。換句話說，當您在商品屬性中選擇了特定的研磨度，您將收到一包同等重量的咖啡粉，而不是原始的咖啡豆。
18 1 月, 2024
手沖小學堂
教你如何掌握手沖咖啡的注水技巧
掌握手沖咖啡的倒水技巧不僅是一項動手技藝，更涉及對科學原理的理解。這包括了學習如何控制水流的穩定性、水溫、以及水粉比例。實踐中，這意味著學習如何均勻地繞圈注水，確保每一粒咖啡粉都能均勻吸水，從而充分提取咖啡的風味和香氣。保持水溫在88至96攝氏度之間，並練習控制水流的力度和速度，以達到理想的萃取效果。
15 1 月, 2024
咖啡知識
不藏私的教你如何使用摩卡壺也能煮出豐富持久咖啡油脂
通常在使用摩卡壺製作咖啡時，使用的咖啡豆通常是單一品種的咖啡豆，建議最好選用中細粒度的咖啡粉，以確保咖啡的口感。這樣可以為咖啡帶來更均勻的風味和口感。咖啡機在製作咖啡時通常使用義式拼配咖啡豆。這種拼配咖啡豆的組合可以提供更多風味的層次和複雜性，並在咖啡中產生更豐富的口感和風味。這種方式允許咖啡愛好者享受到更多種不同的咖啡風味。
12 1 月, 2024
咖啡知識
教你如何校正濃縮風味的尖酸和苦澀？
咖啡製作，特別是濃縮咖啡的萃取，確實是一門技術和藝術的結合。當您熟練掌握了調整技巧後，確實可以快速地調整出理想的咖啡風味，不論是對抗尖酸、苦澀還是寡淡的問題，如果只是為了自己在家享受咖啡，那麼過於複雜或嚴格的流程並不是必需的。在家沖泡咖啡的樂趣在於能夠根據自己的喜好和當時的心情來調整，這種靈活和個性化的方式是咖啡愛好者的特權。
27 12 月, 2023
