手沖咖啡濾杯上的漂浮泡沫有什麼影響？
在手沖咖啡的時候，濾杯上會漂浮著一層泡沫，這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。而泡沫又根據沖泡的咖啡豆品種不同、時間不同、烘焙程度及新鮮度的差異，表現出來的狀態也不一樣…
正確的喝義式濃縮咖啡，讓你像在地義大利人
如同台灣人看到珍珠被加入拉麵或其他料理時感受到的驚恐，相當重視咖啡文化的義大利人會也對外國人喝義式濃縮咖啡（espresso）的方式嗤之以鼻。沒錯，義大利人心中存在 espresso 的正確喝法，義大…
近年新寵Dirty咖啡和髒髒咖啡傻傻分不清楚？
咖啡Dirty也稱為髒髒咖啡？ 因為從視覺上看，整杯咖啡表面被Espresso濃厚的油脂蓋住，顯得有點髒，故名Dirty。製作Dirty的時候由於Espresso是直接流入到杯中的，Crema的保存完…
拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼？
老式拉桿機和現代拉桿機的區分 拉桿機是義大利咖啡機的起源，它的設計優雅而巧妙，是現代化工業產品的先驅。它運用槓桿原理，透過壓桿下壓活塞，使水壓下壓來萃取咖啡。然而，現代的拉桿機已經有所改進，不再像過去…
