咖啡的採摘和初加工
採摘： 咖啡的採收可以用人工也可以用機器，咖啡樹在栽種一兩年後首次開花，開花的八九個月後成熟可採摘，最佳的咖啡果外表呈亮紅色、觸感飽滿，未成熟會讓咖啡帶有澀味，而過分成熟也會讓它帶有腐敗氣息。 1.搓…
咖啡豆品種相關知識
咖啡豆品種相關知識 咖啡樹是茜草科咖啡屬的開花植物，目前約有120 種，體態從小型灌木到18米的高樹不等。野生咖啡屬物種毫無規律地生長於熱帶地區，至今仍不斷有人發現全新的物種。嚴格來說，咖啡屬只有兩大…
咖啡的由來
咖啡是一種風糜全世界的飲料，每當我們疲累的時候，一杯香濃的咖啡總能令我們振奮起來。究竟咖啡是怎麼來的呢？是誰第一個發現了喝咖啡的樂趣？無論從其出產地還是烹調方法都及其的講究。咖啡屬於茜草科，在總的73…
咖啡的保管
咖啡的保管 咖啡豆經焙炒出來後，不出3週就開始變質；磨細的咖啡幾乎5天后就會變質。 ◆焙炒以後 剛剛焙炒過的咖啡一兩天內還不應該飲用，但是應該盡快包裝起來。如果與空氣接觸，無論是咖啡豆、磨細的咖啡、還…
世界各地著名的咖啡品種
巴西：的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana） 秘魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、…
咖啡樹生長的理想氣候
咖啡樹生長的理想氣候是赤道兩側的熱帶，在這裡它們得益於理想的溫度(對羅巴斯塔咖啡是24℃～26℃，對阿拉比卡咖啡來說是20℃～25℃)和對它們來說很重要的濕度(1500～2000毫米的年降水量)。羅巴…
咖啡品種與栽植
咖啡的原身，是一種類似於櫻桃的果實，內含兩顆種子，種子呈橢圓形，正中央有一道中線，種子成熟後，就成為我們所謂的咖啡豆。咖啡有最傳統的兩大品種：“阿拉比卡”和“羅布斯塔”種咖啡。前者嬌貴但精緻，後者產量…
阿拉比卡和羅布斯塔的6大差異
阿拉比卡咖啡（Arabica）和羅布斯塔咖啡（Robusta以下簡稱羅豆）是市場上用的最多的兩類咖啡，兩者在豆子外觀上很相似（不認真看可能還認分辨不出來），但還是存在6大差異，下面就給大家科普一下。 …
東非的咖啡加工
東非生產一些世界上最好的咖啡。這是出於多種原因，包括該地區獨特的氣候和地理環境。但是處理呢？ 埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、盧旺達、布隆迪和坦桑尼亞都是咖啡行業的知名起源地，它們在全球市場中佔有重要份額…
