拉花 倒缸 濃縮咖啡 蒸氣棒 咖啡融合 打綿 奶泡分層 研磨 Latte art pour over espresso steam wand coffee fusion whipping milk foam layering grinding

當拉花總是變成一坨,要如何改善它?

為什麼拉花開始後就變成一坨了呢? 奶泡入杯中時,既無法與咖啡融合,也做不出好看的圖案。明明打發的時候還好好的,為什麼拉花開始後就變成一坨了呢?要改善這些問題,可以從調整打奶技術和溫度控制做起,同時練習…

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你知道為什麼牛奶會影響咖啡的品質嗎?

在世界各地的咖啡店中,許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性,但是,有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時,除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡,顧客的整體體驗將大大降低。但含有…

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新手入門指南┃想學咖啡拉花原理要注意?

其實拉花就是簡單的浮力原理 簡單點說就是濃縮咖啡上層有一層油脂,牛奶打泡之後,牛奶跟空氣混合在上層形成一層非常輕的奶泡,將奶泡與咖啡混合兩種不同物質的上層就會互相融合由於奶泡比油脂輕從而形成圖案。 首…

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究竟咖啡拉花能不能讓咖啡更好喝呢?

咖啡拉花成為了拿鐵、卡布奇諾等奶咖中非常重要的一環。尤其是能看著咖啡師在Espresso的基礎上,運用牛奶和打發技巧,繪製出不可思議的美妙圖案,堪比觀看了一場絢麗精彩的演出。 顏值與口感,完美的兼顧 …

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用來製作拉花的咖啡有沒有種類要求呢?

咖啡拉花的原理像划船,奶缸就是划槳,通過對水(Espresso)的作用力,靠擺動形成最後的圖案,這點非常重要。學術一點說,你所看到的咖啡拉花分為兩個部分:花型部分和濃縮油脂部分。這是兩種微泡沫混合物的…