深烘 烘培 咖啡豆 研磨 咖啡粉

淺烘VS深烘:咖啡烘焙是複雜又簡單的化學反應

烘焙可以成就也可以毀了一鍋咖啡。太淺,你能感受到蘆筍的調性;太深,熟悉的炭燒味道就會顯現出來。那些上心的消費者迷戀咖啡的方面,包括公平貿易聯盟、農學和生態學、沖煮咖啡。那麼,我們為什麼不認真對待烘焙呢…

手沖壺,濾掛咖啡 深烘 烘培 研磨

控制水溫是咖啡師和愛好者在沖煮咖啡時的一個關鍵

在一杯咖啡中,98%的都是水,水的溫度也會決定最後咖啡的味道。控制溫度是咖啡師和愛好者在沖煮咖啡時的一個關鍵。選擇錯誤的水溫就像選錯了工具,讓咖啡變得不再美味。我們應該知道水溫對咖啡沖煮的重要性,以及…

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關於咖啡,你想知道的幾個問題?

1.為什麼喝美式咖啡的時候,會心慌的感覺? 咖啡中的咖啡因刺激支配內臟的交感和副交感神經興奮,導致心跳節律的控制中心——竇房結輸出的信號頻率加快,從而心跳加快;咖啡因能直接刺激心肌細胞興奮,表現為細胞…

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幾個關於咖啡的問題品嚐不一樣的咖啡滋味?

1.我是新手,適合喝什麼樣的咖啡? 咖啡的口感是不分適合新手或者老手的。每種咖啡有其自身的特點,甚至同一個莊園的咖啡,不同年份處理的,味道都會有差別。即便是同樣的咖啡,不同人烘焙的,烘焙機不一樣,烘焙…

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喝咖啡的好處與飲用的禁忌有那些

喝咖啡的好處 1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B,烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便秘有很大…

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咖啡一詞源自衣索比亞名叫卡法的小鎮

咖啡(Coffee)一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法(kaffa)的小鎮,在希臘語中「Kaweh」的意思是「力量與熱情」。茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,日常飲用的咖啡是…

宏都拉斯 高山小農精選批次

宏都拉斯 高山小農精選批次

宏都拉斯產區 宏都拉斯咖啡產業發展很早,十多年前只是毫無特色商業配方豆的定位,以大量低價傾銷市場。其實,宏都拉斯擁有好咖啡的種植環境,微型氣候、海拔高度、土壤,豐沛雨量與清楚的乾雨季,以及勤奮的農民。…

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咖啡最棒的風味,我是這樣喝出來的

咖啡如同味覺豐盛的大花園,從體態輕巧到豐盈飽滿,從酸味濃烈到略帶酸味。如何才能品鑑出咖啡的層層風味呢?很多人愛聞,愛喝咖啡,確不知道如何表達自己的感受。優秀的咖啡師除了掌握咖啡製作的技藝,還能憑藉出眾…

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焦糖拿鐵和焦糖瑪奇朵口感做法有什麼區別?

第一:兩種咖啡的相同點 焦糖瑪奇朵和焦糖拿鐵都是屬於花式咖啡,更準確的說,它們都屬於義式咖啡,因為相對於義式咖啡還有一種叫做美式咖啡。 第二:焦糖瑪奇朵與焦糖拿鐵的不同之處 1)象徵文化不同-義大利的…