巴拿馬 哈特曼莊園

巴拿馬 哈特曼莊園

莊園成立於:1912年
種植面積:16公頃
莊園大小:110公頃
年均溫/雨量:約20度/2,500-3,000公釐

哈特曼 (Hartmann) 是巴拿馬最負盛名的咖啡家族,哈特曼莊園 (Finca Hartmann) 也是 Volcan地區最早種植咖啡的農場,極為重視品質,並且積極嘗試新的農耕做法。老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 繼承他父親在 Volcan 區聖塔芭芭拉的咖啡事業,於上世紀1940年就建立了哈特曼莊園,可以說是聲譽鵲起的 Volcan 咖啡產區的先驅。老哈特曼最特別的地方在於他對自然環境的尊重。他的父親當年買下500公頃土地,其實絕大部分是森林。哈特曼繼承農地後,他的朋友勸他把森林全砍掉,大面積種咖啡才能賺錢。哈特曼沒有聽朋友的勸告,反而保留下大部份的原始林。從老哈特曼開始,成為美國史密森熱帶研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 與其他野生保育機構的學術合作對象,學者跑到園區做研究,發現許多保育類物種與禽鳥,不但寫下學術論文,也記錄鳥類鳴叫。哈特曼第三代從小就在莊園長大,不但延續了老哈特曼的咖啡園,也延續了家族森林保育的積極態度,連莊園的商標都用上「Bird Friendly」的字樣。

哈特曼莊園位於巴魯火山區,土壤是養份豐富的火山土,高聳的原始林木成為最佳陰栽環境,陰栽咖啡的成長速度較慢,能醞釀出更高甜味,酸質也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微氣候,也成為哈特曼咖啡的絕佳基礎。莊園海拔高度最低都在 1200 公尺以上,溫度合宜。種植的豆種非常多樣:帝比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡馬拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,這幾年更多種植「藝伎」(Geisha)。莊園本身不但產出卓越的咖啡,也協助附近的莊園處理櫻桃。目前管理莊園的是老哈特曼的五個兒女,由老大拉提博(Ratibor Hartmann Jr) 領軍。雙重發酵:以日曬方法發酵60個小時,脫皮後再以蜜處理發酵40個小時,放置在非洲床上曬乾後用機器烘乾。

來自經營百年莊園種植的藝伎咖啡!
哈特曼莊園的咖啡一直是巴拿馬的佼佼者,2006年即贏得Best of Panama的佳績。
為了保護森林的生態,以不砍伐開墾為原則,並稱此為林蔭栽培咖啡,並已取得「鳥類友善之認證」,以咖啡果皮及果肉製成特殊的粉狀物來進行堆肥,以避免化學肥料對環境的污染,全程有機栽培。

莊園歷史:
哈特曼莊園以家族姓命名,莊園創始者Mr.Alois St. Hartmann(Luis Hartmann) 1891年出生於捷克斯洛伐克,第一次世界大戰剛開始時,母親因為在2個哥哥相繼死於戰場上後,決定將哈特曼藏在船艙裡,帶他到美國PennsyIvania,在1911年,他20歲時,與朋友一起旅行到巴拿馬,他至此決定居住於此地Chiriqui,在1912年在Candela區域的原始森林建立他的第一個基地,並開始種植咖啡。目前由第三代的Ratibor繼承,Ratibor的兒女,Raibor與其他的5位兄弟共同分別經營莊園內不同的事務,並且整個家族一起共同努力延續哈特曼莊園。Geisha則被種植在莊園高達2,100公尺之區域。

莊園生態:
目前已知,以哈特曼莊園之鳥類友善、林蔭栽培為主題之出版書籍即有兩冊,更有超過十篇以上發表於科技期刊之論文,足見其聲名不只響亮於咖啡界,其致力環境保護之努力更遠播於科學界。以醒目的Toucan作為核心的標誌,他一直在巴拿馬扮演著幕後推動技術的角色,從早期以超熟豆日曬聞名的 Winey Natural、與Ninety Plus技術合作的蜜處理 Honey B、為BOP大出鋒頭的Willem Boot, La Mula管理整個農場,Hartmann家族一直都扮演非常重要的角色。
以往Finca Hartmann的Geisha都被國外幾家烘焙商包了,這個產季大概是第一次進到台灣。
友善鳥類認證確保有機咖啡🕊
1、有助於健全鳥類棲息環境下種植
2、咖啡種植在至少有40%的樹蔭下
3、必須是符合USDA美國官方有機認證的咖啡農莊

  • 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 雙重發酵
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,400-2,000公尺
  • 品種: 象豆
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:雙重發酵處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 乾香  酒釀葡萄、太妃糖
  • 濕香  芒果、百香果、黑莓
  • 啜吸  可可、酒釀發酵、莓果、酸甜平衡、BODY質感厚實。
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 卡杜拉 日曬
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,500-1,700公尺
  • 品種: 卡杜拉
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 黃金烘焙
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 乾香  香蕉、菠蘿、芒果、焦糖
  • 濕香  雞尾酒、鳳梨、酒釀、杏桃、龍眼乾,Body厚實
  • 啜吸  草莓餅乾、甜香味、櫻桃、青蘋果、口感圓潤滑順
  • 咖啡36香  檸檬柑橘味、蘋果味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 慢速乾燥日曬
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,400-2,000公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:慢速乾燥日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 莊園成立於:1912
  • 種植面積:16公頃
  • 莊園大小:110公頃
  • 年均溫/雨量:20℃/2,500-3,000公厘
  • 黃金烘焙
  • 乾香  莓果、蔓越莓、櫻桃、葡萄軟糖
  • 濕香  可可、藍莓、花香、佛手柑、紅茶
  • 啜吸  菠蘿蜜、鳳梨、百香果、熱帶水果、發酵酒釀味、甜度高、風味平衡協調
  • 咖啡36香  蘋果味、黑巧克力味、榛果味、黑醋栗味、蜂蜜味、咖啡果肉味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 日曬
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,400-2,000公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 黃金烘焙
  • 乾香  水蜜桃、甜柚、李子
  • 濕香  野薑花、蜂蜜、熱帶水果
  • 啜吸  鳳梨、百香果、櫻桃、白葡萄、風味層次豐富、甜感高,回甘性強。
  • 咖啡36香  黑醋栗味、咖啡花味、樹木味、香草味、烤吐司味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,400-2,100公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:水洗處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 黃金烘焙
 
  • 乾香  柑橘、檸檬、富士蘋果、草莓
  • 濕香  茉莉花香、蜂蜜甜、烏龍茶香
  • 啜吸  豐富的鮮花香氣、熱帶水果、綠茶茶感、甜香味
  • 咖啡36香  黑醋栗味、奶油味、香草味、咖啡果肉味、檸檬柑橘味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 藝伎 水洗 微批次
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,400-2,000公尺
  • 品種: 藝伎
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:水洗處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 黃金烘焙
  • 乾香  橘皮、桃子、檸檬、莓果
  • 濕香  葡萄、黑莓、佛手柑、香橙
  • 啜吸  茉莉花香、檸檬、柑橘、蘋果、水果韻味鮮明
  • 咖啡36香  黑醋栗味、奶油味、杏仁果味、香草味、檸檬柑橘味、蘋果味、焦糖味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 蜜處理
  • 種植海拔:1250公尺
  • 品種: 卡杜拉、卡杜艾
  • 土壤種類:火山土壤
  • 處理法:蜜處理
  • 採收法:人工採收
  • 中淺烘焙
  • 啜吸  如可可般香甜韻味,並具薄荷與香橙般平衡的香氣。帶有豐富酸香,中等偏厚、如糖漿的口感,後韻深沉持久。
  • 咖啡36香  黑醋栗味、丁香香料味、奶油味、樹木味、杏仁果味、香草味、烤土司味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899
  • 巴拿馬 哈特曼莊園 象豆 日曬
  • 產區:Ojo de Agua & Palo Verde
  • 種植海拔:1,400-2,000公尺
  • 品種: 象豆
  • 土壤種類:火山土壤
  • 分級標準:SHB
  • 處理法:日曬處理
  • 採收法:人工採收
  • 相關認證:友善鳥類
  • 白金烘焙(中烘焙)
  • 乾香  柑橘、雪松、蔓越莓乾、葡萄柚
  • 濕香  玫瑰、鳳梨、黑醋栗
  • 啜吸  可可、黑莓、香草、奶油、口感圓潤滑順
  • 咖啡36香  黑醋栗味、奶油味、焦糖味、黑巧克力味、蘋果味、香草味
  • 🔻立即購買🔻
    https://shopee.tw/ken66899