咖啡知識家

咖啡知識家 咖啡知識 拿鐵咖啡的製作

拿鐵咖啡的製作

  1. 糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合;牛奶以其獨有的細膩溫和包融了濃縮咖啡的強烈口感。
  2. 這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿鐵”,杯子左右傾斜、晃動,中層的咖啡也會隨著晃動,似在跳舞,神秘朦朧的美。
原料:糖漿20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡(雀巢醇品100%純咖啡1或2包)。 做法:
  1. 雀巢醇品100%咖啡1或2包
  2. 雀巢純牛奶一馬克杯,熱至60-65度
  3. 牛奶倒入打泡壺,打成細膩的奶泡,並震掉大的氣泡
  4. 杯中倒入糖漿,加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻
  5. 加入奶泡至6-7分滿
  6. 緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液

注意:

  1. 要做出細膩的奶泡,建議用雀巢純牛奶,並加熱到60-65度,手動打泡壺抽動次數也不可過多,過多可造成奶泡過厚,不能順暢流動,好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶
  2. 只要奶泡的問題不大,不必擔心咖啡會與其他液體混合,不用靠杯壁直接慢慢倒入就可
  3. 糖漿用砂糖:清水 1:2的比例,大火熬開,小火熬至有一點點變色時就可。

冰拿鐵咖啡

       我們不得不再一次提到拿鐵咖啡。(是它太誘人,還是它風花雪月太過頭?)利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

義式拿鐵咖啡—CARFFE LATTE

原料:小杯ESPRESSO、2-4杯熱牛奶。
製作:在熱ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸騰牛奶
注:用較高馬克杯盛裝,用打蛋器將牛奶打起泡沫,代替牛奶則成為美式拿鐵。

美式冰拿鐵咖啡

材質:冰espresso一份,鮮奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰塊。
製作:杯中放入冰塊,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最後倒入牛奶泡沫。
備註:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡時候應該速度慢動作輕,才可以產生層次感。