常常上班上到一半想神提嗎？

通常來一杯咖啡是個最好的選擇，但是喝完後卻還是很想睡，到底是怎麼一回事呢？Latte拿鐵咖啡是中和咖啡苦味的最佳選擇，牛奶可以隔絕義式濃縮中令人不悅的苦味，同時也可以讓咖啡變得更加醇厚順口。

上班到一半感到疲倦來杯喝咖啡，喝完咖啡後仍感到困倦，會有的原因：如果你是經常喝咖啡的人，你的身體已經對咖啡因產生了耐受性，導致它的提神效果不如以前。而咖啡因在體內的作用時間因人而異，一般在30分鐘到2小時之間達到高峰，然後逐漸減退，如果你喝咖啡的時間離你感到困倦的時間比較遠，那麼咖啡因的效果已經減弱。

每個人對咖啡因的反應不同，有些人對咖啡因的反應較慢，或對它的提神效果不敏感。如果你晚上沒有得到足夠的休息或睡眠品質不好，喝咖啡只能短暫提神，但不能完全消除疲勞。而空腹喝咖啡會導致血糖波動，影響能量水平，建議適當進食能維持更穩定的能量供應。

如果你發現喝Latte仍然無法提神，需要考慮調整喝咖啡的時間、量或改善睡眠和飲食習慣。至於Latte拿鐵，它是中和咖啡苦味的好選擇，因為牛奶含有乳糖，能增加咖啡的甜味，減少苦味。牛奶的油脂和蛋白質能使咖啡變得更醇厚順口，增加口感的豐富性，牛奶可以減少咖啡的酸度和苦味，使其更容易被接受，特別是對於那些對咖啡苦味敏感的人。

美式咖啡與拿鐵的差異

美式咖啡（Americano）與拿鐵（Latte）有著明顯的差異，美式咖啡則是品味咖啡的原始味，它與拿鐵的差異是美式結合了咖的香、甘、醇、酸、苦，五種味覺感知，品嚐起來會感覺較苦些。主要由濃縮咖啡和熱水混合而成，展現了咖啡的香、甘、醇、酸、苦五種味覺感知。相較之下，美式咖啡由於沒有添加牛奶，因此味道會更苦、更濃鬱，能夠更好地品味咖啡本身的風味，而拿鐵則是將濃縮咖啡與大量蒸氣牛奶混合，並在頂部加入一層薄薄的奶泡，使其口感更加順滑、柔和，並且帶有牛奶的甜味，減少了咖啡的苦味。

所以咖啡越濃就會愈提神嗎？

一般人對咖啡因的說法，也提到黑咖啡時，普遍認知越濃的咖啡，裡面的咖啡因的成分越高，醒腦的效果也會更好，其實「濃度」不是重點，沖泡方式才是關鍵。深度烘焙也被誤會一定有超多咖啡因，但是咖啡因的多寡，其實與豆子的烘焙度並無關聯。

濃度與咖啡因含量

．濃度通常指的是咖啡的風味強度或苦味，而不是咖啡因的含量。
．一杯濃縮咖啡（Espresso）雖然味道濃烈，但因為份量少，總咖啡因含量比一杯滴濾咖啡少。

咖啡沖泡方式

．濾泡法（Pour-Over）：水與咖啡接觸時間較長，咖啡因萃取較充分。

．法式濾壓壺（French Press）：長時間的浸泡也會導致較高的咖啡因含量。

．冷萃咖啡（Cold Brew）：長時間浸泡會有較高的咖啡因含量。

咖啡豆種類

．羅布斯塔咖啡豆（Robusta）：咖啡因含量較高，約為1.7-2.7%。

．阿拉比卡咖啡豆（Arabica）：咖啡因含量較低，約為0.8-1.4%。

咖啡烘焙度

．烘焙度對咖啡的風味有顯著影響，但對咖啡因含量影響不大。

．深烘焙的咖啡豆可能因為烘焙時間長而略微減少了咖啡因，但總體影響不顯著。

咖啡的提神效果主要取決於咖啡因的含量，而非咖啡的濃度。咖啡因的多寡與咖啡豆的種類和沖泡方式密切相關，而與豆子的烘焙度關聯不大。因此，選擇適合的咖啡豆和沖泡方式，才能更有效地控制咖啡因的攝取量和達到預期的提神效果。

咖啡因濃度的誤解？

咖啡因濃度常被誤解，了解這些誤解有助於更好地，選擇適合自己需求的咖啡種類和沖煮方式。如果你有特定的健康需求或對咖啡因的敏感度較高，建議仔細選擇咖啡豆種類和沖煮方法。以下是一些常見的誤解及其解釋：

深烘焙咖啡含有較多的咖啡因

實際上咖啡因含量主要取決於咖啡豆的種類和沖煮方式，而非烘焙程度，深烘焙的咖啡豆因為烘焙時間較長，咖啡因含量略低於淺烘焙豆，雖然烘焙程度對咖啡風味有顯著影響，但對咖啡因含量的影響相對較小。

濃縮咖啡含有最多的咖啡因

濃縮咖啡在每單位體積（每盎司）的咖啡因含量上較高，但由於濃縮咖啡的量較小，每1盎司（約30毫升）濃縮咖啡含有約63毫克的咖啡因。所以一杯的咖啡因含量通常比一杯滴濾咖啡少，一杯滴漏咖啡含有較多的咖啡因，因為體積較大，每8盎司（約240毫升）滴濾咖啡含有約95毫克的咖啡因。

無咖啡因咖啡完全不含咖啡因

無咖啡因咖啡並非完全不含咖啡因，只是大部分咖啡因被去除了，經過處理後去除了至少97%的咖啡因的咖啡，無咖啡因咖啡仍然會含有微量的咖啡因，每8盎司（約240毫升）無咖啡因咖啡含有2到5毫克的咖啡因。對於希望降低咖啡因攝取量的人來說，無咖啡因咖啡是一個不錯的選擇，但對於對咖啡因非常敏感的人來說，仍需注意其微量的咖啡因含量。

冷萃咖啡含有較多的咖啡因

冷萃咖啡使用較多粗磨的咖啡粉，冷萃咖啡的高咖啡因含量主要是使用的咖啡粉量和長時間的浸泡，每8盎司（約240毫升）的冷萃咖啡可以含有大約100到200毫克的咖啡因，導致咖啡因含量比一般熱沖咖啡高，具體的咖啡因含量仍會根據沖煮比例和時間有所變化，使得冷萃咖啡成為濃縮且咖啡因含量較高的咖啡。

同樣量的阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆含有相同的咖啡因

羅布斯塔豆的咖啡因含量約為1.7-2.7%比阿拉比卡豆咖啡因含量約為0.8-1.4%，高兩倍左右，羅布斯塔咖啡豆不僅含有更高的咖啡因，還具有更強的苦味和更低的酸度。因此，使用相同量的羅布斯塔咖啡豆會比阿拉比卡豆含有更多的咖啡因。

各式沖泡法決定咖啡萃取的因素

其實萃取的方式才是決定咖啡因的多寡，又分成義式咖啡、虹吸壺、法式濾壓壺、手沖咖啡。不同的沖泡方法、粉水比例、水溫、研磨度和沖煮時間都會影響咖啡因的萃取量。以上的沖泡方式，可溶解更多的咖啡因，帶來更好的提神效果，不過重烘焙的生豆不適合長時間的泡法，會導致咖啡過苦。以下是對不同沖泡方法的咖啡因萃取說明：

咖啡沖泡法-義式咖啡（Espresso）

．水粉比例：為1:2到1:2.5。
．水溫：約90-96°C。
．研磨：極細。
．沖煮時間：20-30秒。
．特點：短時間內高壓萃取，咖啡因含量相對集中。

咖啡沖泡法-虹吸壺（Siphon）

．水粉比例：為1:15到1:17。
．水溫：約88-92°C。
．研磨：中細。
．沖煮時間：約2-3分鐘。
．特點：利用蒸氣壓力和真空萃取，風味豐富且咖啡因含量適中。

咖啡沖泡法-法式濾壓壺（French Press）

．水粉比例：為1:15到1:17。
．水溫：約93-96°C。
．研磨：粗。
．沖煮時間：4分鐘或更長。
．特點：長時間浸泡萃取，咖啡因含量較高。

咖啡沖泡法-手沖咖啡（Pour-Over）

．水粉比例：為1:15到1:17。
．水溫：約90-96°C。
．研磨：中至中細。
．沖煮時間：3-4分鐘。
．特點：水粉比接觸的時間更長，先要悶徵再經過不同注水法的洗禮，咖啡因含量高。

咖啡沖泡法-完美提神公式粉水比例

．粉水比例：較高的粉水比例（如1:15到1:17）能保證充分萃取。
．水溫：90°C以上的高溫可以有效萃取出更多的咖啡因和風味物質。
．研磨度：細研磨的咖啡粉有更大的表面積，有助於更快、更完全地萃取咖啡因。
．沖煮時間：較長的沖煮時間可以讓更多的咖啡因溶解到水中。

其他影響咖啡因成分的因素

其實還有很多因素會影響成分，包含咖啡豆的品種阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），高海拔地區生長的咖啡豆成熟較慢，風味更豐富，但咖啡因含量較低。低海拔地區生長的咖啡豆成熟較快，咖啡因含量較高。而火山土壤富含礦物質，對咖啡豆的風味有顯著影響，但對咖啡因含量的影響較小。特定地區的小氣候（如降雨量、溫度波動）會影響咖啡豆的化學成分，包括咖啡因。

有機種植的咖啡樹會因為避免化學肥料和殺蟲劑的使用，而影響咖啡豆的成分，遮陰種植可以減少陽光直射，使咖啡豆生長更慢影響咖啡因。咖啡櫻桃在陽光下自然乾燥，這種處理方法會影響咖啡豆的成分和風味，使用水洗去除咖啡櫻桃外皮和果肉，這種方法使咖啡豆風味更為清爽，但對咖啡因含量的影響不大。

那超濃厚的義式咖啡提神效果一定很好吧？

義式咖啡是使用機器，經高壓的方式萃取而成，其實義式與拿鐵所用的咖啡液都一樣，差別只是在於加了多少水與牛奶，所以提神效果基本上是一樣的，不會因為覺得拿鐵比較溫和就比較不醒腦。
很多人認為拿鐵味道較溫和，因此提神效果不如義式咖啡。

但實際上，提神效果主要取決於咖啡因的攝取量，而非咖啡的味道，即使味道溫和，拿鐵的咖啡因含量仍然足以提供同樣的提神效果。牛奶並不會減少咖啡因的含量，只是稀釋了咖啡的濃度。因此，如果你需要提神，一杯拿鐵與一杯義式咖啡的效果是相同的，前提是它們含有相同量的義式咖啡基底。