27 7 月, 2024

咖啡知識

教你用常溫水製作快速版的冷萃咖啡

一般冷萃咖啡會在晚上準備好,在冰箱中或室溫下過夜進行萃取,冷萃咖啡的製作時間會長達8~12個小時,因為常溫/冷水萃取速率較慢,需要時間進行發酵,所以我們會放置一個晚上進行萃取製作,第二天早上就能享用,這方法既方便又能保證冷萃咖啡的品質和風味。

你知道土耳其咖啡可以用來算命嗎?
咖啡知識

你知道土耳其咖啡可以用來算命嗎?

土耳其咖啡的歷史可以追溯到奧斯曼帝國時期,奧斯曼帝國是世界上最強大的王朝,從14世紀到20世紀統治中東、東歐和北非的大片地區之一。在15世紀,當咖啡第一次從也門傳入時,伊斯蘭教神秘教派的旋轉苦行僧開始熬煮沸騰的咖啡豆,用以為他們的冥想和宗教儀式提供能量。

咖啡知識

上班時想提神美式跟拿鐵哪個比較好呢?

通常來一杯咖啡是個最好的選擇,但是喝完後卻還是很想睡,到底是怎麼一回事呢?Latte拿鐵咖啡是中和咖啡苦味的最佳選擇,牛奶可以隔絕義式濃縮中令人不悅的苦味,同時也可以讓咖啡變得更加醇厚順口。上班到一半感到疲倦來杯喝咖啡,喝完咖啡後仍感到困倦。如果你是經常喝咖啡的人,你的身體已經對咖啡因產生了耐受性,導致提神效果不如以前。

咖啡知識

為你揭秘最適合喝到嘴裡的奶咖溫度

天冷的時候,客人對咖啡飲品的溫度要求會有所不同,時不時會遇到客人要求奶咖請做熱一點,或者問牛奶的溫度能不能加熱?在寒冷的天氣裡能感覺更溫暖,當然,也有一些要求牛奶溫度冷一點的客人。相信每個人都有過在咖啡館被剛端出來的咖啡燙到的體驗,不管對味蕾感受還是對食道健康來說,這種體驗都實在不怎麼美好。據我觀察,不少客人正是因此而養成了把咖啡靜置涼點再喝的習慣。

咖啡粉層 手沖咖啡 注水 濃縮咖啡 萃取 過度萃取 咖啡豆 咖啡豆推薦 2024咖啡推薦 Coffee powder layer Hand-brewed coffee Water injection Espresso Extraction Over-extraction Coffee beans Coffee bean recommendations 2024 coffee recommendations
咖啡知識

其實沖煮咖啡好不好喝看咖啡渣就知道?

在每一種滲濾式沖煮中比如手沖與真空虹吸等,剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。通過觀察和分析這些咖啡粉層的形狀,咖啡師可以調整沖煮方法和技術,例如調整水流速度、水的分布方式,甚至是咖啡粉的粗細度,以達到更均勻的提取效果。我們可從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應產生,也能看出濾滴時咖啡液體是否有偏好的流動路徑。

手沖咖啡 滴漏式 濾紙 注水 研磨度 萃取時間 法式濾壓壺 Hand-brewed coffee drip filter paper water filling grind size extraction time French press
手沖小學堂

手沖咖啡到最後積水或淹水該怎麼辦呢?

手沖咖啡又作為滴漏式咖啡的萃取,透過將水注入咖啡粉中,讓水穿過粉層自行流入下壺。在電子秤的輔助下,我們可以藉助電子秤精確控制注水時間,但由於水流進下壺的總時間受咖啡粉研磨粗細、顆粒的吸水情況、注水手法、濾杯結構和濾紙材質等因素影響,所以無法精準掌控咖啡液滴濾的總耗時。

三角杯測 乾溼香 咖啡館 啜飲 日曬 水洗 餘韻 咖啡豆 咖啡豆推薦 2024咖啡推薦 Triangular Cupping Dry and Wet Aroma Cafe Sipping Sun-Dried Washed Aftertaste Coffee Beans Coffee Bean Recommendations 2024 coffee recommendations
咖啡知識

揭秘咖啡界的三角杯測是怎麼來的呢?

在咖啡界談品鑑,三角杯測出現的頻次那是相當的高。三角杯測(Triangle Cupping)在咖啡界中廣泛使用的品鑑方法,用來評估咖啡的品質和風味特徵。例如:咖啡界最難的考試Q-Grader,大部分考試用的是三角杯測。咖啡界幾大賽事的杯測比賽用的是三角杯測,咖啡產業品嚐交流也常用三角杯測,因為其相對有可玩性、還能品嚐不同的咖啡吸引了一堆喜愛咖啡的人,也是咖啡館獲得人氣的方法。

帶你輕鬆了解泡溫泉可以喝咖啡嗎?
咖啡知識

帶你輕鬆了解泡溫泉可以喝咖啡嗎?

許多朋友們泡湯時,都會休息一段時間,補充水與養分調節身體機能,達到更好的泡湯效果。這時習慣在泡湯時來杯咖啡的朋友們,可以適量飲用,盡量避免過量,建議選擇低咖啡因的咖啡或喝半杯即可,咖啡因是一種興奮劑,會加速心跳並提高血壓。泡溫泉時,體溫上升,血管擴張,血液循環加快,如果此時再攝入咖啡因會增加心臟的負擔,對心血管系統造成壓力。

冰咖啡 冷萃咖啡 厭氧發酵 深度烘焙 烘焙曲線 衣索比亞 輕烘焙 咖啡豆 咖啡豆推薦 2024咖啡推薦 Iced Coffee Cold Brew Coffee Anaerobic Fermentation Dark Roast Roasting Curve Ethiopia Light Roast Coffee Beans Coffee Bean Recommendations 2024 coffee recommendations
咖啡知識

冷萃咖啡會浪費杯測高分的咖啡嗎?

隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法,冷咖啡熱潮仍在進行中,尤其是即飲市場,它的創新成為越來越重要的因素。反過來,冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來,冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食,使得它成為夏季飲品的熱門選擇,而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。

喝咖啡加不加糖會影響人們的健康嗎?
咖啡知識

喝咖啡加不加糖會影響人們的健康嗎?

一份跨國研究發現,含糖咖啡與茶飲相較無糖品項,並沒有顯著影響人們健康。該怎麼解讀這份研究?我們已經被灌輸了許多糖分攝取有害健康的觀念,過量攝取糖分對健康有多種不利影響,攝取過多糖會傷害牙齒健康、升高身體發炎反應、導致肥胖,也會帶來心臟問題等都有關聯。保持均衡飲食和健康生活方式,仍然是維護健康的關鍵。

咖啡知識

嘗試不同的牛奶類型來製作卡布奇諾

您的咖啡有多新鮮?是如何加工的?烘焙概況是什麼?我想你可以回答這些問題,但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中,咖啡和牛奶混合在一起,至少有三分之二的是牛奶,所以我決定用不同類型的牛奶來做一些實驗。但我不是說大豆與杏仁或全脂與脫脂,我關注的是牛奶加工:生牛奶、巴氏殺菌牛奶、超高溫滅菌牛奶,讓我們看看它們之間的差異,以及它們在卡布奇諾中突出的味道。

咖啡知識

人工智慧AI技術如何改變咖啡烘焙?

人工智慧AI技術在許多領域中都發揮著作用,咖啡烘焙也不例外,品質和一致性是任何成功烘焙廠最重要的兩個特徵,為了保持高品質和一致性,烘焙商需要精細地管理多個變量,如烘焙時間、溫度、空氣流量等。隨著人工智慧技術的發展,烘焙過程變得更有效率和精確。考慮到烘焙商需要控制和維護的變數範圍廣泛,平衡兩者並不是那麼容易。除了管理其業務的許多領域之外,保持品質控制需要成為首要任務。

中醫角度看咖啡對身體有哪些益處?
咖啡知識

中醫角度看咖啡對身體有哪些益處?

常飲咖啡的人其實不算多,總覺得它苦澀帶酸讓人們不太喜歡,而且飲後頻繁上廁所。其實喝多後,上癮的人也不在少數。當然,今天我們要說的是對於濕氣重的人來說,喝咖啡對身體有益。體內濕氣重的人往往會感到身體沉重、舌苔厚重,甚至會感到倦怠,這種情況下喝咖啡可以幫助排除體內的濕氣,因為咖啡具有利尿作用,能夠促進排尿,幫助身體排出多餘的水分和濕氣。此外,咖啡中的咖啡因能夠提神醒腦,讓人感到精力充沛。

咖啡知識

這杯義式咖啡到底好喝的靈魂在哪裡?

要抓住一位真正熱愛義式咖啡人的心,挑對了他的口味,找到了他喜愛的點,此時此刻,如何漸入佳境、確保你能抓住他的心?咖啡豆是義式咖啡的靈魂,不同產地、品種、烘焙程度的咖啡豆會帶來完全不同的風味,所以當然要用與眾不同的氣質談吐,快狠準地告訴他,這杯義式咖啡,到底好喝在哪裡?

咖啡知識

同一款咖啡我喝出了別的風味這是正常嗎?

許多人在初次接觸單品咖啡時都有類似的疑惑:明明喝著同一杯咖啡,咖啡師能說出這杯咖啡有草莓的酸甜,玫瑰的香氣等,但自己除了酸和苦,其他都沒喝出來,是自己的舌頭太笨了?還是咖啡師的舌頭裝了風味雷達?事實上,辨別咖啡中的風味是可以通過訓練和經驗積累來提高技能,也可以逐步提升自己的品鑑能力最終擁有咖啡師般的雷達舌頭,享受過程讓品味咖啡成為一種樂趣。