咖啡烘焙師針對不同的咖啡經過反覆的杯測、探索，找到咖啡烘焙程度與風味之間的最佳方程式，根據適合的咖啡搭配上不同的咖啡烘焙程度來達到最完美的風味呈現。
黑金烘焙的風味描述
可可、奶油、香草、焦糖、巧克力，濃郁厚實的口感。 早期因航運速度緩慢，由印度出口至歐洲的咖啡生豆在漫長的運送過程中，在潮濕環境下吸附水氣，因而轉變、生成一種前所未見的特性－生豆體積膨脹，生豆顏色由黃綠色轉為淡黃色，且呈現柔順、醇厚且複雜獨特的風味。歐客佬精品咖啡推薦的黑金烘焙。微酸。乾淨。有層次的。濃郁香甜咖啡入門首選源自最標準的炒度，焦糖化作用明顯，難以察覺的酸，甜感更為明顯，口中觸感轉為厚實。
