喝黑咖啡到底能不能加糖，咖啡圈一直存在著不同的觀點。咖啡館裡常見的美式咖啡和手沖咖啡都屬於黑咖啡的範疇。一些咖啡從業者和咖啡行家們認為，黑咖啡喝的是原汁原味，加了糖的黑咖啡味道不純粹，加糖喝的客人是不懂咖啡的外行。另一些人覺得，咖啡不過就是一杯飲品，想怎麼喝屬於個人喜好。加不加糖取決於個人意願。
幾十年前喝咖啡大多都加糖，因為咖啡品質一般，糖可以掩蓋酸澀感和焦苦感，讓喝咖啡的人有更好的體會咖啡香氣和口感。但市面上大多咖啡品質普遍不好的國家，本地人喝咖啡通常都加糖。而歐洲很多國家在喝濃縮咖啡的時候也會加糖。不過，近年來咖啡品質有了很大的改善，特別是咖啡豆的品質有了明顯的改善，咖啡口感變得更香更醇，也不會有那種澀感和焦苦的味道。所以，現在大多數咖啡愛好者不再加糖，他們更喜歡那種香濃的口感，加糖反而可能掩蓋了咖啡本身的香氣。
另外一個問題在於，現在咖啡種植、處理、烘焙水平的提高，很多咖啡少了強烈的酸澀感和焦苦味，加糖反而會掩蓋住複雜的香氣，所以有人提倡不加糖喝咖啡。當然，有人就是喜歡醇香和甜混合到一起的味道。因此，有沒有加糖取決於每個人的喜好。但是，大多數咖啡專家建議，喝咖啡時不要加糖，以保持咖啡的原汁原味，從而欣賞咖啡的獨特風味。
喝咖啡加糖可能對健康有害？
如果你喜歡咖啡加糖的味道，那當然可以喝咖啡加糖。但是，因為糖中含有大量的熱量，所以多加糖可能對健康有害。建議可以減少糖的量或是選擇健康的糖替代品，如蜂蜜或純果糖，以減少熱量的攝取。很多咖啡的資深人士，一般都推薦你無糖無奶，這是為什麼呢？因為無糖無奶的咖啡口感會更純粹，才能更能體會到咖啡的原有風味，而加糖或奶會掩蓋掉咖啡原本的口感。同時，無糖無奶的咖啡會較為健康，純咖啡的熱量也會相對更低，如果你需要控制熱量需求的話，不建議加糖。
喝咖啡加什麼糖好？
目前，白砂糖是國內喝咖啡用得比較普遍的糖，由於甜度適中，雜質也比較少，因此市面上絕大多數的糖包都是白砂糖。黃糖的原料和白砂糖是一樣的，也是甘蔗，不過黃糖的製作工藝複雜一些，因此價格要貴一些。一般的咖啡店裡都會有白糖包和黃糖包，供不同口味需求的人群使用。在甜味上，白糖的甜味比較集中，溶解也比較快；黃糖的甜味比較自然，溶解的速度相對慢。在對咖啡風味的影響上，當糖和咖啡混合時，黃糖的甜度更高，所含的添加劑更少，會有額外的焦醣類香氣，味道層次更豐富。而白糖有時融入會不理想，會和咖啡原本的風味影響。所以，有條件的話，我們還是建議你加一點點黃砂糖試試。
代糖是什麼？
通俗來講，代糖即食品甜味劑。食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2014中對甜味劑的定義是：賦予食品甜味的物質。代糖，是一類可以產生甜味的糖，和傳統糖不同，它熱量較低。代糖能使我們的大腦感知到甜味，但不怎麼會引起血糖水平的波動。代糖最初是為了給糖尿病人使用而創造的，目前被廣泛應用於各種「無糖」食品中。代糖的核心成分就是甜味劑，在無糖可樂中也能找到它們。（也有用糖精、甜蜜素、羅漢果糖、糖醇的）這些甜味劑，因為本身不屬於醣類，不產生熱量，但是卻很甜，所以就被製作成甜味劑。對經常要加糖的人來說，是一種很好的選擇方式。喝咖啡已然變成一種生活習慣，不管選擇無糖無奶的咖啡，還是選擇加糖加奶的咖啡，適合自己的就好。
風味糖漿還是單醣糖漿？
我們在選擇增減糖的甜度時，主要有兩種判斷，一是風味型的糖漿，加入後會增添風味；一種是基底型的糖漿，加入後無特殊風味，僅增加甜味的部分，例如：香草拿鐵我們就無法做到去糖，因為去除掉糖漿，香草的風味也會隨之消失。在風味糖漿的部分，常見的有可可、香草、焦糖和榛果等。不同種類的義式咖啡，會加入不同的風味糖漿，例如：摩卡會加入巧克力糖漿。一般情況下，熱的飲品我們會加入砂糖，冰的飲品我們會加入果糖糖漿，主要是因為溶解的問題：砂糖不易溶於冰飲，而糖漿容易降低咖啡的飲用溫度。
