要追溯拉花藝術的起源,我們必須從蒸汽開始。意式濃縮咖啡機上的第一支蒸汽棒是在1901 年,當時Luigi Bezzera 為他的原型機開發了一根。五年後的1906 年,Desiderato Pavoni 從Bezzera 購買了蒸汽棒的專利。於是有了第一台帶有內置蒸汽棒的商用意式濃縮咖啡機:Ideale Pavoni。這些機器能夠同時提取濃縮咖啡和蒸汽牛奶,雖然從19 世紀末開始就有蒸汽牛奶的做法,但實際上又過了幾十年,拉花藝術才出現。雖然意大利北部有早期報導,但大多數行業專業人士都認為,美國西雅圖的Espresso Vivace 是真正的發源地。David Schomer 是Espresso Vivace 的共同所有人。他解釋了拉花藝術是如何在1980 年代開始流行的。“我們在西雅圖的5th & Union Street 有一輛濃縮咖啡車,我們的經理在意大利北部長大,”他說。“我們開始拉一些圖案,他說,’我從小在都靈山上的時候就沒有見過這種情況。’ 他說他們稱這種模式為“羅塞塔”。”大衛後來在西雅圖開設了Espresso Vivace,並專注於提高培訓更多咖啡師和製作高品質拉花藝術的能力。他向我講述了一些著名的咖啡師,他們幫助塑造了我們現在在特色咖啡店中看到的最知名的模式。“1988 年,莎拉·亨廷 (Sarah Hunting) 倒在杯子的背面,做成了蜜蜂的形狀,”他說。“1989 年,Lisa Persons 學會瞭如何拉一顆完美的心,後來我又開發了Rosetta。“在那之後,拉花藝術成為世界範圍內的工匠簽名,人們試圖將咖啡變成一種藝術。”