咖啡的酸不是受潮而是咖啡本身的酸
1. 是什麼成就了咖啡的酸度？ 酸度是咖啡品嚐中最重要的一個項目。通常在描述咖啡風味時指的酸度，是形容一種活潑、清新、爽朗的感覺，類似於葡萄酒的口感，具有強烈而令人興奮的質感，有時又被成為明亮度。咖啡…
2020年初以來通過 Covid-19瀏覽咖啡供應鏈
自 2020 年初以來，Covid-19 大流行已經改變了全球幾乎所有行業，咖啡行業也不例外。現在，18 個多月過去了，我們開始看到大流行對咖啡行業的中長期影響。那麼，事情發生了怎樣的變化？在未來的幾…
烘焙師在採購咖啡時如何控制質量？
質量理所當然地成為全世界咖啡飲用者日益重視的優先事項，因此對於咖啡烘焙師也是如此。這是咖啡行業的一個關鍵差異化因素，將特色咖啡與商業咖啡區分開來，消費者因此變得越來越挑剔。雖然大多數烘焙師的解決方案只…
全球最貴的咖啡在台灣！歐客佬砸重金成功搶標
全球最貴的咖啡在台灣！ 歐客佬精品咖啡13日宣布，已標下艾利達莊園自辦競標批次中，只有7磅的「EGH SE01 1108-1：Elida Aguacatillo Honey」，總價值高達新台幣130萬…
為什麼牛奶泡沫會分解？是什麼影響泡沫？
每個咖啡師都會在某個時候發生這種情況。卡布奇諾咖啡或拿鐵咖啡會在櫃檯上放太久，其完美紋理的微泡沫會開始分解和起泡。結果，飲料看起來不再“新鮮”並且對顧客有吸引力。這通常意味著咖啡師必須製作另一個，這會…
深入探討印度尼西亞的冰咖啡革命
近年來，加牛奶的冰咖啡在印度尼西亞非常受歡迎。要製作它，您需要將冷萃咖啡、濃縮咖啡或未過濾咖啡，類似於土耳其咖啡，製成的黑咖啡與糖漿、煉乳或奶精和冰塊混合。它現在是印度尼西亞最受歡迎的飲料之一，尤其是…
溫度的穩定性如何影響濃縮咖啡萃取？
水溫在濃縮咖啡萃取中起著至關重要的作用。根據專業咖啡協會的說法，要生產高質量的濃縮咖啡，您的沖泡水應處於 92°C 至 96°C（197°F 至 205°F）之間的理想溫度範圍內。除此之外，溫度必須在…
了解印尼羅布斯塔咖啡生產的過程
據國際咖啡組織稱，印度尼西亞是世界第四大咖啡生產國。2020 年，該國生產了約 1210 萬袋 60 公斤的咖啡，比上年增長 5.8%。印度尼西亞種植的絕大多數咖啡都是羅布斯塔咖啡。美國農業部 (US…
什麼是單劑量研磨？這種技術是在咖啡賽事中選手常用的!
什麼是單劑量研磨？ 在世界各地的咖啡館中，咖啡師通常會在磨豆機豆倉（尤其是意式磨豆機的豆倉）中裝滿咖啡豆。這有助於優化工作流程並加快服務速度，因為他們不需要不斷地補充豆倉。然而，單次給豆倉添加咖啡豆是…
