咖啡知識
新手小白如何快速調整濃縮咖啡的萃取方案
要想快速調整好濃縮咖啡萃取，就需要快速找出問題並調整相應的 咖啡萃取參數，這就必須要讓自己非常清楚各項參數的變化影響。比如萃取濃縮咖啡中我們可以調整的參數有研磨度、粉量、出液量、水溫、壓力。（這裡用粉量與出液量代表比例，時間為被動參數）就算調整到與濃縮咖啡萃取公式一樣的參數，也不一定代表濃縮咖啡的味道就會好喝。
28 12 月, 2022
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咖啡知識
手沖咖啡必知！水質對手沖咖啡有多重要？選錯水影響咖啡風味？
一杯手沖咖啡，咖啡豆、研磨度、水溫、注水方式等因素都會影響最終的風味，但許多人忽略了一個關鍵變數——水質。事實上，水質的礦物質含量、pH值與硬度，都會直接影響咖啡的萃取效果與風味呈現。本篇文章將帶大家了解手沖咖啡水質的重要性，以及如何選擇適合手沖咖啡的水，讓你的咖啡風味更完美。
10 3 月, 2025
咖啡知識
手沖咖啡和泡茶有什麼不一樣？手沖和義式哪個比較好喝？
現今手沖咖啡和義式咖啡（Espresso）是當前咖啡市場中最主流的兩大沖煮方式，所以消費市場的咖啡豆幾乎是圍繞著這兩種用途開發。手沖和義式的萃取原理和風味特性也截然不同，進一步影響了咖啡豆的選擇和處理方法。手沖咖啡屬於常壓滴濾式萃取，有點像泡茶一樣，味道比較清爽；而義式咖啡屬於增壓式萃取，利用高壓力把咖啡物質壓出來，萃取出來的咖啡非常小杯且濃郁。
8 3 月, 2025
咖啡知識
如何用起司、堅果、果乾搭配手沖咖啡？超完整風味組合推薦
手沖咖啡的細膩風味不僅適合單獨品嚐，還能與不同的食材搭配，創造更豐富的味覺層次。其中，起司、堅果、果乾都是與咖啡風味高度契合的食材，能夠提升咖啡的甜感、平衡酸度，甚至帶出更多隱藏的風味。本篇文章將探討手沖咖啡與這三類食材的搭配技巧，幫助你在咖啡品飲中獲得更極致的味覺體驗。
27 2 月, 2025
咖啡知識
咖啡知識：為什麼咖啡需要悶蒸？咖啡悶蒸完整解析與沖煮技巧
在手沖咖啡的過程中，悶蒸（Blooming）是不可或缺的一步。許多咖啡愛好者可能會疑問：「咖啡為什麼要悶蒸？如果省略這一步，咖啡會有什麼影響？」其實，咖啡悶蒸的目的不僅僅是為了提升風味，還涉及咖啡的萃取效率與風味均衡度。這篇文章將深入解析咖啡悶蒸的原理
10 2 月, 2025
咖啡知識
為什麼咖啡會有回甘？手沖咖啡的餘韻怎麼描述？
不管是咖啡，還是對其它的事物來說，用餘韻的豐富與否來評判事物的好壞是很恰當的一件事情。咖啡餘韻是品嚐咖啡的標準，受咖啡品質、烘焙、萃取影響。餘韻源自吞嚥後口腔殘留咖啡液、油脂中的化合物。提升萃取完整度與強度，選用適合萃取方式，可獲豐富餘韻表現。
27 1 月, 2025
咖啡知識
大家都在喝的手沖咖啡是時麼時候出現的？手沖咖啡是誰發明的？
手沖咖啡作為一種經典的沖煮方法，不僅僅是製作咖啡的過程，它更是一門專注於技術和風味細節的藝術。隨著時代的發展，手沖咖啡技術經歷了多次變革，從19世紀的簡單濾網，到21世紀的現代化濾杯，每個階段的技術創新都讓手沖咖啡的沖泡方式更為精緻，風味層次更加豐富。
10 10 月, 2024
咖啡知識
教你用常溫水製作快速版的冷萃咖啡
一般冷萃咖啡會在晚上準備好，在冰箱中或室溫下過夜進行萃取，冷萃咖啡的製作時間會長達8~12個小時，因為常溫/冷水萃取速率較慢，需要時間進行發酵，所以我們會放置一個晚上進行萃取製作，第二天早上就能享用，這方法既方便又能保證冷萃咖啡的品質和風味。
27 7 月, 2024
手沖小學堂
手沖咖啡到最後積水或淹水該怎麼辦呢？
手沖咖啡又作為滴漏式咖啡的萃取，透過將水注入咖啡粉中，讓水穿過粉層自行流入下壺。在電子秤的輔助下，我們可以藉助電子秤精確控制注水時間，但由於水流進下壺的總時間受咖啡粉研磨粗細、顆粒的吸水情況、注水手法、濾杯結構和濾紙材質等因素影響，所以無法精準掌控咖啡液滴濾的總耗時。
27 7 月, 2024
咖啡知識
這杯義式咖啡到底好喝的靈魂在哪裡？
要抓住一位真正熱愛義式咖啡人的心，挑對了他的口味，找到了他喜愛的點，此時此刻，如何漸入佳境、確保你能抓住他的心？咖啡豆是義式咖啡的靈魂，不同產地、品種、烘焙程度的咖啡豆會帶來完全不同的風味，所以當然要用與眾不同的氣質談吐，快狠準地告訴他，這杯義式咖啡，到底好喝在哪裡？
27 7 月, 2024
咖啡知識
手把手教你如何在家製作冷泡咖啡
但最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。
27 7 月, 2024
咖啡知識
沖泡掛耳咖啡就像洗熱水澡一樣嗎？
我們來把掛耳咖啡沖泡的過程比喻成「沖澡」和「泡澡」，一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐注入杯中的過程裡，因為杯子較淺，在水完全注完之前，咖啡粉還會浸在水中一小段時間，這時咖啡粉就像在杯子中「泡」熱水澡，浸泡過程有助於咖啡內的各種風味物質隨著熱水沖了出來，在杯子裡均衡融合。
27 4 月, 2024
手沖小學堂
想要手沖出好咖啡的注水技巧斷水法
如果你想要手沖出一杯好咖啡，這裡提供了咖啡常識和知識，千萬不可輕忽水質的重要性，水溫、水質、化學組成、注水方法與技巧等，好的水質可以提升咖啡的風味，還能使咖啡更加圓潤和豐富，都會影響咖啡萃取出的風味、香氣、萃取率。
21 4 月, 2024
手沖小學堂
玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎？
手沖之前，萃取工具皆擺好，該對齊的對齊，在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前，將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間，有助於提高沖煮的效率，對沖煮過程美學的追求，工具擺放和準備工作的細心，能提高沖煮咖啡的品質，讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。
28 3 月, 2024
咖啡知識
你知道咖啡裡的甜味是從哪裡來？
近年來精品咖啡文化中有個趨勢盛行著，隨著咖啡栽培、加工、烘焙和沖泡技術的進步，人們開始追求更精緻、多樣化的咖啡風味，精品咖啡從業者和愛好者都希望杯中的咖啡出現天然的甜味，這種甜味不是另外添加糖分或其他甜味劑，而是來自於咖啡豆自身的特性和加工過程。有許多能產生甜味的物質，其中碳水化合物是最廣為人知的，例如：蔗糖和乳糖。
14 3 月, 2024
