Search Results for: 咖啡沖煮

五大咖啡沖泡法懶人包:咖啡新手掌握這幾種咖啡沖煮法就夠了
咖啡知識

五大咖啡沖泡法懶人包:咖啡新手掌握這幾種咖啡沖煮法就夠了

你每天喝咖啡嗎?如果答案是肯定的,那你知道你喝的那杯,是怎麼被沖出來的嗎?別小看咖啡沖泡法,它可是決定咖啡風味的靈魂工程師。不同的咖啡沖泡法,會讓同一款咖啡豆呈現出完全不同的風貌:或乾淨、或濃郁、或香甜,甚至帶點堅果油脂或茶感細膩。這篇文章就要帶你認識主流的咖啡沖泡法

一起來學習咖啡沖煮最實用的概念平均萃取量
咖啡知識

一起來學習咖啡沖煮最實用的概念平均萃取量

在我們平時討論咖啡沖煮的過程,經常會講到到一些專業的名詞,例如濃度(concentration)和平均萃取量(average extraction yield)等,以及如何去測量計算他們,這些概念又為什麼對我們的沖煮又尤其的重要。「平均萃取量」是咖啡沖煮過程中一個重要的概念,它涉及到咖啡的風味和口感。讓我們來深入了解這個概念以及它為什麼在咖啡沖煮中如此重要。

A-realistic-photographic-image-illustrating-the-debate-over-the-ideal-water-temperature-for-brewing-coffee-The-image-shows-a-modern-kitchen-setup-wit.webp
手沖小學堂

咖啡沖煮水溫指南

關於適合咖啡沖煮的溫度,說法不一,有些人認為咖啡在

新手咖啡知識大全:從零開始認識咖啡 新手必學的5個咖啡基本常識
咖啡知識

新手咖啡知識大全:從零開始認識咖啡 新手必學的5個咖啡基本常識

你可能每天都喝咖啡,但你真的了解杯中的世界嗎?對新手來說,咖啡的門檻看似高不可攀:什麼是阿拉比卡?手沖跟義式有什麼差?為什麼同一款咖啡豆喝起來有時像檸檬、有時像堅果?別怕,這篇文章就是要帶你從零開始,用最簡單的方式認識基本咖啡知識,讓你喝得懂、選得準、聊得有模有樣。

手沖咖啡與茶感的關係:為何某些咖啡喝起來像紅茶、烏龍茶?
咖啡知識

手沖咖啡與茶感的關係:為何某些咖啡喝起來像紅茶、烏龍茶?

在手沖咖啡的世界裡,有些咖啡喝起來不僅帶有果香與花香,甚至會讓人產生「這根本是茶!」的錯覺。這種現象並非偶然,而是與咖啡產地、咖啡處理方式、咖啡烘焙度、咖啡沖煮手法等多種因素息息相關。本篇文章將聊聊手沖咖啡與茶感的關聯,解析為何某些咖啡的口感會如此接近茶

咖啡知識:為什麼咖啡需要悶蒸?咖啡悶蒸完整解析與沖煮技巧
咖啡知識

咖啡知識:為什麼咖啡需要悶蒸?咖啡悶蒸完整解析與沖煮技巧

在手沖咖啡的過程中,悶蒸(Blooming)是不可或缺的一步。許多咖啡愛好者可能會疑問:「咖啡為什麼要悶蒸?如果省略這一步,咖啡會有什麼影響?」其實,咖啡悶蒸的目的不僅僅是為了提升風味,還涉及咖啡的萃取效率與風味均衡度。這篇文章將深入解析咖啡悶蒸的原理

手沖咖啡 滴漏式 濾紙 注水 研磨度 萃取時間 法式濾壓壺 Hand-brewed coffee drip filter paper water filling grind size extraction time French press
手沖小學堂

手沖咖啡到最後積水或淹水該怎麼辦呢?

手沖咖啡又作為滴漏式咖啡的萃取,透過將水注入咖啡粉中,讓水穿過粉層自行流入下壺。在電子秤的輔助下,我們可以藉助電子秤精確控制注水時間,但由於水流進下壺的總時間受咖啡粉研磨粗細、顆粒的吸水情況、注水手法、濾杯結構和濾紙材質等因素影響,所以無法精準掌控咖啡液滴濾的總耗時。

咖啡知識

手把手教你如何在家製作冷泡咖啡

但最終的產品是完全不同的,它比任何其他的釀造方法更豐富,更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡,炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。冷泡咖啡和熱咖啡一樣,都是用同樣的材料,水和研磨後的咖啡豆,以同樣的方式製作而成。

有聽過最初的冰咖啡馬扎格蘭mazagran嗎?
咖啡知識

有聽過最初的冰咖啡馬扎格蘭mazagran嗎?

馬扎格蘭是一種加糖的冷咖啡,在阿爾及利亞(此飲品的發明地)、葡萄牙、西班牙和奧地利等國家都很受歡迎,馬扎格蘭咖啡的起源可以追溯到1840年,在這段時間裡,法國入侵並殖民了阿爾及利亞,一個與摩洛哥和突尼斯接壤的北非國家。還有一種更早期的形式是17世紀日本水手喝的冷飲,一些歷史學家將馬扎格蘭稱為「最初的冰咖啡」。如今,這種冰咖啡飲品在一些國家較溫暖的月份很受歡迎,它含有多種成分。

玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎?
手沖小學堂

玩手沖咖啡的你有這些強迫症嗎?

手沖之前,萃取工具皆擺好,該對齊的對齊,在視覺的中間剛剛好。在開始手沖咖啡之前,將所有的萃取工具準備好並且整齊地擺放。視覺上也要擺放得剛好位於工作區的中間,有助於提高沖煮的效率,對沖煮過程美學的追求,工具擺放和準備工作的細心,能提高沖煮咖啡的品質,讓咖啡師和享用者體驗咖啡沖煮過程的藝術和美感。