在世界各地的咖啡店中，冷萃咖啡是最受歡迎的飲料之一。根據Technavio預測到2027年全球冷萃咖啡市場價值將增加近4.4億美元。如果咖啡企業主想要迎合廣泛的消費者，提供各種冷咖啡飲料是必不可少的。作為其中的一部分，人們越來越關注用更高品質的咖啡來製備冷泡咖啡，以及使用單一來源的咖啡來創造新的感官體驗。除此之外，咖啡店仍然需要確保他們的冷萃咖啡產品能夠獲利。那麼他們可以透過哪些方法來做到這一點呢？
近年來，冷萃咖啡已成為世界各地許多咖啡店菜單上的主食。經過一段時期的爆炸性增長後，它似乎也不會很快放緩。QSR 雜誌的研究發現，美國僅快餐店的冷萃咖啡訂單增加了 27%。除此之外，研究繼續表明越來越多的人開始在一天中的任何時間喝冷萃咖啡。
冷萃咖啡市場的快速成長始於五年多前，不添加牛奶或糖的冷咖啡消費量的增加是由於人們對單一來源咖啡的興趣日益濃厚，有了這些咖啡，可以更容易地挑選出更細緻的口味，年輕消費者尤其喜歡。
在某些人群中的受歡迎程度
冷萃咖啡在包括千禧世代和 Z 世代在內的年輕一代中尤其受歡迎。事實上，Z 世代最常購買的飲料是冷萃咖啡和即飲咖啡產品。戴爾哈里斯 (Dale Harris) 是Ozone Coffee Roasters英國營運長。他也是2017年世界咖啡師冠軍。
冷萃咖啡適合更廣泛的人群，對於新的和年輕的咖啡飲用者來說尤其如此，他們尋求的不僅僅是香草拿鐵，這可能不再是精品咖啡的令人興奮的切入點。冷萃咖啡是成長最快的咖啡領域之一，在溫暖的月份，它是許多咖啡店的核心產品，這有助於抵消熱咖啡銷量的下降，儘管我認為冷萃咖啡應該全年供應。
咖啡店如何製作冷萃咖啡？
咖啡企業可以採用多種方法來準備冷萃咖啡，每種方法對整體感官體驗都有其獨特的影響。
計算提供冷萃咖啡的成本
為了讓咖啡企業更了解冷萃咖啡的製作成本，建議將其分為三個不同的類別：設備、勞動力和咖啡本身。
咖啡店如何讓冷萃咖啡利潤更高？
如果咖啡企業想要保持成功，其營運就必須獲利。作為其中的一部分，咖啡店應該專注於確保飲料類別能夠單獨獲利，包括冷萃咖啡。最重要的是，咖啡店應該始終能夠隨時提供新鮮準備的冷萃咖啡。這在溫暖的月份尤其重要，因為此時需求自然會增加，因此咖啡企業必須保持穩定的冷萃咖啡供應。
然而，在以傳統方式製備冷萃咖啡時，如果管理不善，延長的提取時間和儲存空間要求很快就會侵蝕利潤。同時，咖啡企業主需要充分了解他們平均每天銷售多少冷萃咖啡，否則浪費將成為一個重大問題，使用者準備客製化批量的冷萃咖啡，這有助於最大限度地減少浪費。
出售少量冷萃咖啡的咖啡店可以少量準備，這也有助於保持新鮮，如果需求增加，企業可以投資另一個冷萃咖啡設備系統來增加冷萃咖啡的供應，因為它們比其他咖啡設備更便宜。冷萃咖啡設備的平均萃取水準為 19%，總溶解固體 (TDS) 為 4%。最終，更高的產量意味著咖啡店能夠透過減少咖啡浪費來充分利用冷萃咖啡設置，從而提高利潤率。此外，冷萃咖啡設備系統不需要過濾器，這進一步減少了浪費並最大限度地降低了成本。
快速輕鬆地分配飲料
為了進一步提高冷萃咖啡的效率， 冷萃咖啡設備可以與飲料分配系統搭配使用，它可以用一種字體提供多達三種不同類型的飲料。服務可以更加無縫，我們還可以透過單一字體提供植物奶飲料、調味飲料和其他類型的飲料。最終，這可以幫助咖啡店實現菜單多樣化並密切關注利潤率。
很明顯，冷萃咖啡在短期內不會變得不受歡迎，咖啡店可能會在未來幾年將其保留在菜單上。無論銷售起來有多容易，咖啡店老闆仍然應該關注他們的冷萃咖啡設備的獲利能力。透過投資高效的冷萃咖啡設備，咖啡店仍可提供高品質的飲料，同時降低成本。
