手壓咖啡機、拉霸和拉桿咖啡機都是手動操作的咖啡機，但它們具有不同的結構和操作方式。手壓咖啡機是一般性的稱呼，拉霸和拉桿咖啡機則是手壓咖啡機的兩種特定類型。手壓咖啡機是一種需要使用手動操作的咖啡機。它通常包含一個手動的壓縮機構，用來將高壓水通過咖啡粉，製作出濃縮咖啡。使用手壓咖啡機需要一些技巧和經驗，因為操作過程中需要控制壓力和時間，以獲得最佳的咖啡品質，同時也能為您帶來更多的咖啡製作樂趣和自由。
手壓咖啡機（Manual Espresso Machine）
手壓機是一種完全手動操作的機械式咖啡機，不需要使用電源，因此被視為真正意義上的機械式咖啡機。手壓機通常使用標準的58MM粉碗，在手動加壓的情況下萃取咖啡，可以製作出高品質的濃縮咖啡。與一般半自動咖啡機相比，手壓機的水溫也大致相同，通常在93度左右。同時，手壓機配備了壓力表，用於測試加壓的大小。在正常使用情況下，手壓機可以達到約9Bar的壓力，這是用來萃取咖啡時所需的標準壓力。
手壓機之所以受到喜愛，是因為它可以讓咖啡師完全控制咖啡的製作過程。從研磨咖啡豆、注水、加壓到提取，每個步驟都是手動進行，這樣可以根據自己的喜好和技巧來調整咖啡風味和口感。手壓機的操作也需要一些技巧和經驗，讓咖啡愛好者能夠按照自己的喜好來調整咖啡的風味和口感。這也是一種享受和挑戰。
拉霸咖啡機（Lever Espresso Machine）
拉霸咖啡機是手壓咖啡機的一種，它同樣需要手動操作。不過，拉霸咖啡機具有一個特殊的操縱桿（拉霸），用來控制水的壓力和流量。這種機器通常較為古典和經典，並且也需要使用者具備一定的技巧。
拉霸機製作咖啡需要一些技巧和經驗，特別是在控制加壓和萃取的過程中，將研磨好的咖啡粉均勻地放入58mm粉碗的拉霸機中，通常放入約14-18克的咖啡粉，手動拉動拉霸的方式來控制水的壓力和流量。拉動拉霸會將高壓水通過咖啡粉，製作出濃郁的義式濃縮咖啡。加壓的過程需要一定的力道和節奏感，以確保咖啡粉中的水均勻地萃取出咖啡。需要熟練地操作拉霸。隨著不同咖啡豆和研磨度的變化，咖啡拉霸機可以製作出各種風味和濃度的咖啡。
拉桿咖啡機（Piston Espresso Machine）
拉桿咖啡機與前兩者有所不同。它是一種手動操作的咖啡機，但不使用壓縮機構或拉霸。相反，它使用活塞（拉桿）來產生壓力，將水通過咖啡粉，製作出濃縮咖啡。這種機器通常較為簡單，也較少見於市面上。由於拉桿咖啡機相對較少見，製作咖啡可能需要更多的實踐和經驗來掌握適當的拉桿壓力和萃取時間。確保拉桿咖啡機的各部件都處於正常運作狀態，並準備好咖啡杯，
將加熱好的水倒入拉桿咖啡機中，並使用拉桿（活塞）輕輕地推壓水，讓高壓水通過咖啡粉，萃取出濃郁的意式濃縮咖啡，控制萃取時間在約25-30秒，這樣可以確保咖啡的風味和濃度達到最佳。但這種手動操作的咖啡機也能讓您享受製作咖啡的獨特樂趣，並創造出您喜愛的咖啡風味。
機械式咖啡機
機身和外觀設計
拉桿咖啡機的機身設計非常獨特，以全金屬打造，呈現厚重硬派的風格，同時帶有steampunk的美好嚮往。機身整體銀色的外觀，搭配金色面飾和玻璃管，展現出非常華麗的氣勢，充滿著奢華感。機器包含多個不鏽鋼部件，如熱水鍋爐、蒸氣鍋爐、沖煮頭、拉霸和腳座，這些材質確保了咖啡機的耐久性和穩固性，同時也是手動操作的理想選擇。
為了提供使用者更好的觸感和保護，機器的就手部分使用了木頭包覆，避免燙手的問題，同時更增添了一份自然氣息，展現出優雅的氣質。整台機器的設計調性充滿了手工打造的機械浪漫風格，充分展現出製作者對細節的用心和愛護。這種美妙的結合使得這款拉桿咖啡機成為不僅僅是功能性的咖啡製作工具，更是一件藝術品，讓咖啡愛好者在製作咖啡的過程中享受著美好的時光。
加熱系統和水箱
這款拉桿咖啡機提供了選擇，可選用110V和220V的電壓，並且擁有1000瓦和1500瓦兩種功率選項。這讓用戶可以根據當地的電壓和用電需求來選擇最合適的電源。使用110V電壓的冷機加熱時間約為15分鐘，這保證了咖啡機在較短的時間內即可達到理想的工作溫度，讓用戶能夠更快地製作咖啡。
此款咖啡機的熱水鍋爐和蒸氣鍋爐採用相同的熱源，這樣的設計使得整體加熱效率更高，同時也節省了空間和能源。水箱具有較大的容量，全滿時可裝3.2L水。這使得用戶在使用咖啡機的過程中無需經常添加水，方便實用。同時，水箱的設計也非常便利，用戶可以直接打開上蓋來補充水。
除了手動補水的方式外，這款咖啡機還可以額外裝設自動進水系統。這個功能使得咖啡機可以自動補充水，讓用戶不需要手動操作，更加方便快捷。這款拉桿咖啡機的加熱系統和水箱設計非常實用且靈活，提供了多種選項和便利功能，讓用戶能夠更輕鬆地享受咖啡製作的樂趣。
濃縮萃取功能
拉桿咖啡機配備了58mm雙份濾器和無底把手，符合絕大多數商用義式咖啡機的規格，可用於製作濃縮咖啡。整個濃縮萃取的過程都是全手動操作，包括給予壓力和熱水。熱水鍋爐附有一個開關，打開後熱水就直接進入沖煮頭，這使得製作咖啡更加方便。用戶可以自行控制熱水的量，這對於製作份量較多的lungo長咖啡也是可行的。完成填好咖啡粉並加入熱水後，就是超重點的手壓萃取過程。首先，輕輕把第一段熱水推擠到咖啡粉中，這一步是預浸咖啡粉，讓咖啡粉完全吸水。如果機器配備壓力表，可以搭配使用，壓力大約維持在1 bar左右。等待時間約5-10秒，此時你會感覺到輕微的阻力，這是正常現象。
接下來，就是一口氣起用力將拉霸往下壓，讓壓力迅速衝到9 bar，並保持一小段時間。若咖啡粉的研磨度正確，且填壓適當，你會看到espresso在杯中凝聚成束的迷人模樣。整個濃縮萃取時間大約在25-32秒之間，一杯30-40克的濃縮咖啡就完成了。這個過程中，控制咖啡粉的粗細度、填壓力道、預浸時間以及手壓力的大小是關鍵。這些參數將決定這杯espresso的成功與否，因此，需要不斷地調整和嘗試，直到找到最適合的配方。這種手動操控的濃縮萃取過程給予咖啡愛好者更多的自由和挑戰，讓每一杯手工調製的咖啡都成為獨一無二的享受。當你能夠掌握好咖啡粉的粗細度、填壓力道、預浸時間和手壓力的適當配合，你將享受到一杯口感豐富且風味獨特的完美espresso。
蒸氣功能
手壓咖啡機的蒸氣鍋爐配備了壓力表，壓力約在1 bar-2 bar之間。這樣的壓力足夠充足且相對乾燥，蒸氣的力道也十分強勁。使用蒸氣功能來製作卡布奇諾或拿鐵等奶類咖啡飲品非常便利。測試顯示，製作一杯卡布奇諾的奶量大約在10-12秒左右即可完成，而一杯拿鐵的奶量則大約需要15秒左右。這樣的效率讓使用者感到相當滿意。坦白說，習慣了充斥電子儀器的商用義式咖啡機的你，初次使用這款手壓咖啡機可能會有些不習慣。但只要花上大約半小時東摸西摸，你會發現純機械結構的義式機散發著迷人的魅力。
結語
從機身設計到功能，包括帥氣的焊點、手動進水、手動拉霸給予壓力等，每一個步驟都可以進行調整，並且進而影響濃縮咖啡的風味。儘管操作步驟較多，但每一個步驟都能夠細心調整，使得這款咖啡機成為咖啡愛好者追求極致咖啡品質的理想選擇。通過不斷地調整、嘗試和細膩操作，你能夠製作出屬於自己獨特風味的完美濃縮咖啡，體驗到手工製作咖啡的樂趣與滿足感。
